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基本介紹

鄱湖(hu)胖(pang)魚(yu)頭是(shi)一道江西省九江市的特色(se)傳統名菜(cai)(cai)，屬于(yu)贛(gan)菜(cai)(cai)系潯陽(yang)菜(cai)(cai)一支。因其(qi)鮮辣微(wei)酸(suan)、肥嫩鮮美、營養豐富且主材胖(pang)魚(yu)頭乃是(shi)產自中國最大淡水湖(hu)暨江西人民的母親湖(hu)鄱陽(yang)湖(hu)，贛(gan)味極其(qi)濃厚(hou)而位列十(shi)大贛(gan)菜(cai)(cai)之首。

食用價值

鮮辣微酸(suan)、肥嫩鮮美、營(ying)養豐富(fu)。

制作方法

主料：鳙魚頭一只，約3000克(ke)。

配料：蘿卜干、小米(mi)椒(jiao)、生姜、蒜籽。

1、魚(yu)頭洗凈、剁開，放料酒、精(jing)鹽(yan)腌漬10分(fen)鐘。

2、將腌好(hao)的魚頭入蒸柜(ju)內(nei)蒸至熟。

3、取(qu)蘿(luo)卜干、米椒、生姜(jiang)、蒜子(zi)等切末入鍋內炒香(xiang)，加入魚湯調味(wei)淋澆于魚頭上即成。