啫啫煲是什么菜

啫啫煲是一道來自廣東的特色菜，屬于粵菜系。

啫(zhe)啫(zhe)煲采用瓦煲進行烹制，通過極(ji)高溫的燒(shao)焗來將食材表(biao)面的水分(fen)快速蒸發，從而達到脆爽、鮮(xian)嫩的口感。

啫啫煲的(de)常見食材包括黃鱔(shan)、牛蛙、牛仔骨、雞等(deng)，也(ye)可以根據個人口味搭配各種蔬菜。

在烹制(zhi)過程中，需(xu)要先將食材用(yong)調料腌制(zhi)入味，然后放入預熱的瓦煲中，用(yong)猛火(huo)快速翻炒，最后蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子燜(men)煮至熟。

啫啫煲讀zhe還是jue

啫(zhe)(zhe)啫(zhe)(zhe)煲(bao)(bao)(bao)應該讀(du)“juejue煲(bao)(bao)(bao)”，而不是“zhezhe煲(bao)(bao)(bao)”。

因為啫啫煲的(de)(de)發音來(lai)源于粵(yue)語，其中“juejue”是粵(yue)語的(de)(de)發音方(fang)式，而“zhezhe”則是普通話的(de)(de)發音方(fang)式。

另(ling)外，在烹飪(ren)方法中(zhong)，啫啫是(shi)一種(zhong)特(te)殊的烹飪(ren)方式，將食材放入瓦(wa)煲中(zhong)，通(tong)過(guo)高溫快速烹制而成，具有濃(nong)郁的香氣和鮮嫩(nen)的口感。因此，正確的讀法應(ying)該是(shi)“juejue煲”。

啫啫煲怎么做

啫(zhe)啫(zhe)煲不止(zhi)一種制(zhi)作方(fang)式，下面的是啫(zhe)啫(zhe)雞煲的做法。

食材：雞(ji)肉、姜粒、蒜粒、紅蔥(cong)頭、青紅椒、蔥(cong)白(bai)段、冬菇(gu)、香菜(cai)、鹽(yan)、白(bai)糖、醬油、蠔油、魚露、料酒、淀粉水。

步驟：

1、雞肉腌制(zhi)(zhi)一下，加(jia)入白糖1小(xiao)勺(shao)，醬油(you)2勺(shao)，蠔(hao)油(you)1勺(shao)，魚(yu)露(lu)半勺(shao)，料酒1勺(shao)，腌制(zhi)(zhi)10分鐘(zhong)。

2、雞肉先倒進(jin)鍋里炒香，兩面(mian)炒到有(you)些焦黃后盛出備(bei)用。

3、砂鍋里先爆香(xiang)姜(jiang)蒜粒，加入紅蔥頭炒香(xiang)，接著(zhu)加入冬菇，翻炒一(yi)會(hui)。

4、最后(hou)把(ba)雞(ji)肉倒進(jin)去(qu)，加一點(dian)點(dian)開水(shui)，中小火燜20分(fen)鐘(zhong)。

5、燜好后加入蔥(cong)白(bai)和辣椒，再燜2分鐘。

6、開蓋前淋入一圈料酒，撒上少(shao)許鹽，淋入淀粉水(shui)勾(gou)芡，撒上香菜后即可(ke)出鍋(guo)。