表現：熱騰騰的火鍋中的美(mei)味(wei)一夾起來便直往嘴里送(song)，燙得舌頭發(fa)麻(ma)額(e)頭發(fa)汗大呼(hu)過癮，并(bing)美(mei)其(qi)名曰：“一熱當三鮮”

真實傷(shang)(shang)害：口(kou)(kou)腔(qiang)、食道和胃黏(nian)(nian)膜(mo)(mo)一(yi)般只能耐受50℃的(de)(de)溫度，太燙(tang)的(de)(de)食物(wu)，就會(hui)損傷(shang)(shang)黏(nian)(nian)膜(mo)(mo)，而火(huo)鍋濃湯(tang)的(de)(de)溫度可高(gao)達120℃，取出(chu)即吃的(de)(de)話，很易燙(tang)傷(shang)(shang)口(kou)(kou) 腔(qiang)、舌(she)部、食道以(yi)及胃的(de)(de)黏(nian)(nian)膜(mo)(mo)。一(yi)些(xie)本來(lai)就有(you)復(fu)發(fa)(fa)性口(kou)(kou)瘡的(de)(de)人，吃了(le)火(huo)鍋后(hou)容易上(shang)火(huo)，其口(kou)(kou)瘡發(fa)(fa)生機會(hui)因此又多出(chu)好幾倍，或(huo)(huo)者原(yuan)有(you)的(de)(de)口(kou)(kou)腔(qiang)黏(nian)(nian)膜(mo)(mo)炎癥出(chu)現加重癥狀。 如此反(fan)復(fu)，還(huan)會(hui)誘發(fa)(fa)食道癌(ai)變(bian)。最危(wei)險的(de)(de)是那些(xie)患有(you)口(kou)(kou)腔(qiang)黏(nian)(nian)膜(mo)(mo)白斑或(huo)(huo)扁平(ping)苔(tai)癬等癌(ai)前病變(bian)的(de)(de)人，火(huo)鍋的(de)(de)高(gao)溫和調(diao)料的(de)(de)刺激(ji)，都會(hui)使(shi)這些(xie)病情加重。

糾錯：吃火(huo)鍋千萬不(bu)可心(xin)急，從火(huo)鍋中(zhong)取(qu)出的食物要(yao)量小(xiao)，并等降溫后入口為宜。應做到(dao)“寧舍三鮮，不(bu)要(yao)太燙”。

表現：為追求(qiu)鮮脆嫩滑的(de)口感，食(shi)物在(zai)火鍋里(li)燙一下(xia)就吃。

真實(shi)傷害(hai)：這(zhe)樣的(de)吃(chi)法除(chu)了(le)造成消化(hua)不良外(wai)，潛藏于食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)的(de)細菌、寄生蟲(chong)(chong)卵會(hui)隨食(shi)物(wu)(wu)吞(tun)入胃腸從(cong)而導致疾病(bing)(bing)(bing)的(de)發生。據研究，三(san)(san)種嚴重的(de)寄生蟲(chong)(chong)病(bing)(bing)(bing)---旋(xuan)毛蟲(chong)(chong)、絳蟲(chong)(chong)和(he)囊蟲(chong)(chong)都(dou)可(ke)能通過火鍋(guo)傳(chuan)播。不潔的(de)豬(zhu)肉片(pian)和(he)牛(niu)(niu)肉片(pian)里(li)很可(ke)能含(han)有(you)(you)這(zhe)三(san)(san)類寄生蟲(chong)(chong)。雖(sui)不能肯(ken)定羊肉里(li)是(shi)否含(han)有(you)(you)旋(xuan)毛蟲(chong)(chong)、絳蟲(chong)(chong)和(he)囊蟲(chong)(chong)，但曾有(you)(you)報道有(you)(you) 人因吃(chi)涮(shuan)羊肉而得了(le)旋(xuan)毛蟲(chong)(chong)病(bing)(bing)(bing)的(de)事(shi)件。如(ru)果得了(le)寄生蟲(chong)(chong)病(bing)(bing)(bing)，就會(hui)渾(hun)身乏(fa)力(li)，肌肉酸痛，身體浮腫，有(you)(you)時候腳踏地(di)面都(dou)會(hui)有(you)(you)刺痛的(de)感覺(jue)。糾錯：吃(chi)火鍋(guo)的(de)時候一定要將 肉切(qie)薄、多燙，涮(shuan)豬(zhu)肉片(pian)、牛(niu)(niu)肉片(pian)時，一定要涮(shuan)熟再吃(chi)。同時，還要看肉片(pian)上有(you)(you)無(wu)白(bai)色、米粒狀物(wu)(wu)質，如(ru)有(you)(you)，則可(ke)能是(shi)囊蟲(chong)(chong)卵。

