不銹鋼奶(nai)鍋

優(you)點：不銹鋼制成的(de)器(qi)皿美(mei)觀耐(nai)用、耐(nai)腐(fu)蝕、耐(nai)摔防銹易加工等優(you)點；受熱均(jun)勻不易起油煙，好清潔；省火省時，尤其(qi)是做(zuo)肉類和根莖類菜蔬。

缺點(dian)：冷得快，保溫(wen)差，質(zhi)量頗重(zhong)。

適用(yong)情況：適用(yong)于煤氣(qi)灶和電(dian)磁(ci)爐。

玻璃奶鍋

優點(dian)：堅固耐用，健康環保；耐熱耐冷性好；透明的玻(bo)璃鍋(guo)身，方便隨時查看食物的烹飪情形；玻(bo)璃表面光滑(hua)無(wu)氣孔，不會殘留污(wu)漬和(he)食物的顏色；食物異(yi)味永不殘留。

缺點：鍋底粘黏時(shi)間(jian)長(chang)了后會(hui)有黑色(se)的污漬，洗不干凈(jing)；鍋身比較(jiao)重；煮東西容(rong)易(yi)糊(hu)鍋，焦后難清洗，湯汁(zhi)容(rong)易(yi)溢出來，性價(jia)比不高。

適用(yong)(yong)情況(kuang)：煤氣灶、烤箱、微波爐（只有有電(dian)磁(ci)(ci)涂層的玻璃(li)鍋才(cai)能(neng)在(zai)電(dian)磁(ci)(ci)爐上使用(yong)(yong)）。

陶瓷奶鍋

優點：少油煙、物理(li)不粘、清(qing)洗方(fang)便，美觀色彩豐富(fu)；同時，陶(tao)瓷鍋(guo)具(ju)有(you)良好的密(mi)封性和(he)保溫性；用(yong)陶(tao)瓷鍋(guo)煲湯(tang)能(neng)(neng)讓食物均勻且充分(fen)的受熱，且能(neng)(neng)使食物更易入味(wei)，富(fu)有(you)光澤。

缺點：不能制作酸性食物，不耐刮，因(yin)為陶瓷(ci)本身是比較(jiao)易碎的，所以磕磕碰碰就很容(rong)易有(you)刮痕。

適用情(qing)況：電磁爐、煤氣(qi)灶（有(you)鍍金(jin)、鍍銀、鍍白(bai)金(jin)的陶瓷鍋不能用微波爐加熱）。