燕窩真假怎么分辨

燕(yan)窩市場水深，造(zao)假(jia)技術也是日益發(fa)展(zhan)，俗(su)話說“知己知彼才能(neng)百戰百勝”，我們只有(you)知道造(zao)假(jia)的套(tao)(tao)路，才能(neng)不被套(tao)(tao)路，從而挑(tiao)選(xuan)出正宗的高品質燕(yan)窩。

1、漂白燕窩

被漂白(bai)過的(de)燕(yan)窩(wo)從肉眼上看白(bai)得很明(ming)顯(xian)，且顏色上沒有(you)漸(jian)變和(he)層次感，可以一眼看出。那么對于(yu)精(jing)心偽裝過的(de)，我們可以通過將燕(yan)窩(wo)浸入水(shui)中取出，半分鐘后用拇指以及食指擦摸數(shu)次，手指會粘有(you)化學藥品的(de)臭味。此外(wai)，漂白(bai)過的(de)燕(yan)窩(wo)燉煮(zhu)后漲率不大(da)，容(rong)易化水(shui)，沒有(you)燕(yan)窩(wo)所特有(you)的(de)天然(ran)蛋清味。

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2、涂膠燕窩

燕窩在制作成盞的過程中，會經過人工挑毛的工序，因此表面會有小洞，一些商人將食物，諸如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠(jiao)、漿糊等作為(wei)涂(tu)(tu)料通(tong)過這些(xie)小洞涂(tu)(tu)在燕(yan)窩表面，燕(yan)盞看起(qi)來就顯(xian)得(de)光亮(liang)且厚(hou)重(zhong)，尤其是燕(yan)盞的(de)底部(bu)會特(te)別厚(hou)重(zhong)，難以掰碎。我們可以將(jiang)燕(yan)窩浸入(ru)水中(zhong)去(qu)除(chu)，半分鐘后(hou)用手指擦摸數次，正宗燕(yan)窩應該(gai)是光滑(hua)的(de)，而(er)涂(tu)(tu)料燕(yan)窩則會因為(wei)涂(tu)(tu)料而(er)產生(sheng)粘性(xing)。此外(wai)，天然(ran)燕(yan)窩的(de)蛋白質含量高達50%，因此聞(wen)起(qi)來有蛋清味(wei)，而(er)涂(tu)(tu)膠(jiao)燕(yan)窩則會聞(wen)到化學藥品的(de)味(wei)道。

3、魚目混珠燕窩

燕窩的種類根據筑巢燕子分為三類：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品，營養價值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不良商家就會用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎么辨別呢？官燕習慣用純唾液筑巢，所以雜質少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水后變軟，能膨脹7—8倍。毛燕習慣用羽毛混合唾液筑巢，草燕喜歡用雜草混合唾液筑巢，因此有大量雜質，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨脹。選燕窩需要細心觀察，也要熟悉各種制假套路，選對一款高品質的燕窩。

燕窩的真假辨別的小技巧

介于(yu)現在魚龍混雜燕窩市(shi)場，如何分辨(bian)真假燕窩成了燕窩選購(gou)要(yao)點，也是很(hen)多消(xiao)費者困(kun)惑和(he)關注的問(wen)題，筆者根據一(yi)些業內人士提供的信息(xi)和(he)一(yi)些資料整理一(yi)些簡單、直觀、易(yi)于(yu)操(cao)作的一(yi)些小技巧(qiao)，希望(wang)對大家有所裨(bi)益。

真假辨別：一選

市售的(de)燕(yan)(yan)窩(wo)有(you)血燕(yan)(yan)盞、白(bai)燕(yan)(yan)盞、黃燕(yan)(yan)盞。其中黃燕(yan)(yan)盞較為(wei)(wei)稀(xi)(xi)有(you)；易(yi)美白(bai)燕(yan)(yan)盞色白(bai)為(wei)(wei)好；血燕(yan)(yan)盞以色暗紅的(de)為(wei)(wei)佳。購買時，以完(wan)整的(de)盞形為(wei)(wei)好，而燕(yan)(yan)條(tiao)、燕(yan)(yan)餅、燕(yan)(yan)絲為(wei)(wei)次選，特(te)別(bie)是假貨(huo)充斥的(de)更為(wei)(wei)嚴重(zhong)。同時專(zhuan)家不建議(yi)消費者(zhe)購買血燕(yan)(yan)，因為(wei)(wei)血燕(yan)(yan)產(chan)量稀(xi)(xi)少而利潤(run)高(gao)，假貨(huo)比例(li)更高(gao)。

