一、東北米和南方米區別

我國地(di)大物(wu)博(bo)，幅(fu)員(yuan)遼闊，不僅造(zao)就(jiu)(jiu)了(le)不同的(de)(de)景觀奇(qi)境，也(ye)造(zao)就(jiu)(jiu)了(le)個(ge)性鮮明的(de)(de)地(di)區(qu)文(wen)化，造(zao)就(jiu)(jiu)了(le)中(zhong)國文(wen)化的(de)(de)多樣性。其中(zhong)就(jiu)(jiu)大米(mi)而言，比較有(you)代表性的(de)(de)就(jiu)(jiu)是東(dong)北米(mi)和(he)南(nan)方(fang)米(mi)，那么(me)東(dong)北米(mi)和(he)南(nan)方(fang)米(mi)區(qu)別在(zai)哪里(li)呢(ni)？

1、地理的差別

東北米主要種植(zhi)于東北三省的廣大平原地(di)區(qu)，那邊的土(tu)地(di)為肥沃的黑土(tu)地(di)，含有(you)豐富(fu)的礦(kuang)質元素，而且采用天然泉水灌溉，那里的大米生(sheng)長周期較短，五個月左右即可。

南方米，分早稻(dao)(dao)和晚(wan)稻(dao)(dao)，一般早稻(dao)(dao)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)期為(wei)90～120天(tian)，晚(wan)稻(dao)(dao)為(wei)150～170天(tian)；江浙一帶(dai)素有(you)“魚(yu)米之鄉”的(de)稱號，可見其(qi)種(zhong)植稻(dao)(dao)水(shui)稻(dao)(dao)的(de)農業生(sheng)(sheng)產(chan)條件(jian)得(de)天(tian)獨厚(hou)。

2、品種的差異

一般大米(mi)分為了秈(xian)米(mi)、粳米(mi)和糯米(mi)。

東北米(mi)大(da)多數屬于粳米(mi)，粳米(mi)口(kou)感偏粘，東北米(mi)浸泡(pao)或(huo)蒸(zheng)煮后，膨脹度高，看上去圓潤飽滿，另外(wai)一個(ge)顯著特(te)點是“冷(leng)飯不(bu)回生(sheng)”，即放涼了的熟米(mi)飯，依然還是很柔軟。

南方米一般為秈(xian)米，秈(xian)稻較耐濕、耐熱、耐強光，水稻生長期短(duan)，一年生長兩季或三季。

3、口感的差異

東(dong)北米(mi)Q彈飽(bao)滿，晶瑩(ying)潔(jie)白，軟糯(nuo)濃香，是有不錯食用(yong)口感的米(mi)飯。

南方(fang)米(mi)黏性較差，煮熟之后米(mi)粒(li)顆(ke)顆(ke)松散，適(shi)合用(yong)來(lai)制作炒飯。用(yong)它煮飯的時候，要適(shi)當多加點(dian)水，出飯率高，所以經常做(zuo)食堂用(yong)米(mi)。

二、東北米和南方米哪個有營養

南方地(di)區一年可(ke)以收獲兩季(ji)到三季(ji)，而(er)東北(bei)米一年只(zhi)能生長一次，長達(da)5個(ge)月(yue)，東北(bei)大(da)米積(ji)累(lei)的營養物(wu)質更多更豐(feng)富，所(suo)以東北(bei)米，深受消費者的喜愛，品質更高。