紫(zi)砂湯(tang)鍋

優(you)點：紫砂(sha)鍋的耐熱(re)性好，受熱(re)均勻，散熱(re)緩慢，內循環比(bi)較好，燉(dun)出(chu)來的湯非(fei)常的濃(nong)厚醇(chun)香，原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味，且不會丟失原(yuan)(yuan)有營養成(cheng)分。

缺(que)點：紫砂(sha)鍋上有細(xi)密氣孔(kong)，能(neng)吸附湯汁，易出現(xian)串味(wei)的可(ke)能(neng)，而且，紫砂(sha)鍋的導熱(re)性差，易龜裂。

陶瓷湯鍋

優點：陶瓷鍋質地細膩，壁面(mian)光滑，易清洗，美觀度高，可直接作為餐(can)具(ju)使用。

缺(que)點：陶(tao)瓷鍋(guo)表(biao)面(mian)含(han)(han)有釉涂層，長時間(jian)燉煮，易導致其中含(han)(han)有的化(hua)學物質析出，融入(ru)湯中，影(ying)響(xiang)身體健康。

不銹鋼湯鍋

優(you)點：不(bu)銹鋼(gang)鍋的容量通常較大，導(dao)熱快(kuai)，傳熱性高，材質堅固，經久(jiu)耐(nai)用。

缺(que)點：不銹(xiu)鋼(gang)鍋容易受熱不均，燉煮(zhu)(zhu)食物時(shi)易使食材營養成分流失，煮(zhu)(zhu)出來的湯(tang)也比較清淡。而且不銹(xiu)鋼(gang)鍋的保溫性差，不宜長時(shi)間存放。

琺瑯湯鍋

優(you)點(dian)：琺(fa)瑯鍋的(de)保溫性能很好，受熱均(jun)勻(yun)，只需用小(xiao)火，就可(ke)(ke)長時間燉煮食物，可(ke)(ke)節省節能。此外(wai)，琺(fa)瑯鍋的(de)外(wai)觀顏色(se)多樣，美觀時尚的(de)外(wai)觀，可(ke)(ke)直接作為餐盤使用。

缺點(dian)：琺瑯鍋非(fei)常重，由于不是透(tou)明(ming)蓋，需揭開蓋子(zi)才(cai)能(neng)看到內部食材的燉(dun)煮情況。使用(yong)久了，外部的彩色涂層易脫落，影響美觀。

玻璃湯鍋

優點(dian)：玻璃鍋一(yi)體(ti)成型，不含重金屬，也沒有不粘涂(tu)層，用(yong)來燉煮煲(bao)湯比(bi)較令人安(an)心；加上內壁(bi)光滑，易清潔；通透的質地，美觀度高(gao)，即使直接端上桌也是餐具的一(yi)大亮(liang)點(dian)。

缺點(dian)：相(xiang)比一(yi)般(ban)湯(tang)鍋(guo)，玻璃(li)鍋(guo)略重，而且也比較(jiao)容(rong)易碎，在拿取(qu)和收納時要特(te)別小心，而且玻璃(li)鍋(guo)對灶具有(you)一(yi)定的要求，通常適用于電熱爐。