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創立于1958年，國內頗負盛名的小籠包餐飲專門店，憑借真材實料及高度品控、優質服務而享譽全球

一(yi)(yi)九二(er)七(qi)年(nian)出(chu)生(sheng)的(de)楊秉(bing)彝先生(sheng)于一(yi)(yi)九四八年(nian)來到(dao)了(le)臺灣，在一(yi)(yi)九五八年(nian)創建了(le)鼎泰豐。自(zi)一(yi)(yi)九七(qi)三年(nian)聘(pin)請了(le)上(shang)海師傅制作(zuo)出(chu)了(le)第一(yi)(yi)個小(xiao)籠(long)包，便開始了(le)鼎泰豐小(xiao)籠(long)包秉(bing)承傳統、止(zhi)于至善(shan)的(de)歷程。

前臺(tai)灣觀光協會會長、亞(ya)都飯店總(zong)裁嚴(yan)長壽先生(sheng)在給(gei)黃鴻湖先生(sheng)所著的《典范鼎泰豐(feng)》序言中這(zhe)樣說著鼎泰豐(feng)：

“每當(dang)國際友人來臺，第一個向我問起(qi)的不(bu)是故宮也不(bu)是阿里山，而(er)是以小籠包(bao)馳名的鼎(ding)泰(tai)豐(feng)。鼎(ding)泰(tai)豐(feng)有能力將源自中(zhong)國中(zhong)原(yuan)的餐點，經過現(xian)代(dai)化管理(li)及精(jing)致的包(bao)裝(zhuang)，發揚到(dao)世界乃至于回到(dao)大陸，不(bu)愧是中(zhong)華文化創意(yi)產業的典范。”

“雖然對鼎(ding)泰(tai)(tai)豐(feng)的(de)大(da)名(ming)久(jiu)仰，也經常把鼎(ding)泰(tai)(tai)豐(feng)介紹(shao)給來此采訪(fang)的(de)美食國(guo)(guo)(guo)際(ji)記(ji)者。但直到一九(jiu)九(jiu)一年，臺灣第一次舉辦國(guo)(guo)(guo)際(ji)旅游會議，我(wo)(wo)以(yi)地(di)主(zhu)的(de)身份向(xiang)(xiang)國(guo)(guo)(guo)際(ji)參(can)展(zhan)人(ren)(ren)士介紹(shao)臺北具有(you)代表性(xing)數家餐廳(ting)時，才真(zhen)正(zheng)認識鼎(ding)泰(tai)(tai)豐(feng)老板楊(yang)紀華先(xian)生。之后每次邀請鼎(ding)泰(tai)(tai)豐(feng)參(can)加還未推廣觀光活動，楊(yang)老板總是非常熱心參(can)與，這些接觸也讓(rang)我(wo)(wo)領略(lve)到楊(yang)老板的(de)嚴謹與細心。每次出訪(fang)，不論預(yu)算多(duo)么(me)(me)有(you)限，餐廳(ting)業務多(duo)么(me)(me)繁(fan)忙，鼎(ding)泰(tai)(tai)豐(feng)一定堅持派出五人(ren)(ren)團隊。原因無他，只因為楊(yang)老板對小籠包制(zhi)作過程(cheng)一絲(si)不茍的(de)要(yao)求。正(zheng)是這樣用心經營，再轉(zhuan)以(yi)現代化的(de)品管(guan)觀念，才使得(de)鼎(ding)泰(tai)(tai)豐(feng)得(de)以(yi)贏得(de)口(kou)碑，邁向(xiang)(xiang)國(guo)(guo)(guo)際(ji)。”

“在觀光餐飲界多年，每每被人問起如何向國(guo)(guo)際(ji)(ji)行銷(xiao)臺(tai)灣，我總(zong)是說：‘一味(wei)學(xue)習國(guo)(guo)際(ji)(ji)語匯(hui)，以便與國(guo)(guo)際(ji)(ji)溝通(tong)、接軌，不如從(cong)更為根本(ben)(ben)的(de)(de)人性共(gong)通(tong)處、從(cong)我們本(ben)(ben)身已(yi)具有的(de)(de)豐厚資產(chan)為起點開始下工夫。’飲食藝(yi)(yi)術一如舞(wu)蹈、音樂、繪畫等藝(yi)(yi)術，早已(yi)是國(guo)(guo)際(ji)(ji)上(shang)的(de)(de)共(gong)通(tong)語言。從(cong)一間(jian)小(xiao)小(xiao)的(de)(de)油(you)行，準(zhun)入傳(chuan)(chuan)統飲食經營，本(ben)(ben)著家鄉口(kou)味(wei)的(de)(de)傳(chuan)(chuan)承與制作品質的(de)(de)堅持，鼎泰豐的(de)(de)故事也驗(yan)證了前文化局長龍應(ying)臺(tai)說的(de)(de)話：‘從(cong)傳(chuan)(chuan)統開出現代(dai)，從(cong)臺(tai)灣走向國(guo)(guo)際(ji)(ji)。’”

“看到(dao)一(yi)個個渾圓(yuan)飽滿的小籠包出爐，聽到(dao)每一(yi)位用餐客人滿足的贊嘆，您一(yi)定就會贊同(tong)楊(yang)老板堅持到(dao)底(di)的經營理念，也(ye)會為他同(tong)感驕傲與欣慰。”

2000年進(jin)入大陸，2004年北京第一家店鼎(ding)泰豐(feng)(feng)漁陽店開業(ye)，鼎(ding)泰豐(feng)(feng)在(zai)(zai)環太平(ping)洋共十(shi)幾(ji)個國家和(he)地區(qu)已有近八十(shi)家店，鼎(ding)泰豐(feng)(feng)在(zai)(zai)以自己(ji)的方式(shi)傳承(cheng)和(he)弘揚著(zhu)中(zhong)國文化。