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面食行業簡介

面食的做法有哪些

1、烹制

烹(peng)制面食(shi)中(zhong)，有(you)很多(duo)別有(you)風味的(de)手工(gong)煮食(shi)，如貓耳雜、小撅片、捻魚、豆(dou)面流尖、煮花塔。除此之外還有(you)煎烤制面食(shi)，如烙餅、煎餅、鍋貼水(shui)煎包、燜面、燜餅等，還有(you)炸制類食(shi)品，如麻花、油糕。

2、煮制

煮制面(mian)(mian)食(shi)品種豐(feng)富，制作多樣，大體可分為五十(shi)余(yu)種，如細如發絲(si)的拉面(mian)(mian)，刀飛面(mian)(mian)舞殷削面(mian)(mian)，游龍戲水的一(yi)根(gen)面(mian)(mian)等(deng)。制作方法有搟、拉、撥(bo)、削、壓(ya)、擦、揪、抿(min)等(deng)手法，所用(yong)原料(liao)除小麥(mai)面(mian)(mian)外，還有高粱面(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)、玉米面(mian)(mian)、蕎麥(mai)面(mian)(mian)、莜麥(mai)面(mian)(mian)等(deng)，調料(liao)上自雞、鴨、魚肉、海洋，下至油、鹽、醬、醋，不一(yi)而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉米面窩窩是過去最普通的(de)主食。晉(jin)(jin)南晉(jin)(jin)中一帶產麥(mai)區(qu)則多吃饅頭(tou)，可(ke)分(fen)為花卷(juan)、刀(dao)切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥(mai)芽饃、硬面饃等(deng)類型。雜(za)糧蒸食有(you)晉(jin)(jin)北晉(jin)(jin)中呂(lv)梁(liang)的(de)莜面烤(kao)佬佬，高粱面魚魚，另外還有(you)包(bao)子、稍(shao)梅等(deng)。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)(wei)病是(shi)一種常見(jian)病，一直以來，民(min)間都流傳著面(mian)(mian)食養胃(wei)(wei)(wei)的說法，因(yin)為面(mian)(mian)食類(lei)都是(shi)碳水(shui)化合物，易于消化，而且(qie)在做(zuo)面(mian)(mian)食的過(guo)程中會加入小蘇打等堿性成分，對(dui)于胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)過(guo)多(duo)的人(ren)來說，也(ye)能起到中和胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)的養胃(wei)(wei)(wei)作用。面(mian)(mian)食容易消化，吃的時(shi)候胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)分泌(mi)的少，胃(wei)(wei)(wei)不至于疲勞(lao)，因(yin)此對(dui)于脾胃(wei)(wei)(wei)虛(xu)弱者來說，有一定的好處(chu)。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)(bao)(bao)類(lei)屬于發(fa)酵面(mian)團，主要是指各式包(bao)(bao)(bao)子(zi)，其種類(lei)花樣極多，根據發(fa)酵程度分(fen)(fen)為(wei)大包(bao)(bao)(bao)、小包(bao)(bao)(bao)，根據形狀可分(fen)(fen)為(wei)提褶(zhe)包(bao)(bao)(bao)、花式包(bao)(bao)(bao)、無縫包(bao)(bao)(bao)等(deng)。

2、餃類

餃類(lei)主要指各種餃子、鍋貼(tie)等(deng)(deng)(deng)，其(qi)形(xing)(xing)狀有木(mu)魚(yu)形(xing)(xing)、月牙形(xing)(xing)、梳背形(xing)(xing)、牛角形(xing)(xing)、雀頭形(xing)(xing)等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)。按(an)其(qi)用料(liao)分有水面餃類(lei)、油面餃類(lei)等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)。

3、糕類

糕(gao)類多用米、面粉、雞蛋等(deng)為主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)制作而成，主(zhu)要(yao)米粉類、粘質(zhi)糕(gao)、發酵糕(gao)類、蛋糕(gao)類等(deng)。

4、團類

團類(lei)常與糕并稱(cheng)糕團，一(yi)般以米粉為(wei)主要原料(liao)制作，多為(wei)球形，品(pin)種(zhong)有生粉團、熟粉團、元宵、麻團等等。

5、卷類

卷(juan)類(lei)用料(liao)范圍廣，品種變化多，可分為卷(juan)花卷(juan)、抻切卷(juan)、米團卷(juan)、蛋糕卷(juan)、酥(su)皮卷(juan)、餅皮卷(juan)、春卷(juan)等等。