表現：一(yi)口(kou)麻辣燙(tang)一(yi)口(kou)冰(bing)凍啤(pi)酒，這(zhe)是許多(duo)人喜(xi)歡的火鍋吃法，美其名(ming)曰“中和”。

真實傷害：忽(hu)冷忽(hu)熱，對胃(wei)黏膜極為不利，極易造成胃(wei)腸疾病。

糾錯：吃火鍋時應盡量避免(mian)喝冷飲。

表現：一提(ti)起火鍋(guo)，又(you)麻又(you)辣(la)又(you)燙的(de)口味總成了首選(xuan)，因為那被(bei)辣(la)得大汗淋淋的(de)感(gan)覺實在太過癮了。

真實傷(shang)(shang)害：麻辣火鍋(guo)(guo)對(dui)胃(wei)腸(chang)(chang)的(de)殺(sha)傷(shang)(shang)力不(bu)(bu)難(nan)想(xiang)像。火鍋(guo)(guo)的(de)辛辣味道(dao)(dao)最先刺激(ji)的(de)是食道(dao)(dao)，接著迅速(su)通過胃(wei)、小(xiao)腸(chang)(chang)等，嚴重刺激(ji)胃(wei)腸(chang)(chang)壁(bi)黏膜，引(yin)起胃(wei)酸和脹(zhang)氣，除了(le)容(rong)易(yi)引(yin)發食道(dao)(dao)炎、胃(wei)炎外，腹(fu)瀉也在所難(nan)免。有便(bian)秘或(huo)痔瘡(chuang)“前科”的(de)辦公室一族，吃(chi)火鍋(guo)(guo)更(geng)(geng)要嘴(zui)下留(liu)情(qing)。否則，痔瘡(chuang)患者容(rong)易(yi)因肛門四周經(jing)受刺激(ji)括約(yue)肌過度充血(xue) 而復(fu)發，便(bian)秘患者會因此(ci)更(geng)(geng)加(jia)“添堵”。糾錯：盡(jin)管每個人對(dui)辣的(de)耐受度不(bu)(bu)同，但是為腸(chang)(chang)胃(wei)著想(xiang)，醫生認為，又麻又辣的(de)火鍋(guo)(guo)還是少吃(chi)為妙;切不(bu)(bu)可一下子(zi)吃(chi)得太 多(duo)，并要盡(jin)量(liang)把調料調至微辣，少喝(he)火鍋(guo)(guo)辣湯(tang)。另外，吃(chi)完(wan)火鍋(guo)(guo)后要多(duo)喝(he)些開(kai)水或(huo)濃茶，以稀(xi)釋(shi)辣汁，減輕對(dui)腸(chang)(chang)胃(wei)的(de)刺激(ji)，這樣胃(wei)腸(chang)(chang)都會舒(shu)服一些。一旦有什么不(bu)(bu) 適，趕緊喝(he)些清淡的(de)飲品如稀(xi)米粥或(huo)牛奶保護(hu)腸(chang)(chang)胃(wei)壁(bi)。

表現(xian)：把(ba)涮完的火鍋(guo)湯(tang)底當“營養湯(tang)”喝(he)光。

真實(shi)傷(shang)害(hai)：火鍋(guo)的湯大多采用(yong)豬、羊、牛油等(deng)高脂肪物(wu)質為(wei)底料，又多以辣椒、胡(hu)椒和(he)花椒等(deng)為(wei)佐(zuo)料，吃多了易導致高血脂、膽石癥(zheng)、十二(er)指腸潰瘍、口腔潰 瘍、牙齦(yin)炎、痔(zhi)瘡等(deng)疾病。另(ling)外，火鍋(guo)湯久沸不(bu)止、久涮不(bu)換(huan)，其(qi)中的成(cheng)分會發(fa)生一些化(hua)學反(fan)應，產(chan)生有害(hai)物(wu)質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物(wu)質多溶(rong)于湯中，湯中 的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產(chan)生大量的硝酸，引起痛(tong)(tong)風，出(chu)現關節痛(tong)(tong)癥(zheng)狀，嚴重時會損傷(shang)腎功能(neng)。

糾錯：對于一次吃不完剩下的涮(shuan)料和(he)底(di)湯(tang)，應倒掉(diao)。如果是(shi)放在銅火(huo)鍋中(zhong)過夜，更(geng)不要(yao)吃，不但有害(hai)健(jian)康，還可能引起銅氧(yang)化物急性(xing)中(zhong)毒。