樟(zhang)樹四特(te)酒(jiu)，它的香(xiang)(xiang)型(xing)，不(bu)同(tong)于茅臺酒(jiu)的醬香(xiang)(xiang)，不(bu)同(tong)于汾酒(jiu)的清(qing)香(xiang)(xiang)，也不(bu)同(tong)于瀘州(zhou)老窖特(te)曲、五(wu)糧液等白酒(jiu)的濃香(xiang)(xiang)。四特(te)酒(jiu)香(xiang)(xiang)型(xing)是(shi)一(yi)種(zhong)兼具“三香(xiang)”并得到國(guo)家(jia)認可的(de)獨立香(xiang)型——特(te)香(xiang)型，是我國(guo)白酒中的(de)一大特(te)色。
四特酒(jiu)(jiu)產(chan)于江西清(qing)(qing)江縣(xian)的樟(zhang)樹鎮(zhen)。清(qing)(qing)代，這里的釀酒(jiu)(jiu)作(zuo)坊(fang)已達十多(duo)家。光緒年間，樓德清(qing)(qing)與人合伙經營酒(jiu)(jiu)坊(fang)，取名(ming)“樓(lou)源(yuan)隆”，主要沿用清(qing)江(jiang)傳(chuan)統小(xiao)曲(qu)酒(jiu)工(gong)藝(yi)，另一方面也學習山西汾酒(jiu)和湖北(bei)漢(han)汾酒(jiu)的工(gong)藝(yi)。民國初年，樓(lou)源(yuan)隆進(jin)一步研究(jiu)和改進(jin)制曲(qu)技(ji)術，釀酒(jiu)技(ji)術得(de)到提升，“樓(lou)源(yuan)隆”名聲大振，四(si)(si)特(te)(te)酒(jiu)初具雛(chu)形。抗日戰爭時(shi)期，四(si)(si)特(te)(te)酒(jiu)中斷生(sheng)產(chan)，生(sheng)產(chan)技(ji)術因此失傳(chuan)。
1952年政府(fu)開始籌建樟(zhang)樹酒(jiu)廠，恢(hui)復(fu)四特酒(jiu)工藝，1959年四特(te)酒(jiu)的(de)質量和風(feng)味(wei)得(de)到了恢復和發展(zhan)，1960年和(he)1964年，酒(jiu)廠(chang)分別(bie)派小(xiao)組去茅臺和洋河酒(jiu)廠(chang)學(xue)習，通(tong)過學(xue)習眾家(jia)之長，四(si)特(te)酒(jiu)逐漸形成(cheng)了自己獨特(te)工(gong)藝。
四(si)特酒是一(yi)種香(xiang)(xiang)型白酒，具有清、香(xiang)(xiang)、醇(chun)(chun)、純四(si)大(da)特點。四(si)特指的是亮似(si)鉆(zhan)石透如晶，芬芳撲鼻迷逗人，柔和醇(chun)(chun)甘無雜味，滋身清神類靈芝。
四(si)(si)特(te)(te)(te)酒(jiu)有(you)四(si)(si)特(te)(te)(te)酒(jiu)，四(si)(si)特(te)(te)(te)東方韻，四(si)(si)特(te)(te)(te)年(nian)份，四(si)(si)特(te)(te)(te)天工四(si)(si)大系列。
1、四特酒
1959-現(xian)在，四(si)特酒有(you)玻(bo)璃瓶，瓷瓶，形(xing)狀有(you)圓瓶也有(you)方(fang)瓶，現(xian)在為四(si)特的低(di)端產品，也不太常見。1983年前用的是(shi)“望津樓”牌，之后用“四(si)特”牌。
2、四特東方韻
2009年推出，有雅韻，弘(hong)韻，國韻三款產品，定(ding)位中端，目(mu)前是四特(te)的主力產品線。
3、四特年份
1997年推(tui)出(chu)四(si)特(te)十(shi)五年，后面陸續(xu)推(tui)出(chu)四(si)特(te)二(er)(er)十(shi)年限量，四(si)特(te)二(er)(er)十(shi)年珍藏版(ban)。
4、四特天工
2019年推(tui)出回味(wei)1952，采用20年基酒，2022年(nian)推出天工1972，采用10年基酒，同時將回味1952改名為天工1952，將(jiang)他們命名為天工系列，定位高于十五年，二十年，主打賣點(dian)老酒。
四特酒屬于(yu)蒸(zheng)餾(liu)酒傳(chuan)統(tong)釀造技(ji)藝，即將原料大(da)米(mi)與(yu)發酵(jiao)后出(chu)池的糟(zao)醅(pei)進行混拌(ban)。根據傳(chuan)統(tong)釀造工藝“續槽混蒸(zheng)(zheng)”操(cao)作(zuo)，釀造工按(an)“六字訣(jue)”上甑(zeng)操(cao)作(zuo)，將混拌(ban)均(jun)勻的料(liao)醅(pei)(pei)裝入獨(du)特的白(bai)酒(jiu)蒸(zheng)(zheng)餾設備(bei)——甑(zeng)進(jin)行蒸(zheng)(zheng)酒(jiu)。蒸(zheng)(zheng)餾過程遵循緩汽蒸(zheng)(zheng)餾、大汽追尾，接酒(jiu)掐頭(tou)去尾、量質摘酒(jiu)。經(jing)蒸(zheng)(zheng)餾后的料(liao)醅(pei)(pei)，再分別經(jing)過吸漿、涼糟、下(xia)曲等操(cao)作(zuo)后，重新進(jin)入發(fa)酵池(chi)進(jin)行固態發(fa)酵40天(tian)。整個工藝(yi)流程為獨特的“三進四出(chu)”四甑操(cao)作法，進行出(chu)池(chi)蒸餾，如此循環操(cao)作。
在1963年(nian)至1983年的20年間，四(si)特酒五(wu)次被評為(wei)江西省優質名(ming)品。并在1984年全國(guo)輕工業系(xi)統酒類質(zhi)量大賽中榮獲銀杯獎(jiang)，1992年，四(si)特酒又榮(rong)獲全(quan)國(guo)國(guo)貨精品獎。
清代(dai)光緒年間，樟樹滿洲街一(yi)家名叫(jiao)“婁源隆”的酒(jiu)店(dian)，婁源酒(jiu)店(dian)在裝酒(jiu)的酒(jiu)缸(gang)和酒(jiu)壇上(shang)貼上(shang)四(si)個(ge)“特(te)”字，作(zuo)為標志，以便與(yu)其他酒(jiu)店(dian)的酒(jiu)相區別，表示特(te)別優質(zhi)，“四(si)特(te)”名稱由此(ci)產生。具有“亮似鉆石(shi)透如晶，芬芳撲(pu)鼻(bi)迷逗(dou)人，柔和醇甘無雜味，滋身清(qing)神類靈芝”四(si)大特(te)色，并因此(ci)而(er)得名“四(si)特(te)酒(jiu)”。
詩酒趁年華
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