一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡萄(tao)籽(zi)食用油(you)是高(gao)壓油(you)酸型油(you)脂，營(ying)養(yang)豐富(fu)，富(fu)含不飽和脂肪酸、前花色苷基素及(ji)多種維生(sheng)素，那(nei)么葡萄(tao)籽(zi)油(you)耐高(gao)溫嗎？

據了解，葡萄(tao)籽油(you)(you)比較耐(nai)(nai)高溫，而且(qie)烹(peng)飪(ren)過(guo)程油(you)(you)煙(yan)少，烹(peng)飪(ren)出來(lai)的(de)食(shi)品味道清(qing)淡(dan)不油(you)(you)膩；不過(guo)葡萄(tao)籽油(you)(you)也只是相比其他食(shi)用(yong)油(you)(you)更耐(nai)(nai)高溫一些，整體來(lai)說耐(nai)(nai)溫性(xing)能(neng)還是比較一般的(de)，作為壓榨(zha)植物油(you)(you)，如果用(yong)來(lai)油(you)(you)炸(zha)的(de)話是不太(tai)合適的(de)。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙點(dian)是指油(you)(you)開始明(ming)顯冒煙的(de)(de)(de)溫度，一(yi)般(ban)來說，煙點(dian)越(yue)(yue)低的(de)(de)(de)油(you)(you)，越(yue)(yue)不(bu)(bu)耐熱，越(yue)(yue)不(bu)(bu)適合高(gao)溫烹調。油(you)(you)的(de)(de)(de)煙點(dian)跟其精(jing)煉程(cheng)度和脂肪酸的(de)(de)(de)組成有關，通常情況(kuang)下(xia)，油(you)(you)精(jing)煉程(cheng)度越(yue)(yue)低，多(duo)不(bu)(bu)飽和脂肪酸含量越(yue)(yue)高(gao)，其煙點(dian)越(yue)(yue)低，也就越(yue)(yue)不(bu)(bu)耐熱。

葡萄籽(zi)油是一(yi)種(zhong)壓榨植物(wu)油，其煙點較高，一(yi)般為215攝氏度(du)，熱穩定性好，基(ji)本適應中國家庭烹飪習慣，而(er)且由于葡萄籽(zi)油亞油酸含(han)量高，烹飪時僅用其他食用油的1/2-1/3就(jiu)可以(yi)達到同(tong)樣的烹調效果，因此十分經濟(ji)。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡萄籽油的(de)煙點是215℃，初榨橄欖(lan)油的(de)煙點是190~207℃，因此(ci)一般認為(wei)葡萄籽油的(de)煙點要高一些；不過如(ru)果是化學(xue)萃取的(de)橄欖(lan)油，則煙點要更高，可(ke)達238℃。