因井岡煙筍肉的味(wei)非常(chang)甘美(mei)，而(er)筍味(wei)顯得(de)綿長，筍肉結合(he)香而(er)不膩。非常(chang)適(shi)合(he)下飯(fan)而(er)深受世人喜愛。
井(jing)岡山(shan)，兩(liang)件寶：歷史紅，山(shan)林好！方圓八百里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)井(jing)岡山(shan)，素有(you)(you)(you)(you)(you)“革命搖籃(lan)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅色美(mei)譽，同時(shi)又(you)是(shi)(shi)(shi)舉世聞名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)天然(ran)氧吧、綠色寶庫(ku)，是(shi)(shi)(shi)翠竹(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)海洋。這(zhe)里盛產著各種各樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)味(wei)竹(zhu)筍(sun)(sun)，而(er)“煙筍(sun)(sun)”則是(shi)(shi)(shi)其(qi)中最具(ju)(ju)代表性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)林瑰寶，被譽為“竹(zhu)林海參(can)”——在遮天蔽日(ri)竹(zhu)林中，鮮嫩爽脆的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)棵棵大竹(zhu)筍(sun)(sun)被采集到一(yi)起，剝去層(ceng)層(ceng)外殼(ke)后用清(qing)澈(che)甘潤(run)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)井(jing)岡山(shan)泉水一(yi)煮(zhu)，頓時(shi)香氣(qi)四溢，再用木炭文(wen)火焙烤至干，熏(xun)制成黑褐色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)干，這(zhe)就是(shi)(shi)(shi)“煙筍(sun)(sun)”。這(zhe)樣(yang)做不(bu)僅僅是(shi)(shi)(shi)為了便于儲(chu)存和運(yun)輸，更主(zhu)要是(shi)(shi)(shi)因為經過這(zhe)些(xie)工(gong)序(xu)加工(gong)而(er)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)干具(ju)(ju)備了一(yi)種獨有(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)，令人(ren)(ren)一(yi)嘗就難(nan)忘(wang)。以(yi)其(qi)燒肉，肉味(wei)甘美(mei)，而(er)筍(sun)(sun)味(wei)綿長(chang)。吃法也很多：有(you)(you)(you)(you)(you)水煮(zhu)煙筍(sun)(sun)、煙筍(sun)(sun)燒五花、煙筍(sun)(sun)炒臘肉，等(deng)等(deng)。嘗過此味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)朋(peng)友，沒有(you)(you)(you)(you)(you)一(yi)個不(bu)回(hui)頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)！煙筍(sun)(sun)受人(ren)(ren)青睞，“美(mei)味(wei)”只是(shi)(shi)(shi)原(yuan)(yuan)因之一(yi)，“健康”則是(shi)(shi)(shi)原(yuan)(yuan)因之二：煙筍(sun)(sun)富含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)長(chang)纖(xian)維(wei)(wei)對人(ren)(ren)類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)腸(chang)胃內壁具(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)極好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“清(qing)掃(sao)”功(gong)能，是(shi)(shi)(shi)消(xiao)化道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優秀“清(qing)道(dao)夫”，長(chang)期時(shi)用煙筍(sun)(sun)，對減(jian)少腸(chang)胃癌癥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發病率(lv)具(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)明顯(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。人(ren)(ren)們喜食(shi)煙筍(sun)(sun)，還有(you)(you)(you)(you)(you)第三個重要原(yuan)(yuan)因，那就是(shi)(shi)(shi)“營養”：煙筍(sun)(sun)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物蛋白以(yi)及(ji)鈣、磷、鐵等(deng)人(ren)(ren)體必需[url]的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養成分和微量元素，纖(xian)維(wei)(wei)素含(han)量也很高。因此，中醫認為，春筍(sun)(sun)有(you)(you)(you)(you)(you)“利九竅(qiao)、通(tong)血脈、化痰(tan)涎、消(xiao)食(shi)脹”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效。具(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)吸附脂肪、促進食(shi)物發酵、有(you)(you)(you)(you)(you)助消(xiao)化和排泄的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，所以(yi)常食(shi)煙筍(sun)(sun)對單純(chun)性(xing)肥胖者大有(you)(you)(you)(you)(you)益處。
井岡(gang)山(shan)特(te)產烏煙筍、豬(zhu)肉(rou)絲、井岡(gang)山(shan)當地干紅椒。
1、八百里井岡是竹(zhu)的海洋，不同品種(zhong)的竹(zhu)筍(sun)易制成筍(sun)干(gan)，將煮過(guo)的筍(sun)干(gan)再用炭火焙(bei)烤干(gan)，則成了煙(yan)筍(sun)。烤過(guo)后的煙(yan)筍(sun)因顏色為黑褐(he)色，因此也被(bei)稱為烏煙(yan)筍(sun)。
2、烏煙(yan)筍煮好，切成絲，翻炒即可。
歲月靜好 
