一、鵝肝價格多少錢一斤

說起鵝(e)肝(gan)大家都(dou)覺得(de)鵝(e)肝(gan)的(de)價格(ge)(ge)很(hen)貴(gui)(gui)，但是(shi)鵝(e)肝(gan)不(bu)就(jiu)是(shi)鵝(e)的(de)肝(gan)臟嗎，養(yang)殖的(de)鵝(e)這么多，為什么鵝(e)肝(gan)價格(ge)(ge)那么貴(gui)(gui)呢？實際上我們市面(mian)上出售的(de)普(pu)通鵝(e)肝(gan)體積比較小，通常只(zhi)需要幾元(yuan)一(yi)斤，而(er)真正售價昂貴(gui)(gui)的(de)鵝(e)肝(gan)是(shi)鵝(e)肥肝(gan)，是(shi)用特殊(shu)方法喂養(yang)出來的(de)，價格(ge)(ge)通常比較昂貴(gui)(gui)。

鵝(e)(e)(e)(e)肥肝的(de)(de)價(jia)格(ge)(ge)(ge)根(gen)據產地、種(zhong)類、大小規格(ge)(ge)(ge)等有所(suo)差異，例如鵝(e)(e)(e)(e)肝的(de)(de)種(zhong)類有生鵝(e)(e)(e)(e)肝、鮮鵝(e)(e)(e)(e)肝、浸(jin)存鵝(e)(e)(e)(e)肝、半烹煮且殺菌(jun)的(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)肝，其(qi)中生鵝(e)(e)(e)(e)肝的(de)(de)價(jia)格(ge)(ge)(ge)是(shi)最貴的(de)(de)，通(tong)常(chang)只有在高級法餐廳才會見到；此外(wai)，鵝(e)(e)(e)(e)肝的(de)(de)價(jia)格(ge)(ge)(ge)還與其(qi)大小有關(guan)，一(yi)般越(yue)(yue)大的(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)肝價(jia)格(ge)(ge)(ge)越(yue)(yue)貴，普通(tong)鵝(e)(e)(e)(e)肥肝一(yi)塊大概在七八百(bai)克(ke)左右(you)，這種(zhong)大小的(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)肝通(tong)常(chang)要兩百(bai)多元(yuan)每公(gong)斤，頂(ding)級的(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)肥肝甚至一(yi)塊就要上萬元(yuan)，經過廚師的(de)(de)精心(xin)烹調(diao)，價(jia)格(ge)(ge)(ge)更加昂貴。

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二、如何挑選優質的鵝肥肝

對(dui)于大部分消費(fei)者來說，在(zai)家用鵝肝(gan)制作一(yi)道(dao)美食也是很不錯(cuo)的(de)，選購(gou)鵝肥肝(gan)主要注意以下(xia)幾個方面：

1、看體型

一個完整(zheng)的鵝肝(gan)重(zhong)量大約在(zai)700到800克(ke)之間，優質的鵝肝(gan)一般(ban)都比較大，不(bu)過太大的鵝肝(gan)一般(ban)不(bu)會向大眾消費(fei)者出售，而是(shi)被(bei)餐廳預定(ding)了(le)。

2、看顏色

一般鵝肝(gan)是帶有淺粉的(de)象牙色，或淡(dan)金黃色或淡(dan)青黃色，不(bu)(bu)同地區出產(chan)的(de)鵝肥肝(gan)的(de)顏色略有差異(yi)，不(bu)(bu)過(guo)顏色特(te)別(bie)(bie)深(shen)的(de)或者特(te)別(bie)(bie)艷的(de)都不(bu)(bu)建議購買。

3、聞味道

新鮮的(de)(de)鵝(e)肝只有一(yi)(yi)股(gu)的(de)(de)淡淡的(de)(de)鵝(e)肉(rou)腥味，聞起來有腥臭味的(de)(de)鵝(e)肝不要購買，因為這(zhe)說明鵝(e)肝已經變質了(le)。還要注意(yi)一(yi)(yi)些為了(le)讓鵝(e)肝賣相更好，會用化學藥品浸泡鵝(e)肝，這(zhe)樣的(de)(de)鵝(e)肝會有一(yi)(yi)股(gu)難聞的(de)(de)氣味。

4、看形態

在選購鵝肝時，我們要注意觀察鵝肝表面(mian)有(you)沒有(you)破損處(chu)，受傷和破損的鵝(e)肝堅決不選。

5、不要買到鴨肝

鴨(ya)肝和鵝肝比較類似，并且(qie)一些商(shang)販會用鴨(ya)肝濫(lan)竽充數，購(gou)買(mai)時注意看標簽的顏色，鵝肝為金(jin)黃色標簽，鴨(ya)肝為象(xiang)牙色標簽。

鵝(e)肝(gan)的質(zhi)量對于制成的菜品有很(hen)大影響，因此選購(gou)(gou)時(shi)要注意購(gou)(gou)買優質(zhi)鵝(e)肝(gan)。