地溝油是什么，地溝油的危害，餐飲安全
地(di)溝油(you)(you)，泛指(zhi)在(zai)生活中存在(zai)的(de)各類(lei)劣(lie)質油(you)(you)，如(ru)回收(shou)的(de)食(shi)用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)、反(fan)復(fu)使(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)炸(zha)油(you)(you)等。地(di)溝油(you)(you)最大(da)來源為(wei)城市大(da)型飯店下水道的(de)隔油(you)(you)池(chi)。長期食(shi)用(yong)(yong)(yong)可能(neng)會引發癌(ai)癥(zheng)，對人體(ti)的(de)危(wei)害極大(da)。
1、消化(hua)不良：在煉制(zhi)“地溝油(you)”的(de)(de)過程中，動植(zhi)物(wu)油(you)經污染(ran)后(hou)發生酸(suan)敗(bai)、氧化(hua)和分解等一系列化(hua)學變(bian)化(hua)，產生對人體有重毒性的(de)(de)物(wu)質；砷，就是其中的(de)(de)一種(zhong)，人一旦(dan)使用砷量(liang)巨大的(de)(de)“地溝油(you)”后(hou)，會引(yin)起消化(hua)不良、頭(tou)痛、頭(tou)暈、失(shi)眠、乏力、肝區不適等癥狀。
2、腹(fu)瀉：“地溝油”的(de)(de)制作過程注定了(le)它的(de)(de)不衛生(sheng)，其中含有(you)的(de)(de)大量細菌、真菌等(deng)有(you)害微生(sheng)物一旦到(dao)達人的(de)(de)腸(chang)道，輕(qing)者會引發人們(men)腹(fu)瀉，重(zhong)者則(ze)會引起人們(men)惡心、嘔吐等(deng)一系列(lie)腸(chang)胃疾病。
3、腹痛：“地溝油”中(zhong)混有(you)大(da)量污水(shui)、垃圾和洗(xi)滌劑，經過地下作坊的(de)露天提(ti)煉，根本無法除去細菌(jun)和有(you)害化(hua)學成(cheng)(cheng)分。所有(you)的(de)“地溝油”都會含鉛(qian)量嚴重超標，是個不爭的(de)事實，而食(shi)用了含鉛(qian)量超標的(de)“地溝油”做成(cheng)(cheng)的(de)食(shi)品，則(ze)會引起劇烈腹絞痛、貧血、中(zhong)毒性肝(gan)病等(deng)癥狀。
4、胃癌(ai)(ai)與(yu)腸(chang)(chang)癌(ai)(ai)：令人作(zuo)嘔的(de)煉(lian)制過程(cheng)，是地(di)溝(gou)油(you)毒(du)(du)素(su)(su)(su)滋生的(de)原因(yin)。“地(di)溝(gou)油(you)”是對從酒店、餐館(guan)收來(lai)潲(shao)水(shui)(泔水(shui)、殘菜剩飯等)和地(di)溝(gou)油(you)進行加(jia)工提煉(lian)，去除臭味而流(liu)到食用油(you)市場的(de)成品油(you)。潲(shao)水(shui)油(you)中含(han)有黃曲霉素(su)(su)(su)、苯并芘，這(zhe)兩種毒(du)(du)素(su)(su)(su)都是致(zhi)癌(ai)(ai)物質，可(ke)以導致(zhi)胃癌(ai)(ai)、腸(chang)(chang)癌(ai)(ai)、腎癌(ai)(ai)及乳腺、卵巢、小腸(chang)(chang)等部位癌(ai)(ai)腫。
火鍋不適合哪些人吃
川(chuan)味火鍋：患有慢性咽(yan)炎、口腔炎、胃病(bing)、潰瘍病(bing)、皮(pi)膚病(bing)、痔瘡、肛裂(lie)和經常流(liu)鼻血、牙齦出血者(zhe)以及屬于(yu)“熱(re)體質(zhi)”者(zhe)、孕婦等忌食。
海鮮(xian)火鍋：糖尿病、高血(xue)壓(ya)、高血(xue)脂、痛風患者(zhe)(zhe)，對海鮮(xian)過敏(min)者(zhe)(zhe)忌食。
羊肉火鍋(guo)：“熱體質”、素有痰火、感冒初(chu)期、服用瀉(xie)藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。
菌類(lei)火鍋：對菌類(lei)過敏(min)者(zhe)(zhe)，痛風、慢性胃炎患者(zhe)(zhe)忌食。
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