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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調味(wei)品是指能增加(jia)菜(cai)肴(yao)的色、香(xiang)、味(wei)，促進食(shi)欲，有益于人(ren)體健康的輔(fu)助(zhu)食(shi)品，從廣義上講(jiang)，調味(wei)品包括咸味(wei)劑(ji)、酸味(wei)劑(ji)、甜味(wei)劑(ji)、鮮味(wei)劑(ji)和(he)辛香(xiang)劑(ji)等(deng)，像食(shi)鹽、醬油、醋、味(wei)精、糖、八(ba)角、茴香(xiang)、花椒、芥(jie)末等(deng)都屬此(ci)類(lei)。

調味品的分類有哪些

按調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)成品(pin)(pin)(pin)形狀可(ke)分(fen)為(wei)醬品(pin)(pin)(pin)類(lei)(lei)(lei)、醬油類(lei)(lei)(lei)、汁水(shui)類(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)(lei)、固體類(lei)(lei)(lei)。按調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)呈(cheng)味(wei)(wei)(wei)(wei)感覺可(ke)分(fen)為(wei)咸味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)。按調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)商(shang)品(pin)(pin)(pin)性質可(ke)分(fen)為(wei)釀造(zao)類(lei)(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)(lei)、鮮菜類(lei)(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)(lei)、水(shui)產類(lei)(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)中的特(te)殊成份，能(neng)(neng)(neng)除去烹調(diao)主料(liao)的腥臊異味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，突出菜點(dian)的口味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，改(gai)變菜點(dian)的外(wai)觀形態，增(zeng)加菜點(dian)的色(se)澤，并以此促(cu)進人(ren)(ren)民食欲，殺菌消毒，促(cu)進消化。例如味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等(deng)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)含氨基(ji)酸(suan)，能(neng)(neng)(neng)增(zeng)加食物的鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)。味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等(deng)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)都含氨基(ji)酸(suan)，能(neng)(neng)(neng)增(zeng)加食物的鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)；香菜、花椒、醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等(deng)都有香氣；蔥、姜、蒜(suan)等(deng)含有特(te)殊的辣素;能(neng)(neng)(neng)促(cu)進食欲，幫助消化；酒(jiu)、醋、姜等(deng)可(ke)以去腥解(jie)膩(ni)，調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)還(huan)(huan)含有人(ren)(ren)體必需(xu)的營養物質。如醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)、鹽含人(ren)(ren)體所需(xu)要的氯(lv)化鈉等(deng)礦物質；食醋，味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)等(deng)含有不同種類(lei)(lei)的多種蛋白質，氨基(ji)酸(suan)及糖類(lei)(lei)，此外(wai)，某些調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)還(huan)(huan)具有增(zeng)強(qiang)人(ren)(ren)體生理機能(neng)(neng)(neng)的藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要(yao)是有質(zhi)量保障的正規品牌。