一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡(pu)(pu)萄(tao)籽食用油(you)是高壓(ya)油(you)酸(suan)型油(you)脂(zhi)，營養豐富(fu)，富(fu)含不飽和脂(zhi)肪酸(suan)、前花色苷(gan)基素及多種維生素，那么葡(pu)(pu)萄(tao)籽油(you)耐高溫嗎？

據了解(jie)，葡萄(tao)籽油(you)比較(jiao)耐高溫，而且(qie)烹飪(ren)過程油(you)煙少(shao)，烹飪(ren)出來的(de)食品味道清淡不油(you)膩；不過葡萄(tao)籽油(you)也只是(shi)相比其(qi)他食用油(you)更耐高溫一些，整體(ti)來說耐溫性能還(huan)是(shi)比較(jiao)一般(ban)的(de)，作為壓(ya)榨植物油(you)，如果用來油(you)炸的(de)話是(shi)不太合適的(de)。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙點(dian)是指(zhi)油開始(shi)明(ming)顯冒煙的(de)溫度(du)，一般來說，煙點(dian)越(yue)(yue)(yue)(yue)低的(de)油，越(yue)(yue)(yue)(yue)不耐熱(re)，越(yue)(yue)(yue)(yue)不適合(he)高溫烹調。油的(de)煙點(dian)跟其精煉程(cheng)度(du)和脂肪酸的(de)組成有關，通常情(qing)況下，油精煉程(cheng)度(du)越(yue)(yue)(yue)(yue)低，多不飽和脂肪酸含量越(yue)(yue)(yue)(yue)高，其煙點(dian)越(yue)(yue)(yue)(yue)低，也(ye)就越(yue)(yue)(yue)(yue)不耐熱(re)。

葡萄(tao)籽(zi)油是(shi)一種壓(ya)榨植物油，其煙點較高，一般為215攝氏度，熱穩定性好，基本適應中國家(jia)庭烹(peng)飪習慣，而(er)且由于葡萄(tao)籽(zi)油亞油酸(suan)含(han)量高，烹(peng)飪時僅用其他食用油的1/2-1/3就可以達到(dao)同樣的烹(peng)調效(xiao)果，因此十分經濟。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡萄籽(zi)油(you)的(de)煙點是215℃，初(chu)榨橄欖油(you)的(de)煙點是190~207℃，因此一般(ban)認為葡萄籽(zi)油(you)的(de)煙點要(yao)高一些；不過如(ru)果(guo)是化學(xue)萃取的(de)橄欖油(you)，則煙點要(yao)更高，可(ke)達238℃。