鳳梨酥是我國臺灣的特產，在臺灣的旅游伴手禮中備受歡迎，相傳鳳梨酥起源于三國時期的龍鳳餅，到了清代被一位做糕餅的師傅改良縮小，就有了今天的鳳梨酥。鳳梨酥不僅美味可口，其寓意也很吉祥，鳳梨用閩南話說稱“旺來”，寓意子孫旺旺來，因此在臺灣婚禮習俗中也很常見。下面一起來了解一下鳳梨酥是哪里的特產以及臺灣鳳梨酥的由來故事及寓意吧。

黑鳳梨酥是鳳梨酥的一種，它和普通鳳梨酥的原料一樣，只是多了一種叫竹炭粉的原料，因此黑鳳梨酥的外表是黑色的，除此之外與普通鳳梨酥的口感、做法沒有什么不同。黑鳳梨酥因為黑鳳梨粵語諧音“喜歡你”，非常浪漫，深受年輕人歡迎。下面一起來了解一下黑鳳梨酥是什么做的以及黑鳳梨酥的制作方法吧。

很多朋友自己在家做鳳梨酥的時候，發現做出來的鳳梨酥總是開裂，其實鳳梨酥裂開，主要是鳳梨餡太濕、面團松弛不到位、倒入模具的面糊量太多以及烤箱溫度過高四個原因造成的，制作鳳梨酥時，注意把鳳梨餡炒干一些，酥皮面團放入冰箱冷藏松弛一小時，模具里的面糊量不要倒滿，根據自家烤箱情況調整溫度就可以避免做出的鳳梨酥開裂。下面一起來看看做好的鳳梨酥為什么會開裂以及鳳梨酥怎么做不會裂吧。

鳳梨酥，顧名思義就是用鳳梨制作的糕點，傳統鳳梨酥是用土鳳梨制作的，和水果鳳梨不同，不過土鳳梨太酸、纖維太粗糙，隨著農業育種的發展，現在制作鳳梨酥用的鳳梨是介于水果鳳梨和土鳳梨之間的品種，具有汁水少、有一定酸度、香氣濃厚、纖維分明的特點。制作鳳梨酥時，鳳梨含量一般要高于20％，具體多少可以自己調整。下面一起來看看鳳梨酥的原料用的什么鳳梨以及鳳梨酥的鳳梨含量是多少吧。