1.根據家庭需(xu)要確定(ding)種類與規格
對高壓(ya)鍋規(gui)格(ge)的(de)(de)挑選,要根據家庭人(ren)口(kou)(kou)的(de)(de)多(duo)少,經常烹調(diao)食物的(de)(de)種類和(he)數量來決定(ding)。如4口(kou)(kou)之家規(gui)格(ge)以24厘米的(de)(de)為(wei)宜;兩口(kou)(kou)或3口(kou)(kou)之家,以20厘米或22厘米的(de)(de)為(wei)宜;5口(kou)(kou)或6口(kou)(kou)之家,購買26厘米的(de)(de)為(wei)宜。若單(dan)從熱效(xiao)率考慮,規(gui)格(ge)寧(ning)可挑選大一些的(de)(de)為(wei)好(hao)。
2.要(yao)注意壓力與(yu)調壓裝置
根據(ju)烹調(diao)食(shi)物種類(lei)等挑選(xuan)高壓(ya)鍋規定的(de)(de)工(gong)作(zuo)壓(ya)力(li)。如經(jing)常烹調(diao)肉(rou)食(shi)的(de)(de),高壓(ya)鍋規定的(de)(de)工(gong)作(zuo)壓(ya)力(li)要挑選(xuan)高的(de)(de)。以煮飯為主要用(yong)途的(de)(de),挑選(xuan)工(gong)作(zuo)壓(ya)力(li)要適中。而(er)烹調(diao)蔬(shu)菜為主要用(yong)途的(de)(de),工(gong)作(zuo)壓(ya)力(li)要挑選(xuan)低些的(de)(de)。通(tong)用(yong)的(de)(de)壓(ya)力(li)選(xuan)0.078~0.088微帕(pa),相(xiang)對溫度116~118℃較為適宜。
3.要重視安全裝置
高壓(ya)(ya)鍋(guo)在烹調過程中,必須確保安(an)全(quan)(quan)。國(guo)產高壓(ya)(ya)鍋(guo)大(da)多(duo)有調壓(ya)(ya)裝置(zhi)與安(an)全(quan)(quan)裝置(zhi)的雙重(zhong)安(an)全(quan)(quan)構造(zao),經過多(duo)年實踐證明,只(zhi)要使用得當基本安(an)全(quan)(quan)可靠。
4.要注意其它方面的(de)檢查(cha)
選購高壓鍋(guo)時,要檢查是否(fou)有(you)商(shang)標、銘牌及有(you)關安全(quan)、規(gui)格等標志,并查對是否(fou)有(you)使用(yong)說(shuo)明書(shu)、質量保證書(shu)、保修(xiu)單、使用(yong)常識小冊子等。最重要的(de)是檢查一下鍋(guo)體鍋(guo)蓋有(you)無損傷(shang),各(ge)種配件是否(fou)齊全(quan)、完(wan)好(hao)。