花生（peanut），原名(ming)落花生（學(xue)名(ming)：Arachis hypogaea Linn.），是我國產量(liang)豐富、食用廣泛(fan)的一(yi)種堅果(guo)，又(you)名(ming)“長生果(guo)”、“泥豆(dou)”等。屬薔薇目，豆(dou)科一(yi)年(nian)生草(cao)本植物，莖直立或匍匐，長30-80厘(li)米(mi)，翼瓣(ban)與龍骨(gu)瓣(ban)分離，莢(jia)果(guo)長2-5厘(li)米(mi)，寬1-1.3厘(li)米(mi)，膨脹，莢(jia)厚，花果(guo)期6-8月。主要分布于(yu)巴西(xi)、中國、埃及等(deng)地(di)。可(ke)用于(yu)制皂(zao)和(he)生(sheng)發油等(deng)化妝(zhuang)品(pin)的原料。

花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及(ji)礦物質鈣(gai)、磷(lin)、鐵等(deng)營養成分，含(han)有8種(zhong)人體(ti)所需(xu)的氨基酸及(ji)不飽和脂肪酸，含(han)卵磷(lin)脂、膽堿(jian)、胡(hu)蘿卜素、粗纖維等(deng)物質(zhi)。脂肪(fang)含(han)量為(wei)44%-45%，蛋白質(zhi)含(han)量為(wei)24-36%，含(han)糖量為(wei)20%左右。含(han)有豐(feng)富的維生(sheng)素(su)B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等(deng)。并含(han)有硫胺素(su)、核(he)黃素(su)、尼克酸(suan)等多種維生素。有促進人(ren)的腦(nao)細胞發育，增(zeng)強記憶的作用。