主要產地

六安市裕安區固鎮(zhen)鎮(zhen)和青(qing)山鄉(xiang)。

品質特征

裕安鵝(e)肥肝外觀淺褐色(se)，表(biao)皮(pi)緊致，質(zhi)地柔軟有彈性。具有氨基酸總(zong)量高，以及(ji)脂肪(fang)酸中飽和(he)脂肪(fang)酸占(zhan)比(bi)低、不飽和(he)脂肪(fang)酸占(zhan)比(bi)高的特點。

裕安鵝(e)肥肝氨(an)基(ji)酸總量為14844mg/100g，高于類(lei)(lei)比參(can)照(zhao)值；飽和脂肪酸占(zhan)總脂肪酸的39.7%，低(di)于類(lei)(lei)比參(can)照(zhao)值；不飽和脂肪酸占(zhan)總脂肪酸的60.3%，高于類(lei)(lei)比參(can)照(zhao)值。

環境優勢

裕安區(qu)位(wei)于安徽省西部、大(da)別(bie)山(shan)北(bei)麓，是(shi)典型(xing)的(de)革命老區(qu)、生態(tai)大(da)區(qu)、發展新(xin)區(qu)。地處(chu)江(jiang)淮分(fen)水嶺，生態(tai)環境(jing)優美(mei)。屬北(bei)亞熱帶(dai)季風氣候，四季氣候溫和(he)，雨量適中(zhong)，光照充足，雨熱同季，四季分(fen)明。

土(tu)地(di)(di)肥(fei)沃、物產(chan)富(fu)饒，是全國商(shang)品糧基地(di)(di)、全國油茶產(chan)業(ye)先(xian)進縣區、全國綠色(se)蔬菜高產(chan)高效示范縣區。轄(xia)區內自然環境優良，水草豐(feng)茂，植物資源(yuan)豐(feng)富(fu)，為(wei)(wei)裕安鵝(e)的(de)(de)養殖提供(gong)了(le)天(tian)然充(chong)足的(de)(de)野生飼料；生產(chan)地(di)(di)域(yu)土(tu)壤肥(fei)沃，主要生產(chan)有水稻(dao)、小麥、玉米(mi)、番薯、油菜、豆類等農產(chan)品，為(wei)(wei)裕安鵝(e)養殖提供(gong)豐(feng)富(fu)糧食(shi)飼料。

收獲時間

常(chang)年(nian)。最佳(jia)品質期為(wei)全年(nian)。

推薦貯藏保鮮和食用方法

貯藏保鮮方法：

-4攝氏度(du)以下冷凍貯藏。

食用方法：

法式紅酒鵝肝：用紅酒500g、紅糖(tang)水300g，味淋300g、清酒200g調好(hao)汁液，然(ran)后放入切塊的蘋果、胡蘿卜(bu)分別一個，話梅(mei)7顆、冰糖(tang)50g，攪拌均勻，再放入一對鵝肥肝，封閉容器，蒸煮17分鐘，在(zai)蒸煮汁液內浸泡24小時，然(ran)后取(qu)出切塊，食用。

香煎鵝肝：鵝肝切(qie)成片，放入平底鍋中(zhong)，小火(huo)煎制，兩(liang)分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右翻另一面，繼續煎兩(liang)分(fen)鐘(zhong)。煎至兩(liang)面焦黃(huang)即可裝盤，撒上海鹽、黑胡椒、藍莓醬等，也(ye)可根據(ju)自(zi)己口味(wei)更換調料。

高湯涮：無需解(jie)凍，將鵝(e)肝(gan)切片，放在盤(pan)中(zhong)待(dai)用(yong)。準備一(yi)鍋高湯，燒開，調好味道，然后放入鵝(e)肝(gan)切片，1分鐘后即(ji)可取(qu)出食(shi)用(yong)。