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全麥面包行業簡介

一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全麥面(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)單(dan)位(wei)熱(re)量并不算(suan)低，每(mei)100克全麥面(mian)包(bao)(bao)約含(han)(han)有(you)(you)254大卡的(de)(de)熱(re)量，并且含(han)(han)有(you)(you)43.1克的(de)(de)碳(tan)水化合物、3.5克的(de)(de)脂肪、12.3克的(de)(de)蛋白(bai)質和6克的(de)(de)纖維素，比米飯的(de)(de)單(dan)位(wei)熱(re)量還要高一(yi)些。一(yi)般(ban)一(yi)片(pian)全麥歐(ou)包(bao)(bao)大概(gai)36克左右，吃一(yi)片(pian)會攝入(ru)91大卡的(de)(de)熱(re)量，還是(shi)比較(jiao)高的(de)(de)。以(yi)上(shang)是(shi)普通全麥面(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)熱(re)量，市面(mian)上(shang)有(you)(you)一(yi)些全麥面(mian)包(bao)(bao)，為了提升口感，會在制作(zuo)時加(jia)入(ru)白(bai)砂糖(tang)等成(cheng)分，這種全麥面(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)熱(re)量更(geng)高。

三、全麥面包的功效和作用

全(quan)麥面(mian)(mian)(mian)包(bao)中淀粉和糖約占(zhan)60%， 植(zhi)物蛋白質超過10%，另外還含(han)有礦物質、維(wei)(wei)(wei)(wei)生素和膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)，并且還含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)(wei)(wei)生素，其(qi)功效(xiao)作(zuo)用(yong)主要(yao)有：1、全(quan)麥面(mian)(mian)(mian)包(bao)富(fu)含(han)的(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)(wei)(wei)生素，對(dui)疲倦、腰(yao)酸(suan)背(bei)痛、食(shi)(shi)欲不振、腳氣病、癩皮病及各種(zhong)皮膚病有一(yi)定的(de)(de)(de)預(yu)防作(zuo)用(yong)。2、全(quan)麥面(mian)(mian)(mian)包(bao)中的(de)(de)(de)高吸(xi)水性(xing)纖(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)能使食(shi)(shi)物膨脹，增加(jia)糞便(bian)的(de)(de)(de)體積(ji)，促進胃腸的(de)(de)(de)蠕動(dong)，有利于正常(chang)排泄，預(yu)防便(bian)秘。3、全(quan)麥面(mian)(mian)(mian)包(bao)麥麩中的(de)(de)(de)水溶性(xing)膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)黏度(du)較高，會與其(qi)他一(yi)起攝入的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物混合而成膠狀，與糖類分子結(jie)合在一(yi)起可以減緩(huan)碳水化合物的(de)(de)(de)吸(xi)收速(su)度(du)，維(wei)(wei)(wei)(wei)持較長時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)飽腹感，從而幫助保持人體血糖濃度(du)的(de)(de)(de)穩定。4、全(quan)麥面(mian)(mian)(mian)包(bao)所含(han)膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)豐(feng)富(fu)，具(ju)有一(yi)定的(de)(de)(de)減肥效(xiao)果，可以用(yong)來幫助減肥。

四、全麥面包的做法

1、準(zhun)備全麥面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)150g、高筋面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)150g、干酵母(mu)3g、鹽3g、水220-240g，將(jiang)所有材料倒入一個容器，預留一點水，用筷子攪拌均勻。2、用和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)，形成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)將(jiang)和(he)好的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)在30-32℃，濕度70-80%條(tiao)件下(xia)(xia)發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵2-4小時(shi)，然(ran)后(hou)(hou)在38-40℃，濕度80-85%條(tiao)件下(xia)(xia)發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵0.5-1小時(shi)。3、發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵結束后(hou)(hou)取出(chu)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，分(fen)割成(cheng)(cheng)小塊，然(ran)后(hou)(hou)搓(cuo)成(cheng)(cheng)球形的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)包坯。4、將(jiang)成(cheng)(cheng)型后(hou)(hou)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)包坯置(zhi)于刷了油的(de)(de)烤盤中(zhong)送入醒(xing)(xing)發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)箱中(zhong)靜置(zhi)醒(xing)(xing)發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)，醒(xing)(xing)發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)箱溫度為(wei)36-38℃，相(xiang)對濕度為(wei)80-85%，醒(xing)(xing)發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)時(shi)間為(wei)0.5-1小時(shi)。5、將(jiang)醒(xing)(xing)發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)后(hou)(hou)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)包坯入爐烘(hong)焙，烘(hong)焙面(mian)(mian)(mian)(mian)火(huo)溫度為(wei)160-180℃，底火(huo)溫度為(wei)180-220℃，烘(hong)焙時(shi)間為(wei)20-3分(fen)鐘，烘(hong)焙完成(cheng)(cheng)后(hou)(hou)自然(ran)冷(leng)卻至(zhi)室(shi)溫即可食用。