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一、摩卡壺的工作原理

摩(mo)卡壺以鋁或不銹鋼制(zhi)成，分為上下兩部分，中間(jian)以導管(guan)連通，用來盛水的(de)下壺，壺身有(you)一壓(ya)力(li)過大時會自動泄(xie)壓(ya)的(de)泄(xie)壓(ya)閥。

摩卡壺(hu)的(de)工作原理(li)是(shi)將壺(hu)放(fang)在爐灶上加熱，壺(hu)底中的(de)水沸(fei)騰后轉化為水蒸(zheng)氣，利(li)用水沸(fei)騰時揮(hui)發蒸(zheng)汽(qi)產生的(de)壓力，推動熱水從導(dao)管進(jin)入(ru)到上面盛(sheng)放(fang)研磨咖啡的(de)粉槽，經過濾(lv)(lv)網過濾(lv)(lv)后流進(jin)上壺(hu)。

二、摩卡壺的使用方法

1、擰開壺(hu)身(shen)，在壺(hu)底(di)中加入適量水，水位(wei)控制在安(an)(an)全(quan)(quan)閥(fa)下0.5厘米位(wei)置。為了避免使用時發(fa)生安(an)(an)全(quan)(quan)事故，安(an)(an)全(quan)(quan)閥(fa)會(hui)在遇(yu)到下壺(hu)壓(ya)力過(guo)高時自動泄壓(ya)，水位(wei)如果高過(guo)安(an)(an)全(quan)(quan)閥(fa)，安(an)(an)全(quan)(quan)閥(fa)的(de)泄壓(ya)作用就不能正常發(fa)揮。

2、在粉(fen)槽(cao)中加入咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡粉(fen)，最(zui)好采用(yong)中細粒度的咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡粉(fen)。裝的時候(hou)適當振動粉(fen)槽(cao)讓咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡粉(fen)均勻分布。裝滿以后用(yong)手指輕輕按(an)壓表面(mian)，使咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡粉(fen)更密實一些，這(zhe)樣(yang)萃取出來的咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡口感會更佳。

3、將摩卡壺上下兩部分擰緊(jin)在一起，防止水(shui)蒸(zheng)氣(qi)泄露，下壺保持直立以(yi)免水(shui)過早的把咖啡浸濕影響(xiang)口感。

4、將摩卡壺放置在(zai)熱源上加熱，一般需加熱5分鐘(zhong)左右。但(dan)要注意把(ba)握(wo)好時間(jian)不要過(guo)度加熱，使咖(ka)啡(fei)粉產生焦糊味道。觀察(cha)上座(zuo)出咖(ka)啡(fei)的孔(kong)位，確保(bao)咖(ka)啡(fei)正常順利地(di)萃(cui)取(qu)。咖(ka)啡(fei)萃(cui)取(qu)完成后及時關閉熱源，倒出咖(ka)啡(fei)享用。

5、享(xiang)用完咖(ka)啡(fei)后記得及時清洗，避免咖(ka)啡(fei)殘留在壺中(zhong)導致摩卡壺的加速(su)老(lao)化。

三、怎樣選購摩卡咖啡壺

1、材質

這是(shi)首要(yao)考(kao)慮因素，因為摩卡壺加熱后(hou)會產(chan)生高壓，材料的好壞直接影響使(shi)用(yong)(yong)的安全。一(yi)般儲水容(rong)器(qi)用(yong)(yong)料有食用(yong)(yong)鋁和不(bu)銹鋼二(er)種，建(jian)議最好選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)不(bu)銹鋼的。選(xuan)(xuan)(xuan)購(gou)時一(yi)是(shi)掂量(liang)一(yi)下壺具(ju)的重(zhong)(zhong)量(liang)，就可以知(zhi)道(dao)用(yong)(yong)量(liang)的厚薄，選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)重(zhong)(zhong)量(liang)重(zhong)(zhong)一(yi)點(dian)的；二(er)是(shi)看(kan)壺具(ju)外觀的光潔度。

2、密封性

密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了，建議購買知名摩卡壺品牌產品，可以有絕對的質(zhi)量保證(zheng)。

3、壺型

不同的(de)壺型適合(he)(he)使用不同的(de)咖啡(fei)豆，例如瘦長型摩(mo)卡(ka)(ka)壺儲水容器(qi)(qi)高、深(shen)，受(shou)熱慢，壓力高，適合(he)(he)蒸煮淺烘焙咖啡(fei)；中高型摩(mo)卡(ka)(ka)壺適合(he)(he)蒸煮中烘焙咖啡(fei)。矮(ai)胖(pang)型摩(mo)卡(ka)(ka)壺儲水容器(qi)(qi)寬(kuan)低，受(shou)熱快，壓力低，適合(he)(he)蒸煮深(shen)烘焙咖啡(fei)。