紫砂(sha)湯鍋

優點：紫砂鍋的耐熱(re)性好，受熱(re)均勻，散熱(re)緩慢，內(nei)循環比較好，燉(dun)出來的湯非(fei)常的濃厚醇香，原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味，且不(bu)會丟失原(yuan)有營養(yang)成分。

缺點：紫(zi)砂鍋上有(you)細密(mi)氣孔(kong)，能吸附湯汁，易出現(xian)串味的可能，而且，紫(zi)砂鍋的導熱(re)性差，易龜裂(lie)。

陶瓷湯鍋

優(you)點：陶(tao)瓷(ci)鍋質地(di)細膩，壁面光滑，易清洗(xi)，美觀度高，可直接作為(wei)餐(can)具使(shi)用(yong)。

缺點(dian)：陶瓷鍋表面(mian)含有(you)釉涂層，長時間燉煮，易導致(zhi)其(qi)中(zhong)含有(you)的(de)化學物質析(xi)出，融入湯中(zhong)，影響身體健(jian)康。

不銹鋼湯鍋

優(you)點：不銹鋼鍋(guo)的容量通常較大，導熱快，傳熱性高(gao)，材質堅固(gu)，經久耐用。

缺點：不銹(xiu)鋼(gang)鍋容易(yi)受(shou)熱不均，燉煮食(shi)物(wu)時(shi)易(yi)使食(shi)材營養成(cheng)分流(liu)失(shi)，煮出來的湯也比較清淡(dan)。而(er)且不銹(xiu)鋼(gang)鍋的保(bao)溫性差，不宜長時(shi)間存放。

琺瑯湯鍋

優點：琺瑯鍋的保溫性能很好(hao)，受熱均(jun)勻(yun)，只(zhi)需用小火，就(jiu)可(ke)長時(shi)間燉煮食物，可(ke)節省節能。此(ci)外(wai)，琺瑯鍋的外(wai)觀(guan)顏(yan)色多樣，美觀(guan)時(shi)尚的外(wai)觀(guan)，可(ke)直接作為餐盤(pan)使用。

缺點：琺(fa)瑯鍋(guo)非常重，由于不(bu)是透明蓋，需揭開蓋子(zi)才能看(kan)到(dao)內部食(shi)材的燉煮情況。使用久了(le)，外部的彩色涂層(ceng)易脫(tuo)落，影響(xiang)美觀。

玻璃湯鍋

優點(dian)：玻璃鍋一體成型，不含重金(jin)屬，也沒有不粘涂層(ceng)，用來燉煮煲湯(tang)比較令人(ren)安心(xin)；加上(shang)內壁(bi)光滑，易清(qing)潔；通(tong)透的(de)質地，美觀度(du)高，即(ji)使直接端上(shang)桌也是餐具的(de)一大(da)亮點(dian)。

缺點：相比(bi)一(yi)般(ban)湯鍋，玻璃(li)鍋略重，而(er)(er)且(qie)也比(bi)較容(rong)易碎，在(zai)拿取(qu)和收納時(shi)要特別(bie)小心，而(er)(er)且(qie)玻璃(li)鍋對灶(zao)具(ju)有一(yi)定的要求(qiu)，通常適用于電(dian)熱爐。