真假辨別：二看

燕(yan)(yan)盞一般是(shi)呈不整齊的(de)(de)半(ban)月形(xing)，中部(bu)凹陷(xian)成兜形(xing)，質(zhi)地(di)堅(jian)硬而脆，半(ban)透(tou)明，斷(duan)面有鏡面樣光澤，略有角質(zhi)感。此外，燕(yan)(yan)盞中夾帶的(de)(de)羽(yu)毛、雜質(zhi)越少越好(hao)。燕(yan)(yan)窩應(ying)該為絲狀結(jie)構，由片狀、塊(kuai)狀結(jie)構構成的(de)(de)不是(shi)真燕(yan)(yan)窩。燕(yan)(yan)盞薄(bo)厚、重量適中，平均每盞6-8克上(shang)下。

真假辨別：三摸

主(zhu)要是判(pan)斷燕(yan)窩的干濕(shi)度。含(han)水份高的燕(yan)盞，用手將兩端稍(shao)拗(ao)即(ji)彎，含(han)水份低的則不易(yi)壓(ya)彎。

真假辨別：四聞

燕窩干燥時味(wei)(wei)道應(ying)該很淡，濕水后(hou)應(ying)該有(you)特有(you)的馨香和淡淡的蛋(dan)清(qing)味(wei)(wei)。有(you)酸(suan)味(wei)(wei)、化學氣味(wei)(wei)、魚腥味(wei)(wei)或(huo)油膩味(wei)(wei)的為(wei)假(jia)貨。

真假辨別：五浸

燕(yan)(yan)窩浸(jin)(jin)泡后(hou)，若摁下(xia)去完(wan)全(quan)沒有(you)(you)彈性或浸(jin)(jin)泡后(hou)水(shui)面產生(sheng)油物(wu)即假(jia)燕(yan)(yan)窩。取一小塊燕(yan)(yan)窩以水(shui)浸(jin)(jin)泡，松軟后(hou)取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的(de)為假(jia)貨(huo)；用(yong)手指揉搓，沒有(you)(you)彈力(li)能搓成漿糊(hu)狀(zhuang)的(de)也是假(jia)貨(huo)；血燕(yan)(yan)和黃燕(yan)(yan)浸(jin)(jin)泡后(hou)水(shui)變(bian)色(se)的(de)是假(jia)貨(huo)。

真假辨別：六燒

用火(huo)點燃干燕窩片，如(ru)果是易(yi)美純燕窩就(jiu)絕不會產生(sheng)任何劇烈聲響的飛濺(jian)火(huo)星(xing)。

燕窩產地哪里的好

燕(yan)窩主要產(chan)地東起菲(fei)律賓西至緬(mian)甸沿海附(fu)近荒島的山洞(dong)里，以(yi)(yi)印度尼西亞(ya)、馬來(lai)西亞(ya)、山打根(gen)、新(xin)加(jia)坡(po)和泰國等(deng)東南亞(ya)一帶海域及(ji)我國南海諸島居多(duo)。根(gen)據采摘(zhai)地還可(ke)以(yi)(yi)細(xi)分為(wei)洞(dong)燕(yan)和屋(wu)燕(yan)。

1、洞(dong)燕(yan)

洞燕是采摘于野外(wai)山(shan)洞、沿海峭壁的燕窩(wo)，這(zhe)是燕窩(wo)最原始的存在形態。洞燕色灰或黃，羽毛(mao)及雜(za)質較(jiao)多，口感較(jiao)為爽實。

2、屋燕

由(you)于(yu)早(zao)期濫采，導致金絲(si)燕生(sheng)存(cun)環境遭到破壞，洞燕產量下降，于(yu)是人(ren)們想出人(ren)工(gong)(gong)搭建金絲(si)燕筑巢(chao)的(de)人(ren)工(gong)(gong)屋(wu)，將大自然的(de)原始森林(lin)環境與人(ren)工(gong)(gong)屋(wu)技術相結合，形成(cheng)了具有獨特(te)原生(sheng)態的(de)屋(wu)燕。屋(wu)燕色(se)白，質松，毛(mao)少(shao)口(kou)感較滑軟。

