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一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全(quan)(quan)(quan)麥(mai)面(mian)(mian)包(bao)的(de)單位熱(re)量(liang)(liang)并(bing)不算低，每100克(ke)(ke)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)面(mian)(mian)包(bao)約含(han)(han)有254大(da)卡的(de)熱(re)量(liang)(liang)，并(bing)且(qie)含(han)(han)有43.1克(ke)(ke)的(de)碳水化(hua)合物、3.5克(ke)(ke)的(de)脂肪、12.3克(ke)(ke)的(de)蛋白(bai)質(zhi)和6克(ke)(ke)的(de)纖維素，比(bi)(bi)米(mi)飯的(de)單位熱(re)量(liang)(liang)還要高(gao)一(yi)些。一(yi)般一(yi)片(pian)(pian)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)歐包(bao)大(da)概36克(ke)(ke)左右，吃一(yi)片(pian)(pian)會(hui)(hui)攝入91大(da)卡的(de)熱(re)量(liang)(liang)，還是比(bi)(bi)較高(gao)的(de)。以上是普(pu)通(tong)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)面(mian)(mian)包(bao)的(de)熱(re)量(liang)(liang)，市面(mian)(mian)上有一(yi)些全(quan)(quan)(quan)麥(mai)面(mian)(mian)包(bao)，為了(le)提(ti)升口感，會(hui)(hui)在制作時(shi)加入白(bai)砂糖等成分，這種全(quan)(quan)(quan)麥(mai)面(mian)(mian)包(bao)的(de)熱(re)量(liang)(liang)更(geng)高(gao)。

三、全麥面包的功效和作用

全麥(mai)(mai)面包(bao)中(zhong)淀粉和糖約占60%， 植(zhi)物蛋白質超過10%，另外還含有(you)(you)礦物質、維(wei)(wei)生素(su)(su)和膳食(shi)纖維(wei)(wei)，并(bing)且還含有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)生素(su)(su)，其功效作用(yong)主(zhu)要有(you)(you)：1、全麥(mai)(mai)面包(bao)富含的(de)(de)(de)(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)生素(su)(su)，對疲倦(juan)、腰酸背痛、食(shi)欲不振、腳(jiao)氣病(bing)(bing)、癩皮病(bing)(bing)及(ji)各種皮膚病(bing)(bing)有(you)(you)一定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)預防作用(yong)。2、全麥(mai)(mai)面包(bao)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)吸(xi)水(shui)性纖維(wei)(wei)能(neng)使食(shi)物膨脹，增加(jia)糞(fen)便的(de)(de)(de)(de)(de)(de)體積，促進(jin)胃腸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蠕動(dong)，有(you)(you)利于正常排(pai)泄，預防便秘。3、全麥(mai)(mai)面包(bao)麥(mai)(mai)麩中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)溶性膳食(shi)纖維(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黏度較(jiao)高(gao)，會(hui)與其他一起攝(she)入的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物混合(he)而(er)成(cheng)膠狀(zhuang)，與糖類分子結合(he)在一起可(ke)以(yi)減緩碳水(shui)化合(he)物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸(xi)收速度，維(wei)(wei)持較(jiao)長時間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飽(bao)腹感，從而(er)幫(bang)(bang)助(zhu)保持人體血(xue)糖濃度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)穩定(ding)(ding)。4、全麥(mai)(mai)面包(bao)所含膳食(shi)纖維(wei)(wei)豐富，具有(you)(you)一定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)減肥效果(guo)，可(ke)以(yi)用(yong)來幫(bang)(bang)助(zhu)減肥。

四、全麥面包的做法

1、準備全(quan)麥面(mian)粉150g、高筋面(mian)粉150g、干酵(jiao)母3g、鹽(yan)3g、水220-240g，將所有(you)材料倒(dao)入(ru)一個容(rong)器，預留一點水，用筷子攪拌(ban)均勻。2、用和面(mian)機和面(mian)，形(xing)成面(mian)團將和好的(de)面(mian)團在(zai)30-32℃，濕(shi)度(du)70-80%條件下發酵(jiao)2-4小時(shi)，然(ran)后(hou)在(zai)38-40℃，濕(shi)度(du)80-85%條件下發酵(jiao)0.5-1小時(shi)。3、發酵(jiao)結束后(hou)取出面(mian)團，分(fen)割成小塊，然(ran)后(hou)搓(cuo)成球形(xing)的(de)面(mian)包坯。4、將成型后(hou)的(de)面(mian)包坯置于刷了油的(de)烤盤中送入(ru)醒(xing)(xing)發箱(xiang)中靜置醒(xing)(xing)發，醒(xing)(xing)發箱(xiang)溫(wen)(wen)度(du)為36-38℃，相對濕(shi)度(du)為80-85%，醒(xing)(xing)發時(shi)間為0.5-1小時(shi)。5、將醒(xing)(xing)發后(hou)的(de)面(mian)包坯入(ru)爐烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)，烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)面(mian)火溫(wen)(wen)度(du)為160-180℃，底火溫(wen)(wen)度(du)為180-220℃，烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)時(shi)間為20-3分(fen)鐘，烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)完成后(hou)自然(ran)冷(leng)卻至室溫(wen)(wen)即可食用。