燕窩怎么吃最有營養
1、堿發
堿發（舊法，不建議采用）。將干燕窩放瓷湯碗內，加入30度～40度(du)的水中泡至軟后用(yong)竹簽挑(tiao)去雜質，同時(shi)要保持燕窩的條形(xing)完整，然(ran)后用(yong)純堿抓均（每50克燕窩加純(chun)堿2克(ke)）加開(kai)水浸泡至燕窩漲發起(qi)至原(yuan)來的3倍大，手捻柔軟而發澀，一掐(qia)即斷即可。再用開(kai)水浸泡3次(ci)，每次(ci)2分(fen)鐘，然后漂去堿味，浸泡入冷水中待用(yong)，入烹前用(yong)干(gan)布(bu)搌去水分(fen)，即可烹制(zhi)。
2、蒸發
先(xian)將(jiang)燕窩放入(ru)50℃水中(zhong)浸泡，至水涼后(hou)，換入70℃水中(zhong)浸(jin)泡(pao)，至膨發后取出，保護好(hao)不要弄碎，換(huan)水漂洗兩次(ci)，放入80℃水(shui)中燙一下(xia)，洗凈裝碗，小(xiao)火蒸至松散軟糯即可。
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3、泡發/水發
又稱浸發、水發、發料(liao)（推薦）。以水為助發溶(rong)劑，將干(gan)料(liao)浸至膨(peng)漲、松軟(ruan)、柔嫩后供正式烹(peng)調用。干(gan)貨原(yuan)(yuan)料(liao)重新吸入水分后，能最大限度地(di)恢復原(yuan)(yuan)有的(de)鮮嫩、松軟(ruan)狀態。
燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶于水，經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過5分鐘，真的燕窩(wo)在高溫加(jia)熱超過20分(fen)鐘后開始看不到(dao)形狀了。
燕窩一次吃多少合適
在服(fu)用(yong)燕窩之際需(xu)要(yao)(yao)(yao)遵循少吃多用(yong)的原則，一次(ci)性吃太多的燕窩不(bu)利于身體的吸收，不(bu)僅會造(zao)成(cheng)燕窩的浪費(fei)，還(huan)會給身體造(zao)成(cheng)負擔(dan)，所以需(xu)要(yao)(yao)(yao)每次(ci)掌(zhang)握使用(yong)燕窩的量，且需(xu)要(yao)(yao)(yao)堅持使用(yong)燕窩才可以看到效果。一般建議成(cheng)年人(ren)一次(ci)使用(yong)3-5克的燕窩，孕婦可以適當的加大使用量，每次推薦使用5-6克，小孩(hai)子(zi)需要根(gen)據(ju)具體情況酌(zhuo)減燕窩使(shi)用量，建議每次吃1-2克。
燕窩的食用方法
1、將燕窩(wo)干品置入(ru)常溫水浸泡6-8小時，燕窩(wo)和水的比例(li)為1：30至1：50，夏季為(wei)避免細(xi)菌滋(zi)生，浸泡時間不(bu)宜(yi)超過8小時；
2、將(jiang)浸泡后(hou)發脹的燕(yan)窩(wo)撕(si)成條(tiao)狀，如果燕(yan)邊、燕(yan)角依然過硬可剪下繼(ji)續(xu)浸泡，待軟脹后(hou)再一并繼(ji)續(xu)下一步驟；
3、將浸泡(pao)用水(shui)及(ji)燕窩一并置入鍋內（切(qie)勿隔(ge)水(shui)燉煮(zhu)）烹煮(zhu)至水(shui)沸騰轉(zhuan)為小(xiao)火3-5分(fen)鐘(zhong)加冰糖調味即(ji)可食用。
燕窩講究少食多餐，保持(chi)定期(qi)進食。每日兩(liang)次，每次2~3克。傳統(tong)中醫認為，燕窩(wo)最好在早晚(wan)(wan)空(kong)腹食用(yong)吸收效果最佳(jia)，如果控(kong)制(zhi)體重或胃不好推薦(jian)早上(shang)空(kong)腹食用(yong)。晚(wan)(wan)上(shang)臨睡前空(kong)腹食用(yong)燕窩(wo)加牛奶，既(ji)有利于營(ying)養的(de)吸收，又(you)可幫助睡眠，且有美容滋養的(de)效果。晚(wan)(wan)上(shang)23點至凌(ling)晨1點——子時陰陽交(jiao)接時，這時候吸收力(li)最佳。早上5點至7點——小朋友、婦女和年長長輩(bei)調(diao)養(yang)食用燕窩較(jiao)佳(jia)，這和這些(xie)年齡段的人群的生理狀(zhuang)態有關(guan)系(xi)。最(zui)好離(li)吃飯前或后兩個小時(shi)空(kong)腹(fu)時(shi)食用吸(xi)收最(zui)佳(jia)。空(kong)腹(fu)時(shi)營(ying)養(yang)吸(xi)收是最(zui)好的。
燕窩的吃法有哪些
1、雪梨燉燕窩：將五克(ke)的(de)燕窩事(shi)先泡(pao)好，然后講一個雪梨去皮壓(ya)制成汁(zhi)水，加入泡(pao)水的(de)燕窩里面，一起煮沸半小時(shi)加入冰糖即可；
2、燕窩燉雞湯：將事先泡好的五克燕窩，加入一個雞腿，適當加入一些配料，比如兩三顆紅棗或者(zhe)枸杞，加(jia)入適當的水燒沸之后，再煮三十(shi)分鐘即可；
3、干品配料(liao)燉燕(yan)窩(wo)：將五克燕(yan)窩(wo)提前泡好，然后(hou)加(jia)入兩三顆(ke)龍眼肉(rou)和兩三顆(ke)大棗，適量的枸杞(qi)一起燉煮三十(shi)分鐘(zhong)，最后(hou)加(jia)入適量冰糖即可，小孩子食用的話，可以減少燕(yan)窩(wo)的用量。
