因井岡(gang)煙筍肉(rou)的味非(fei)常(chang)甘(gan)美，而筍味顯(xian)得綿長，筍肉(rou)結合(he)香而不膩。非(fei)常(chang)適合(he)下飯而深受世人喜愛。
井(jing)岡(gang)山(shan)，兩件(jian)寶(bao)：歷史紅(hong)，山(shan)林好！方圓八(ba)百里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)井(jing)岡(gang)山(shan)，素有(you)(you)(you)(you)“革命搖籃”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)色美(mei)(mei)譽，同時又是(shi)(shi)(shi)舉世聞名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)天(tian)然氧吧、綠色寶(bao)庫，是(shi)(shi)(shi)翠竹(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)海洋(yang)。這里(li)盛產著各(ge)種(zhong)各(ge)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)味(wei)(wei)(wei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)，而(er)“煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)”則是(shi)(shi)(shi)其(qi)中(zhong)最具(ju)代(dai)表(biao)性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)林瑰寶(bao)，被譽為“竹(zhu)(zhu)林海參”——在遮天(tian)蔽日竹(zhu)(zhu)林中(zhong)，鮮嫩爽(shuang)脆的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一棵棵大竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)被采(cai)集到一起，剝去(qu)層(ceng)層(ceng)外殼后用(yong)(yong)清(qing)澈甘潤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)井(jing)岡(gang)山(shan)泉水一煮(zhu)，頓時香氣四(si)溢，再用(yong)(yong)木炭文火焙烤至(zhi)干(gan)，熏制成黑褐色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)干(gan)，這就是(shi)(shi)(shi)“煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)”。這樣(yang)做(zuo)不僅僅是(shi)(shi)(shi)為了(le)便于儲存和運輸，更(geng)主要是(shi)(shi)(shi)因(yin)(yin)(yin)為經(jing)過這些工(gong)序加工(gong)而(er)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)干(gan)具(ju)備了(le)一種(zhong)獨有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)，令人(ren)一嘗就難忘。以其(qi)燒肉(rou)，肉(rou)味(wei)(wei)(wei)甘美(mei)(mei)，而(er)筍(sun)(sun)味(wei)(wei)(wei)綿(mian)長。吃(chi)法也很(hen)多：有(you)(you)(you)(you)水煮(zhu)煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)、煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)燒五花、煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)炒臘肉(rou)，等(deng)(deng)等(deng)(deng)。嘗過此味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)朋(peng)友，沒(mei)有(you)(you)(you)(you)一個不回頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)！煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)受(shou)人(ren)青睞，“美(mei)(mei)味(wei)(wei)(wei)”只是(shi)(shi)(shi)原(yuan)因(yin)(yin)(yin)之一，“健康(kang)”則是(shi)(shi)(shi)原(yuan)因(yin)(yin)(yin)之二：煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)富(fu)含的(de)(de)(de)(de)(de)(de)長纖維對(dui)(dui)人(ren)類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)腸(chang)胃(wei)內壁具(ju)有(you)(you)(you)(you)極好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“清(qing)掃(sao)”功能，是(shi)(shi)(shi)消化道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優秀(xiu)“清(qing)道(dao)夫”，長期(qi)時用(yong)(yong)煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)，對(dui)(dui)減少腸(chang)胃(wei)癌癥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發病率具(ju)有(you)(you)(you)(you)明顯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。人(ren)們喜食(shi)煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)，還(huan)有(you)(you)(you)(you)第三個重要原(yuan)因(yin)(yin)(yin)，那就是(shi)(shi)(shi)“營養(yang)(yang)”：煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物蛋(dan)白以及(ji)鈣、磷(lin)、鐵等(deng)(deng)人(ren)體必需(xu)[url]的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)成分和微(wei)量元素，纖維素含量也很(hen)高。因(yin)(yin)(yin)此，中(zhong)醫認(ren)為，春(chun)筍(sun)(sun)有(you)(you)(you)(you)“利(li)九竅、通血脈、化痰涎、消食(shi)脹(zhang)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)功效。具(ju)有(you)(you)(you)(you)吸附脂肪、促進食(shi)物發酵、有(you)(you)(you)(you)助消化和排泄的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，所以常食(shi)煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)對(dui)(dui)單純性肥(fei)胖(pang)者(zhe)大有(you)(you)(you)(you)益處。
井(jing)岡山特(te)產烏煙筍(sun)、豬肉絲、井(jing)岡山當地干紅椒(jiao)。
1、八百里井岡是竹的(de)海洋(yang)，不(bu)同品種的(de)竹筍易制成筍干(gan)，將煮(zhu)過的(de)筍干(gan)再用炭(tan)火(huo)焙烤(kao)干(gan)，則成了(le)煙(yan)(yan)筍。烤(kao)過后(hou)的(de)煙(yan)(yan)筍因顏(yan)色為(wei)黑褐色，因此也(ye)被稱(cheng)為(wei)烏煙(yan)(yan)筍。
2、烏煙筍煮(zhu)好，切成絲(si)，翻炒(chao)即可。
歲月靜好 
