一、全麥面包可以減肥嗎
全麥面包是面包的一種,它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包,全麥面粉因為經過較少的加工程序,因此保留了大部分的營養元素,這種面包顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質地比較粗糙,但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用,主要是因為它含有較多的膳食纖維,能促進排便,增強飽腹感,減少其他碳水的攝入,并且全麥面包的升糖指數較低,能避免碳水轉化成脂肪,因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品,只是能減少其他食物的攝入而已,而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包,添加有黃油、白砂糖等成分,吃了對減肥沒有幫助,反而會更容易長胖,因此大家要注意買真正的全麥面包,選擇靠譜的全麥面包品牌產品。
二、全麥面包熱量高嗎
全麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)的(de)(de)單位熱(re)量(liang)(liang)(liang)并(bing)不算低(di),每100克(ke)(ke)全麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)約含有(you)254大卡(ka)的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang),并(bing)且含有(you)43.1克(ke)(ke)的(de)(de)碳水化(hua)合物、3.5克(ke)(ke)的(de)(de)脂肪、12.3克(ke)(ke)的(de)(de)蛋白質(zhi)和(he)6克(ke)(ke)的(de)(de)纖維素(su),比米(mi)飯(fan)的(de)(de)單位熱(re)量(liang)(liang)(liang)還(huan)要高(gao)(gao)(gao)一(yi)些。一(yi)般一(yi)片全麥(mai)(mai)歐包(bao)大概36克(ke)(ke)左右,吃一(yi)片會攝入(ru)91大卡(ka)的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang),還(huan)是比較高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)。以上(shang)是普通全麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang),市面(mian)上(shang)有(you)一(yi)些全麥(mai)(mai)面(mian)包(bao),為了提升口感,會在制(zhi)作時加入(ru)白砂(sha)糖等成分(fen),這種全麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)更高(gao)(gao)(gao)。
三、全麥面包的功效和作用
全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包(bao)中(zhong)淀粉和糖(tang)約占60%, 植物(wu)(wu)蛋白質(zhi)超(chao)過10%,另(ling)外還含(han)有(you)(you)(you)(you)礦物(wu)(wu)質(zhi)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)和膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei),并且還含(han)有(you)(you)(you)(you)豐富的(de)(de)B族(zu)維(wei)(wei)生(sheng)素(su),其(qi)功效(xiao)作用主要有(you)(you)(you)(you):1、全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包(bao)富含(han)的(de)(de)B族(zu)維(wei)(wei)生(sheng)素(su),對疲倦、腰酸背痛、食(shi)(shi)欲不振、腳氣病(bing)、癩皮病(bing)及各種皮膚病(bing)有(you)(you)(you)(you)一定(ding)的(de)(de)預防(fang)作用。2、全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包(bao)中(zhong)的(de)(de)高吸水性(xing)纖(xian)維(wei)(wei)能使食(shi)(shi)物(wu)(wu)膨脹(zhang),增(zeng)加糞便(bian)的(de)(de)體積,促進(jin)胃(wei)腸的(de)(de)蠕動(dong),有(you)(you)(you)(you)利于(yu)正常排泄,預防(fang)便(bian)秘。3、全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包(bao)麥(mai)麩中(zhong)的(de)(de)水溶(rong)性(xing)膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)的(de)(de)黏度(du)較高,會(hui)與其(qi)他一起(qi)攝入的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)混合(he)(he)而成(cheng)膠狀,與糖(tang)類分子結合(he)(he)在一起(qi)可以減緩(huan)碳水化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)的(de)(de)吸收速度(du),維(wei)(wei)持較長時(shi)間(jian)的(de)(de)飽腹感,從而幫助(zhu)保持人(ren)體血糖(tang)濃(nong)度(du)的(de)(de)穩(wen)定(ding)。4、全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包(bao)所含(han)膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)豐富,具有(you)(you)(you)(you)一定(ding)的(de)(de)減肥效(xiao)果,可以用來(lai)幫助(zhu)減肥。
四、全麥面包的做法
1、準(zhun)備全麥面(mian)(mian)粉150g、高筋面(mian)(mian)粉150g、干酵母(mu)3g、鹽3g、水220-240g,將(jiang)所有材料(liao)倒入一(yi)個容器,預留一(yi)點水,用筷子攪(jiao)拌(ban)均勻。2、用和面(mian)(mian)機(ji)和面(mian)(mian),形(xing)成(cheng)面(mian)(mian)團(tuan)將(jiang)和好的面(mian)(mian)團(tuan)在(zai)30-32℃,濕度(du)(du)70-80%條(tiao)件下(xia)(xia)發(fa)(fa)酵2-4小時,然后在(zai)38-40℃,濕度(du)(du)80-85%條(tiao)件下(xia)(xia)發(fa)(fa)酵0.5-1小時。3、發(fa)(fa)酵結束后取出面(mian)(mian)團(tuan),分割(ge)成(cheng)小塊,然后搓成(cheng)球(qiu)形(xing)的面(mian)(mian)包(bao)(bao)坯。4、將(jiang)成(cheng)型后的面(mian)(mian)包(bao)(bao)坯置于刷了(le)油的烤盤中送入醒(xing)發(fa)(fa)箱中靜(jing)置醒(xing)發(fa)(fa),醒(xing)發(fa)(fa)箱溫度(du)(du)為(wei)(wei)36-38℃,相對濕度(du)(du)為(wei)(wei)80-85%,醒(xing)發(fa)(fa)時間為(wei)(wei)0.5-1小時。5、將(jiang)醒(xing)發(fa)(fa)后的面(mian)(mian)包(bao)(bao)坯入爐烘(hong)(hong)(hong)焙(bei),烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)面(mian)(mian)火溫度(du)(du)為(wei)(wei)160-180℃,底火溫度(du)(du)為(wei)(wei)180-220℃,烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)時間為(wei)(wei)20-3分鐘,烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)完(wan)成(cheng)后自然冷卻(que)至室溫即可(ke)食用。