1.根據家庭(ting)需(xu)要確定種類與規(gui)格

對高壓鍋規(gui)格的(de)(de)挑(tiao)選，要(yao)根據家庭人(ren)口(kou)(kou)的(de)(de)多少(shao)，經常烹(peng)調食物的(de)(de)種類和數量來決定。如4口(kou)(kou)之(zhi)家規(gui)格以24厘(li)米(mi)的(de)(de)為宜(yi)；兩口(kou)(kou)或3口(kou)(kou)之(zhi)家，以20厘(li)米(mi)或22厘(li)米(mi)的(de)(de)為宜(yi)；5口(kou)(kou)或6口(kou)(kou)之(zhi)家，購(gou)買26厘(li)米(mi)的(de)(de)為宜(yi)。若單從熱效率考慮，規(gui)格寧可挑(tiao)選大(da)一些(xie)的(de)(de)為好。

2.要注意壓力與(yu)調壓裝置

根據烹(peng)調食物(wu)種類等挑(tiao)選高壓(ya)(ya)(ya)鍋規定(ding)的(de)(de)(de)工作壓(ya)(ya)(ya)力(li)。如經常(chang)烹(peng)調肉食的(de)(de)(de)，高壓(ya)(ya)(ya)鍋規定(ding)的(de)(de)(de)工作壓(ya)(ya)(ya)力(li)要(yao)(yao)挑(tiao)選高的(de)(de)(de)。以(yi)煮飯為(wei)主要(yao)(yao)用(yong)途(tu)(tu)的(de)(de)(de)，挑(tiao)選工作壓(ya)(ya)(ya)力(li)要(yao)(yao)適中。而烹(peng)調蔬菜為(wei)主要(yao)(yao)用(yong)途(tu)(tu)的(de)(de)(de)，工作壓(ya)(ya)(ya)力(li)要(yao)(yao)挑(tiao)選低些(xie)的(de)(de)(de)。通用(yong)的(de)(de)(de)壓(ya)(ya)(ya)力(li)選0.078～0.088微(wei)帕(pa)，相對溫度116～118℃較為(wei)適宜(yi)。

3.要重視安全裝置

高壓(ya)鍋在(zai)烹調過(guo)(guo)程(cheng)中，必須(xu)確保安全(quan)。國(guo)產高壓(ya)鍋大(da)多(duo)有調壓(ya)裝置與安全(quan)裝置的雙重安全(quan)構造，經過(guo)(guo)多(duo)年實踐證(zheng)明，只要使用得當基本(ben)安全(quan)可靠。

4.要注意其它方(fang)面的(de)檢查

選購(gou)高壓(ya)鍋(guo)(guo)時，要(yao)檢(jian)查是(shi)否有(you)(you)商標(biao)、銘牌及有(you)(you)關(guan)安全、規格(ge)等標(biao)志(zhi)，并查對是(shi)否有(you)(you)使用(yong)說明(ming)書、質量保證書、保修單(dan)、使用(yong)常識小冊子等。最重要(yao)的是(shi)檢(jian)查一下鍋(guo)(guo)體鍋(guo)(guo)蓋有(you)(you)無損傷，各(ge)種配件(jian)是(shi)否齊全、完好。