一、鵝肝價格多少錢一斤

說起鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)大家都(dou)覺得(de)鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)的(de)價(jia)格很(hen)貴(gui)，但是鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)不就是鵝(e)的(de)肝(gan)(gan)(gan)臟嗎，養(yang)殖的(de)鵝(e)這(zhe)么(me)多，為什(shen)么(me)鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)價(jia)格那么(me)貴(gui)呢(ni)？實際上我們市面上出售的(de)普通鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)體積比較(jiao)小，通常(chang)只(zhi)需要(yao)幾元一斤，而(er)真正售價(jia)昂(ang)貴(gui)的(de)鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)是鵝(e)肥肝(gan)(gan)(gan)，是用(yong)特殊方法(fa)喂養(yang)出來的(de)，價(jia)格通常(chang)比較(jiao)昂(ang)貴(gui)。

鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)肥肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)價格(ge)根據產(chan)地、種類、大小(xiao)規格(ge)等有所(suo)差異，例如(ru)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)種類有生鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)、鮮鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)、浸(jin)存鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)、半烹煮且殺菌(jun)的(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)，其(qi)中生鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)價格(ge)是(shi)最(zui)貴的(de)(de)，通(tong)常(chang)只有在高級(ji)法(fa)餐廳才(cai)會見到；此(ci)外(wai)，鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)價格(ge)還與其(qi)大小(xiao)有關，一(yi)般越大的(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)價格(ge)越貴，普通(tong)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)肥肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)一(yi)塊(kuai)大概在七八百克左右，這(zhe)種大小(xiao)的(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)通(tong)常(chang)要兩百多(duo)元(yuan)每公斤(jin)，頂(ding)級(ji)的(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)肥肝(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)甚(shen)至一(yi)塊(kuai)就要上萬元(yuan)，經過廚師的(de)(de)精心(xin)烹調(diao)，價格(ge)更(geng)加(jia)昂貴。

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二、如何挑選優質的鵝肥肝

對于大(da)部(bu)分(fen)消(xiao)費者(zhe)來說，在家用(yong)鵝肝制作(zuo)一道美食也是很不錯(cuo)的，選購鵝肥肝主要注意以下幾個(ge)方(fang)面(mian)：

1、看體型

一(yi)個完整的(de)鵝肝重量大(da)約在700到(dao)800克之(zhi)間，優質(zhi)的(de)鵝肝一(yi)般(ban)都比(bi)較大(da)，不(bu)過太大(da)的(de)鵝肝一(yi)般(ban)不(bu)會向(xiang)大(da)眾消費者出售，而是被(bei)餐廳預定了。

2、看顏色

一般鵝肝是帶有(you)淺粉的(de)(de)象牙(ya)色(se)(se)，或(huo)淡(dan)(dan)金(jin)黃色(se)(se)或(huo)淡(dan)(dan)青(qing)黃色(se)(se)，不(bu)(bu)同地區出產的(de)(de)鵝肥肝的(de)(de)顏色(se)(se)略有(you)差異，不(bu)(bu)過顏色(se)(se)特(te)別深的(de)(de)或(huo)者(zhe)特(te)別艷(yan)的(de)(de)都不(bu)(bu)建議購買。

3、聞味道

新(xin)鮮的鵝(e)肝只有(you)一(yi)股(gu)的淡淡的鵝(e)肉(rou)腥(xing)味，聞起來有(you)腥(xing)臭味的鵝(e)肝不要購(gou)買，因為這說明鵝(e)肝已經變質了。還要注(zhu)意一(yi)些為了讓鵝(e)肝賣(mai)相更好(hao)，會用(yong)化學藥品(pin)浸泡鵝(e)肝，這樣的鵝(e)肝會有(you)一(yi)股(gu)難聞的氣味。

4、看形態

在選購鵝肝時，我們要注意觀察鵝肝表面有沒有破損處，受(shou)傷和破損的鵝肝堅決不選。

5、不要買到鴨肝

鴨肝(gan)(gan)和鵝肝(gan)(gan)比較(jiao)類似，并且一些商販(fan)會用(yong)鴨肝(gan)(gan)濫竽(yu)充數(shu)，購買時注(zhu)意看標簽(qian)的顏色(se)，鵝肝(gan)(gan)為金黃(huang)色(se)標簽(qian)，鴨肝(gan)(gan)為象牙色(se)標簽(qian)。

鵝肝的質(zhi)量對于制成的菜品有(you)很(hen)大(da)影響，因此(ci)選購(gou)時要注(zhu)意(yi)購(gou)買優(you)質(zhi)鵝肝。