不銹鋼奶鍋(guo)
優點(dian):不銹鋼制成的器皿(min)美觀耐(nai)用、耐(nai)腐蝕(shi)、耐(nai)摔防銹易(yi)加工(gong)等優點(dian);受熱均勻不易(yi)起(qi)油煙(yan),好清(qing)潔;省火省時,尤其是(shi)做肉類和(he)根莖類菜蔬。
缺(que)點:冷得快,保溫差,質量頗重。
適(shi)(shi)用情況:適(shi)(shi)用于煤氣灶(zao)和電磁爐。
玻璃奶鍋
優點:堅固(gu)耐用,健康環保;耐熱耐冷性(xing)好;透明(ming)的(de)玻(bo)璃鍋身,方便隨時查看食(shi)(shi)物的(de)烹飪情形;玻(bo)璃表面光滑無氣(qi)孔,不會殘(can)留污漬和食(shi)(shi)物的(de)顏(yan)色;食(shi)(shi)物異味永不殘(can)留。
缺(que)點:鍋(guo)底粘黏時(shi)間長了后會(hui)有黑色(se)的污漬,洗不干凈(jing);鍋(guo)身比較重(zhong);煮東西容易(yi)糊鍋(guo),焦后難清洗,湯(tang)汁(zhi)容易(yi)溢出來(lai),性(xing)價比不高(gao)。
適用情況:煤氣灶、烤箱、微(wei)波爐(lu)(只有(you)有(you)電(dian)磁(ci)涂(tu)層的(de)玻(bo)璃(li)鍋才能在電(dian)磁(ci)爐(lu)上使用)。
陶瓷奶鍋
優點:少油(you)煙、物理不粘、清洗方便,美觀色彩豐富(fu)(fu);同時,陶瓷(ci)鍋(guo)具有良好(hao)的密封性(xing)(xing)和保溫性(xing)(xing);用陶瓷(ci)鍋(guo)煲湯能讓食物均勻且(qie)充分(fen)的受熱,且(qie)能使(shi)食物更易(yi)入味,富(fu)(fu)有光澤(ze)。
缺點:不能制作酸性食物,不耐刮,因為陶(tao)瓷本(ben)身是比(bi)較易碎的(de),所以磕磕碰碰就很容易有刮痕(hen)。
適用(yong)情況:電磁爐、煤氣(qi)灶(有鍍金、鍍銀(yin)、鍍白金的(de)陶瓷(ci)鍋不能用(yong)微波爐加熱)。