一、雜糧酒是哪里的特產

中國受(shou)歡(huan)迎的(de)(de)雜糧(liang)酒(jiu)(jiu)有很多，因(yin)獨特的(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)工藝和優質的(de)(de)原料而(er)享有盛譽。至于哪里(li)產的(de)(de)雜糧(liang)酒(jiu)(jiu)最好(hao)喝，這是一個主觀(guan)問題(ti)，因(yin)為不(bu)同人對酒(jiu)(jiu)的(de)(de)口感和風味有不(bu)同的(de)(de)偏好(hao)。

1、四川省宜賓市的五糧液

五糧(liang)(liang)液酒是(shi)以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種精細谷(gu)物為原料，以古法(fa)工藝配(pei)方釀造而成(cheng)，是(shi)世(shi)界上(shang)率先采用五種糧(liang)(liang)食進行(xing)釀造的(de)烈性酒。其多糧(liang)(liang)固態釀造歷史(shi)傳承逾千年，自盛唐時期的(de)“重碧酒”即開(kai)始采用多糧(liang)(liang)釀造。

2、江蘇省宿遷市的洋河大曲

洋河大(da)(da)曲(qu)(qu)以(yi)優質黏(nian)高粱(liang)為(wei)原料，再用小麥(mai)，大(da)(da)麥(mai)，豌豆培(pei)養的高溫(wen)大(da)(da)曲(qu)(qu)為(wei)糖化發酵(jiao)劑，以(yi)美人泉之(zhi)水(shui)釀造而(er)成。洋河大(da)(da)曲(qu)(qu)屬濃香(xiang)(xiang)大(da)(da)曲(qu)(qu)白酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)液澄(cheng)澈透(tou)明，酒(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)濃郁清雅，入口鮮爽(shuang)甘甜，口味細膩(ni)悠長。洋河大(da)(da)曲(qu)(qu)被(bei)中國和(he)日本公認為(wei)東(dong)方(fang)的洋酒(jiu)(jiu)，曾(ceng)多次(ci)榮(rong)獲“國際名(ming)酒(jiu)(jiu)”和(he)入選中國八大(da)(da)名(ming)酒(jiu)(jiu)行列。

3、四川省綿竹市的劍南春酒

劍南春酒(jiu)產于四(si)川(chuan)省綿(mian)竹市，它采(cai)用(yong)糯米(mi)(mi)、大米(mi)(mi)、小麥、高粱、玉米(mi)(mi)五(wu)種(zhong)糧食為(wei)原(yuan)料，釀(niang)造時先以小麥制成中高溫曲，在泥窖中固態低溫發酵，而后采(cai)用(yong)續糟配料、混蒸(zheng)混燒、量質摘酒(jiu)、原(yuan)度(du)貯存、勾兌調(diao)味等工藝釀(niang)制完成。劍南春是現代中國(guo)唯一(yi)載入正史的中國(guo)名酒(jiu)，也是中國(guo)至今唯一(yi)尚(shang)存的大唐名酒(jiu)，其傳統釀(niang)造技藝被認定為(wei)國(guo)家級非物質文(wen)化遺產。

此外，貴州、新疆、河南等地(di)也產出了(le)許多(duo)優質(zhi)的雜糧酒，如通典酌(zhuo)匠(jiang)酒、伊力(li)特曲和仰韶(shao)彩陶坊地(di)利等。

綜上所(suo)述(shu)，四川(chuan)、湖(hu)南、廣西、貴(gui)州、新疆和河南等地(di)都(dou)產出了口(kou)感獨特、品質優良的雜(za)糧酒(jiu)。然而(er)，具(ju)體哪(na)個(ge)地(di)方的雜(za)糧酒(jiu)最(zui)好(hao)喝還需根據個(ge)人口(kou)味和喜好(hao)來(lai)判斷。建議(yi)您可以嘗試不同產地(di)的雜(za)糧酒(jiu)，找到適合(he)自己口(kou)味的酒(jiu)款(kuan)。

二、雜糧酒的制作方法

制作(zuo)雜糧酒的基本(ben)步(bu)驟如下：

1、準備(bei)好所需的主材料(liao)，如高(gao)粱、玉米、小麥等，清洗干(gan)凈后用(yong)(yong)涼(liang)水(shui)泡24小時(shi)左(zuo)右。泡好的糧(liang)食用(yong)(yong)手一(yi)捻，能捏碎即可(ke)。

2、把(ba)泡好的糧(liang)食放入鋪有籠布的蒸(zheng)(zheng)鍋里，水(shui)開后轉中(zhong)火蒸(zheng)(zheng)45分鐘左右(you)。蒸(zheng)(zheng)到中(zhong)途要翻(fan)動(dong)一(yi)次，把(ba)下(xia)面(mian)比較熟的翻(fan)上來。

3、糧(liang)(liang)食(shi)蒸好后，稍(shao)微(wei)晾涼(liang)，然后倒入面(mian)包(bao)(bao)機桶(tong)內。等糧(liang)(liang)食(shi)溫度(du)降至(zhi)30°左右(you)時，把(ba)酒(jiu)曲粉(fen)水（用(yong)溫開(kai)水和(he)酒(jiu)曲粉(fen)攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)即成）倒入面(mian)包(bao)(bao)桶(tong)中(zhong)，再加(jia)適量的涼(liang)開(kai)水一起攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)。

4、用手或勺子沾上涼開水把糧食壓緊(jin)，然后(hou)蓋(gai)上保(bao)鮮膜(mo)和面(mian)(mian)包機蓋(gai)，啟動面(mian)(mian)包機的米酒功能。如果發酵(jiao)不好，可以再進行一次米酒程序(xu)。

5、程序結束后，得到的即是雜糧酒。

請注意(yi)(yi)，以上(shang)步(bu)驟為(wei)基礎制(zhi)作方(fang)法，具體細節可能(neng)因個人口味和(he)實際(ji)情(qing)況(kuang)而有所調整。同時，制(zhi)作過程中(zhong)要注意(yi)(yi)衛生，避免污(wu)染(ran)和(he)細菌滋(zi)生。