Tips：市(shi)面上(shang)很多(duo)人吹噓洞(dong)燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)是純天(tian)然燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)窩，吸取日月天(tian)地之精華，營(ying)養價值比(bi)人工(gong)的(de)(de)(de)屋(wu)(wu)燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)高。然而事實上(shang)，燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)子屋(wu)(wu)衛(wei)生條件控制好，屋(wu)(wu)燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)窩會相對干(gan)凈，色澤(ze)也理(li)想，而洞(dong)燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)窩則可能有(you)較多(duo)沙粒、泥土及其他物質。此外，屋(wu)(wu)燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)只是采摘的(de)(de)(de)環境由山洞(dong)、峭壁變成人工(gong)搭(da)建適合金絲(si)燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)筑(zhu)巢的(de)(de)(de)人工(gong)屋(wu)(wu)，并沒(mei)有(you)改變金絲(si)燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)生活習性。因此洞(dong)燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)更天(tian)然健(jian)康的(de)(de)(de)說法純屬(shu)子虛烏有(you)，挑選時不(bu)可輕(qing)信不(bu)良商家的(de)(de)(de)花言巧語。

燕窩外形有什么特點

燕(yan)窩(wo)的(de)好壞在外形上體現較(jiao)為明顯，尤其是色澤(ze)、形狀、發頭這幾項(xiang)因素，是屬于肉眼可見(jian)的(de)差別，因此挑選燕(yan)窩(wo)時我們可以從這幾方面進行。

1、看完整度(du)

燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)保留了采摘時的(de)(de)(de)完(wan)整形(xing)(xing)狀(zhuang)的(de)(de)(de)時候(hou)稱為盞(zhan)，可以分為平盞(zhan)（半(ban)月型）和(he)三(san)角盞(zhan)。燕(yan)(yan)(yan)子在(zai)平直立面上筑(zhu)的(de)(de)(de)巢呈(cheng)(cheng)半(ban)月型，叫做平盞(zhan)，而在(zai)墻角或(huo)拐彎處筑(zhu)的(de)(de)(de)巢，呈(cheng)(cheng)三(san)角型，則叫三(san)角盞(zhan)。燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)采摘或(huo)運輸(shu)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中的(de)(de)(de)破盞(zhan)叫做燕(yan)(yan)(yan)條。挑毛、清洗(xi)或(huo)運輸(shu)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中碎(sui)裂的(de)(de)(de)部分，稱為燕(yan)(yan)(yan)碎(sui)。頂級的(de)(de)(de)燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)外觀(guan)形(xing)(xing)狀(zhuang)完(wan)整，較(jiao)為大片（大約是三(san)個手指(zhi)疊在(zai)一起的(de)(de)(de)大小），呈(cheng)(cheng)半(ban)透明狀(zhuang)，分布有細毛。燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)盞(zhan)身(shen)紋理清晰，纖(xian)維(wei)清楚(chu)可見，囊(nang)(nang)絲呈(cheng)(cheng)自然網狀(zhuang)，如(ru)果是經過(guo)(guo)(guo)補碎(sui)的(de)(de)(de)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)，囊(nang)(nang)絲結構會不規(gui)則。

Tips：不(bu)管送禮還是(shi)自己使用，燕(yan)(yan)盞都是(shi)最好的選擇，而(er)且也最貴(gui)，其次(ci)是(shi)燕(yan)(yan)條(tiao)(tiao)，而(er)燕(yan)(yan)碎的口(kou)感比燕(yan)(yan)盞、燕(yan)(yan)條(tiao)(tiao)差，燉(dun)煮時間較(jiao)短(duan)，容易煮爛(lan)，泡發率(lv)也低，因此不(bu)建(jian)議購買燕(yan)(yan)碎，首(shou)選燕(yan)(yan)盞，其次(ci)燕(yan)(yan)條(tiao)(tiao)。

2、看(kan)發頭

燕窩(wo)在浸透后，在重量(liang)上(shang)與干燥狀態時的差異，叫做(zuo)發頭。天然燕窩(wo)泡發后，絲(si)絲(si)分(fen)明，不(bu)會結(jie)塊(kuai)。泡發4—6小時后，一般發頭(tou)約為6—8倍，達(da)到10倍的極少。

Tips：如果燕窩的發(fa)頭不正常，不管是(shi)過大(da)還是(shi)過小(xiao)，都有可能是(shi)被(bei)刷膠(jiao)過，或者(zhe)是(shi)被(bei)添加了魚膠(jiao)、白木耳、薯粉、膨化(hua)機等，不宜(yi)購買(mai)。