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創立于1958年，國內頗負盛名的小籠包餐飲專門店，憑借真材實料及高度品控、優質服務而享譽全球

一九(jiu)二七年出(chu)生(sheng)(sheng)的楊秉彝先生(sheng)(sheng)于一九(jiu)四八(ba)年來到了臺(tai)灣(wan)，在一九(jiu)五八(ba)年創建(jian)了鼎泰(tai)豐。自(zi)一九(jiu)七三(san)年聘請了上(shang)海師傅(fu)制作(zuo)出(chu)了第一個小籠包，便開始了鼎泰(tai)豐小籠包秉承傳統、止于至善的歷程。

前(qian)臺灣觀光協會(hui)會(hui)長(chang)、亞都飯店(dian)總裁嚴長(chang)壽先(xian)生在(zai)給黃(huang)鴻湖(hu)先(xian)生所(suo)著的《典(dian)范鼎泰豐》序言中這樣說著鼎泰豐：

“每當國(guo)際友(you)人來臺，第一個向我問(wen)起的不是故宮也不是阿里山(shan)，而是以小籠包馳名的鼎泰豐(feng)。鼎泰豐(feng)有能力(li)將源自中(zhong)(zhong)國(guo)中(zhong)(zhong)原的餐點(dian)，經過現(xian)代化(hua)管理及精致(zhi)的包裝，發揚到世界乃至于(yu)回(hui)到大陸，不愧是中(zhong)(zhong)華(hua)文化(hua)創意(yi)產業(ye)的典(dian)范(fan)。”

“雖然對(dui)鼎(ding)(ding)(ding)泰(tai)(tai)(tai)(tai)豐(feng)的(de)(de)大名久仰，也經(jing)常(chang)(chang)把(ba)鼎(ding)(ding)(ding)泰(tai)(tai)(tai)(tai)豐(feng)介紹給來(lai)此采訪(fang)的(de)(de)美食國際(ji)記者。但直到一(yi)九九一(yi)年，臺灣第一(yi)次(ci)舉辦國際(ji)旅游會議，我(wo)以地主(zhu)的(de)(de)身(shen)份向(xiang)國際(ji)參(can)(can)展(zhan)人(ren)士介紹臺北(bei)具(ju)有(you)代(dai)(dai)表性(xing)數家餐廳(ting)時，才(cai)真(zhen)正(zheng)認識鼎(ding)(ding)(ding)泰(tai)(tai)(tai)(tai)豐(feng)老(lao)(lao)板(ban)楊(yang)紀華(hua)先生(sheng)。之(zhi)后每次(ci)邀(yao)請鼎(ding)(ding)(ding)泰(tai)(tai)(tai)(tai)豐(feng)參(can)(can)加還未推廣觀光活動，楊(yang)老(lao)(lao)板(ban)總(zong)是非常(chang)(chang)熱心(xin)參(can)(can)與，這些(xie)接觸也讓我(wo)領略到楊(yang)老(lao)(lao)板(ban)的(de)(de)嚴謹與細心(xin)。每次(ci)出訪(fang)，不論預算多(duo)么(me)有(you)限，餐廳(ting)業務多(duo)么(me)繁忙，鼎(ding)(ding)(ding)泰(tai)(tai)(tai)(tai)豐(feng)一(yi)定堅持(chi)派出五人(ren)團隊。原因(yin)無他，只因(yin)為楊(yang)老(lao)(lao)板(ban)對(dui)小籠包制(zhi)作過(guo)程(cheng)一(yi)絲不茍的(de)(de)要求(qiu)。正(zheng)是這樣用心(xin)經(jing)營，再轉(zhuan)以現(xian)代(dai)(dai)化的(de)(de)品管觀念(nian)，才(cai)使得(de)鼎(ding)(ding)(ding)泰(tai)(tai)(tai)(tai)豐(feng)得(de)以贏得(de)口碑，邁向(xiang)國際(ji)。”

“在觀光餐(can)飲(yin)界多年，每每被人(ren)問起如(ru)何向(xiang)國際(ji)行銷臺(tai)灣，我(wo)總是說：‘一味學習國際(ji)語(yu)(yu)匯，以便與(yu)國際(ji)溝通(tong)、接軌(gui)，不如(ru)從(cong)更為(wei)(wei)根本的(de)(de)人(ren)性(xing)共通(tong)處、從(cong)我(wo)們本身已(yi)具有的(de)(de)豐厚資產為(wei)(wei)起點開始下工夫。’飲(yin)食藝(yi)術一如(ru)舞(wu)蹈、音樂、繪畫等藝(yi)術，早已(yi)是國際(ji)上的(de)(de)共通(tong)語(yu)(yu)言。從(cong)一間小小的(de)(de)油行，準入傳統(tong)飲(yin)食經營，本著家鄉口味的(de)(de)傳承(cheng)與(yu)制作品質的(de)(de)堅(jian)持，鼎泰豐的(de)(de)故(gu)事也驗(yan)證了(le)前(qian)文化局長龍應臺(tai)說的(de)(de)話(hua)：‘從(cong)傳統(tong)開出(chu)現(xian)代，從(cong)臺(tai)灣走向(xiang)國際(ji)。’”

“看到一個個渾圓飽滿(man)的(de)小(xiao)籠包出(chu)爐，聽到每(mei)一位用餐客人滿(man)足(zu)的(de)贊(zan)嘆，您一定就會贊(zan)同楊老板堅持到底的(de)經營理念，也會為他同感驕(jiao)傲與欣慰。”

2000年進入大陸，2004年北京第(di)一(yi)家店鼎泰(tai)豐(feng)(feng)漁陽店開(kai)業(ye)，鼎泰(tai)豐(feng)(feng)在環太平(ping)洋共(gong)十幾個(ge)國(guo)(guo)家和地區已有近八十家店，鼎泰(tai)豐(feng)(feng)在以自己的方式傳承和弘揚(yang)著中國(guo)(guo)文化。