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面食行業簡介

面食的做法有哪些

1、烹制

烹制面(mian)(mian)食(shi)中(zhong)，有很多別有風味(wei)的手工煮食(shi)，如貓(mao)耳雜、小撅片、捻魚(yu)、豆面(mian)(mian)流尖、煮花(hua)塔。除此之外還有煎(jian)烤制面(mian)(mian)食(shi)，如烙餅、煎(jian)餅、鍋貼水煎(jian)包(bao)、燜(men)面(mian)(mian)、燜(men)餅等，還有炸制類食(shi)品，如麻花(hua)、油糕。

2、煮制

煮(zhu)制(zhi)面(mian)(mian)(mian)(mian)食品(pin)種豐富(fu)，制(zhi)作多(duo)樣，大體可(ke)分為五十余種，如(ru)(ru)細如(ru)(ru)發(fa)絲的(de)拉(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)，刀飛面(mian)(mian)(mian)(mian)舞殷削(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)，游龍戲水的(de)一根面(mian)(mian)(mian)(mian)等。制(zhi)作方(fang)法有搟、拉(la)、撥、削(xue)、壓、擦(ca)、揪(jiu)、抿等手法，所用原(yuan)料除小麥面(mian)(mian)(mian)(mian)外，還有高粱(liang)面(mian)(mian)(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)(mian)(mian)、玉(yu)米面(mian)(mian)(mian)(mian)、蕎(qiao)麥面(mian)(mian)(mian)(mian)、莜麥面(mian)(mian)(mian)(mian)等，調料上自雞、鴨、魚(yu)肉(rou)、海洋，下至油、鹽、醬、醋(cu)，不一而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉米(mi)面窩窩是(shi)過去最普(pu)通(tong)的主食(shi)。晉(jin)南(nan)晉(jin)中一(yi)帶產麥區則多吃(chi)饅頭，可分為花(hua)卷(juan)、刀切(qie)饃(mo)、圓(yuan)饅、石榴饃(mo)、棗饃(mo)、麥芽饃(mo)、硬面饃(mo)等類型。雜(za)糧(liang)蒸食(shi)有(you)晉(jin)北晉(jin)中呂梁的莜面烤佬佬，高(gao)粱(liang)面魚(yu)魚(yu)，另外還有(you)包子、稍梅(mei)等。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)(wei)病是一種常見(jian)病，一直以來，民間(jian)都流傳著面(mian)(mian)食養胃(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)說法(fa)，因為面(mian)(mian)食類都是碳水化合物(wu)，易于消化，而且在做(zuo)面(mian)(mian)食的(de)(de)(de)過程中會加入(ru)小蘇打(da)等堿性成分，對(dui)于胃(wei)(wei)(wei)酸過多的(de)(de)(de)人來說，也能起到中和(he)胃(wei)(wei)(wei)酸的(de)(de)(de)養胃(wei)(wei)(wei)作用。面(mian)(mian)食容易消化，吃的(de)(de)(de)時候(hou)胃(wei)(wei)(wei)酸分泌的(de)(de)(de)少，胃(wei)(wei)(wei)不至于疲(pi)勞(lao)，因此對(dui)于脾(pi)胃(wei)(wei)(wei)虛弱者來說，有(you)一定的(de)(de)(de)好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)類屬于(yu)發(fa)酵面團，主(zhu)要(yao)是指各(ge)式包(bao)子，其(qi)種類花樣極多，根(gen)據(ju)發(fa)酵程度分(fen)為大包(bao)、小包(bao)，根(gen)據(ju)形狀可分(fen)為提褶包(bao)、花式包(bao)、無縫包(bao)等(deng)。

2、餃類

餃類(lei)主要指各種(zhong)餃子、鍋貼(tie)等(deng)(deng)(deng)，其形狀有(you)木魚形、月(yue)牙形、梳背形、牛角形、雀頭形等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)。按其用料(liao)分(fen)有(you)水面餃類(lei)、油面餃類(lei)等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)。

3、糕類

糕類(lei)(lei)多用米(mi)、面(mian)粉、雞蛋等為主要原料制作(zuo)而(er)成(cheng)，主要米(mi)粉類(lei)(lei)、粘質(zhi)糕、發酵糕類(lei)(lei)、蛋糕類(lei)(lei)等。

4、團類

團(tuan)(tuan)類常與糕并稱糕團(tuan)(tuan)，一般以(yi)米(mi)粉(fen)為主要原料制作，多為球(qiu)形，品種(zhong)有生粉(fen)團(tuan)(tuan)、熟粉(fen)團(tuan)(tuan)、元(yuan)宵、麻團(tuan)(tuan)等(deng)等(deng)。

5、卷類

卷(juan)(juan)類用料范圍(wei)廣，品種變化多，可分為卷(juan)(juan)花卷(juan)(juan)、抻切卷(juan)(juan)、米(mi)團卷(juan)(juan)、蛋糕(gao)卷(juan)(juan)、酥皮(pi)卷(juan)(juan)、餅(bing)皮(pi)卷(juan)(juan)、春卷(juan)(juan)等等。