一、東北米和南方米區別

我國(guo)(guo)地大物博，幅員遼闊，不僅(jin)造就(jiu)(jiu)(jiu)了不同(tong)的(de)(de)景觀奇境，也造就(jiu)(jiu)(jiu)了個(ge)性(xing)鮮明的(de)(de)地區(qu)(qu)文(wen)化，造就(jiu)(jiu)(jiu)了中(zhong)國(guo)(guo)文(wen)化的(de)(de)多樣性(xing)。其中(zhong)就(jiu)(jiu)(jiu)大米而言，比較(jiao)有代表性(xing)的(de)(de)就(jiu)(jiu)(jiu)是東北(bei)米和南方米，那么(me)東北(bei)米和南方米區(qu)(qu)別在哪里呢？

1、地理的差別

東北米主要(yao)種植于東北三(san)省的廣大平原地(di)區，那邊(bian)的土地(di)為肥沃的黑(hei)土地(di)，含有豐富的礦(kuang)質元素，而(er)且采用天(tian)然泉水灌(guan)溉，那里的大米生長周期較短，五個月左右即可。

南方米，分(fen)早稻(dao)和晚稻(dao)，一般早稻(dao)的生長期為(wei)90～120天，晚稻(dao)為(wei)150～170天；江(jiang)浙一帶(dai)素有“魚(yu)米之鄉”的稱(cheng)號，可見其種植稻(dao)水(shui)稻(dao)的農業生產條件(jian)得天獨厚。

2、品種的差異

一般大米分(fen)為(wei)了秈(xian)米、粳米和糯米。

東北(bei)(bei)米(mi)(mi)大多數屬于粳米(mi)(mi)，粳米(mi)(mi)口感偏粘(zhan)，東北(bei)(bei)米(mi)(mi)浸泡或(huo)蒸(zheng)煮后，膨脹度高，看上去(qu)圓潤(run)飽滿(man)，另外(wai)一(yi)個(ge)顯著(zhu)特點是“冷(leng)飯(fan)不回生”，即放涼了的熟米(mi)(mi)飯(fan)，依然還(huan)是很柔軟。

南方米一般(ban)為秈米，秈稻較耐(nai)(nai)濕、耐(nai)(nai)熱、耐(nai)(nai)強光，水稻生(sheng)長期短，一年(nian)生(sheng)長兩(liang)季(ji)或三季(ji)。

3、口感的差異

東北米(mi)Q彈飽滿，晶瑩潔白，軟(ruan)糯濃香，是有不錯食用口感的米(mi)飯。

南方(fang)米(mi)(mi)黏性較差，煮熟之后米(mi)(mi)粒(li)顆(ke)顆(ke)松散(san)，適(shi)合用來制作炒飯(fan)。用它煮飯(fan)的時候(hou)，要適(shi)當多加點水，出飯(fan)率高(gao)，所以經(jing)常做食堂用米(mi)(mi)。

二、東北米和南方米哪個有營養

南方地區(qu)一年可(ke)以收(shou)獲(huo)兩季到(dao)三季，而(er)東(dong)北(bei)米一年只能生長(chang)一次，長(chang)達5個月，東(dong)北(bei)大米積累的營(ying)養物質(zhi)更多更豐(feng)富，所以東(dong)北(bei)米，深受消費者的喜愛(ai)，品質(zhi)更高。