一、全麥面包可以減肥嗎
全麥面包是面包的一種,它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包,全麥面粉因為經過較少的加工程序,因此保留了大部分的營養元素,這種面包顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質地比較粗糙,但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用,主要是因為它含有較多的膳食纖維,能促進排便,增強飽腹感,減少其他碳水的攝入,并且全麥面包的升糖指數較低,能避免碳水轉化成脂肪,因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品,只是能減少其他食物的攝入而已,而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包,添加有黃油、白砂糖等成分,吃了對減肥沒有幫助,反而會更容易長胖,因此大家要注意買真正的全麥面包,選擇靠譜的全麥面包品牌產品。
二、全麥面包熱量高嗎
全麥(mai)(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)的(de)單(dan)位熱(re)(re)量(liang)(liang)并(bing)不算(suan)低,每(mei)100克全麥(mai)(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)約含有254大卡的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang),并(bing)且含有43.1克的(de)碳水化合物、3.5克的(de)脂(zhi)肪、12.3克的(de)蛋白(bai)質和6克的(de)纖維(wei)素(su),比米飯的(de)單(dan)位熱(re)(re)量(liang)(liang)還(huan)要高一(yi)(yi)些(xie)(xie)。一(yi)(yi)般一(yi)(yi)片全麥(mai)(mai)(mai)歐包(bao)(bao)大概(gai)36克左(zuo)右,吃一(yi)(yi)片會攝入(ru)91大卡的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang),還(huan)是(shi)比較高的(de)。以上是(shi)普(pu)通(tong)全麥(mai)(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang),市面(mian)上有一(yi)(yi)些(xie)(xie)全麥(mai)(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao),為了提升(sheng)口感,會在制(zhi)作時加(jia)入(ru)白(bai)砂(sha)糖等(deng)成分,這種全麥(mai)(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)更高。
三、全麥面包的功效和作用
全麥(mai)(mai)面(mian)(mian)包(bao)中(zhong)淀粉和(he)糖(tang)約占60%, 植物(wu)蛋白質超過10%,另外還含(han)(han)有(you)礦物(wu)質、維(wei)(wei)生素和(he)膳(shan)食(shi)纖維(wei)(wei),并且還含(han)(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)生素,其(qi)功效作用主(zhu)要有(you):1、全麥(mai)(mai)面(mian)(mian)包(bao)富含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)生素,對疲(pi)倦、腰酸背痛、食(shi)欲(yu)不振、腳(jiao)氣病、癩皮病及各(ge)種(zhong)皮膚病有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)預防作用。2、全麥(mai)(mai)面(mian)(mian)包(bao)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高吸(xi)水(shui)性纖維(wei)(wei)能使(shi)食(shi)物(wu)膨(peng)脹,增加糞便(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)體積,促進(jin)胃腸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蠕動(dong),有(you)利于正常排泄(xie),預防便(bian)秘。3、全麥(mai)(mai)面(mian)(mian)包(bao)麥(mai)(mai)麩中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)溶(rong)性膳(shan)食(shi)纖維(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黏度(du)較高,會與其(qi)他一(yi)起(qi)(qi)攝(she)入(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)混合而(er)成膠(jiao)狀,與糖(tang)類分(fen)子結合在一(yi)起(qi)(qi)可以(yi)減(jian)緩(huan)碳水(shui)化合物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸(xi)收速度(du),維(wei)(wei)持(chi)較長時間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飽(bao)腹感(gan),從而(er)幫助保持(chi)人體血(xue)糖(tang)濃度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)穩定(ding)。4、全麥(mai)(mai)面(mian)(mian)包(bao)所(suo)含(han)(han)膳(shan)食(shi)纖維(wei)(wei)豐富,具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)減(jian)肥效果,可以(yi)用來幫助減(jian)肥。
四、全麥面包的做法
1、準備全麥面(mian)(mian)(mian)粉150g、高筋面(mian)(mian)(mian)粉150g、干(gan)酵(jiao)(jiao)母(mu)3g、鹽3g、水220-240g,將(jiang)所有(you)材料倒(dao)入(ru)一(yi)個容(rong)器,預(yu)留一(yi)點水,用筷子攪(jiao)拌(ban)均勻。2、用和(he)面(mian)(mian)(mian)機(ji)和(he)面(mian)(mian)(mian),形(xing)成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)(mian)團將(jiang)和(he)好的面(mian)(mian)(mian)團在30-32℃,濕(shi)度70-80%條件(jian)(jian)下發(fa)酵(jiao)(jiao)2-4小時(shi),然后(hou)在38-40℃,濕(shi)度80-85%條件(jian)(jian)下發(fa)酵(jiao)(jiao)0.5-1小時(shi)。3、發(fa)酵(jiao)(jiao)結束后(hou)取(qu)出面(mian)(mian)(mian)團,分(fen)割成(cheng)(cheng)小塊,然后(hou)搓成(cheng)(cheng)球形(xing)的面(mian)(mian)(mian)包坯。4、將(jiang)成(cheng)(cheng)型后(hou)的面(mian)(mian)(mian)包坯置于刷了油的烤盤中(zhong)送入(ru)醒(xing)發(fa)箱中(zhong)靜置醒(xing)發(fa),醒(xing)發(fa)箱溫(wen)度為(wei)(wei)36-38℃,相對濕(shi)度為(wei)(wei)80-85%,醒(xing)發(fa)時(shi)間為(wei)(wei)0.5-1小時(shi)。5、將(jiang)醒(xing)發(fa)后(hou)的面(mian)(mian)(mian)包坯入(ru)爐(lu)烘(hong)(hong)焙(bei),烘(hong)(hong)焙(bei)面(mian)(mian)(mian)火(huo)溫(wen)度為(wei)(wei)160-180℃,底火(huo)溫(wen)度為(wei)(wei)180-220℃,烘(hong)(hong)焙(bei)時(shi)間為(wei)(wei)20-3分(fen)鐘,烘(hong)(hong)焙(bei)完成(cheng)(cheng)后(hou)自(zi)然冷卻至室溫(wen)即可(ke)食用。