一、葡萄籽油是什么做的

食用油的種類眾多，葡萄籽油是其中一種，顧名思義，葡萄籽油就是以葡萄(tao)籽(zi)為(wei)原料制取的(de)。

葡(pu)萄(tao)籽是(shi)由葡(pu)萄(tao)分離果(guo)梗(geng)、皮和(he)(he)果(guo)肉得到的葡(pu)萄(tao)種子，它(ta)含(han)有多種氨基酸、脂肪酸、多酚和(he)(he)維生素E等(deng)，一般約占葡(pu)萄(tao)總重(zhong)的3%~7%，作為葡(pu)萄(tao)酒(jiu)工業(ye)的副產(chan)物，卻是(shi)一種優質(zhi)的食用(yong)(yong)油(you)脂資源，它(ta)的含(han)油(you)量為10%~20%，因(yin)此可用(yong)(yong)于(yu)制取(qu)葡(pu)萄(tao)籽油(you)。

二、葡萄籽油的制作工藝流程

葡(pu)萄(tao)(tao)籽油(you)以(yi)葡(pu)萄(tao)(tao)籽為(wei)原料，通過專用(yong)葡(pu)萄(tao)(tao)籽榨油(you)設備制(zhi)取(qu)(qu)而成，一(yi)般(ban)有壓(ya)榨法和浸出法兩(liang)種加工工藝，壓(ya)榨葡(pu)萄(tao)(tao)籽油(you)的質量(liang)相對較好，像(xiang)冷榨葡(pu)萄(tao)(tao)籽油(you)在不(bu)高于(yu)60度的環境下(xia)加工冷榨，可(ke)保證葡(pu)萄(tao)(tao)籽油(you)的營養(yang)(yang)結(jie)構成分不(bu)被破壞，更有營養(yang)(yang)價值，因(yin)此應用(yong)也比較多(duo)，壓(ya)榨制(zhi)取(qu)(qu)葡(pu)萄(tao)(tao)籽油(you)的工藝流程如下(xia)：

1、除雜

將葡萄(tao)的皮(pi)渣等(deng)雜質(zhi)(zhi)利用(yong)清理(li)篩(shai)選(xuan)機(ji)將雜質(zhi)(zhi)與葡萄(tao)籽分(fen)離(li)，獲得潔凈的葡萄(tao)籽油料(liao)。

2、破碎

葡(pu)萄(tao)籽外面(mian)包裹(guo)著(zhu)堅硬的外殼，利用破碎機將(jiang)葡(pu)萄(tao)籽破碎，可以方便壓餅，提高出油(you)率和工(gong)作效(xiao)率。

3、軟化

將破碎(sui)的(de)葡萄(tao)籽(zi)，放入14%的(de)軟水中浸泡25-45min，溫度(du)要控(kong)制在60-70℃之間，以達(da)到(dao)葡萄(tao)籽(zi)軟化的(de)目的(de)。

4、炒料

軟化過程中(zhong)含(han)有的(de)大量(liang)水(shui)分(fen)(fen)太(tai)多的(de)話，直(zhi)接(jie)榨取會對(dui)油(you)脂質(zhi)量(liang)產生影響(xiang)，用炒料機進行炒料，控制溫度和水(shui)分(fen)(fen)，提升出油(you)率。

5、壓餅

將(jiang)炒(chao)過的葡(pu)萄籽(zi)立即放入餅圈內進行壓餅，中間厚、四周稍薄，方便壓榨(zha)。

6、壓榨

將剛壓(ya)成餅的(de)葡萄籽馬上放入壓(ya)榨(zha)(zha)機(ji)，趁(chen)油料(liao)溫度(du)高，壓(ya)榨(zha)(zha)效果好，放置時(shi)間過(guo)長溫度(du)降低會提升壓(ya)榨(zha)(zha)難(nan)度(du)，減少出(chu)油率。

7、過濾

壓榨出的葡萄籽油進行過濾(lv)，可以將出油(you)口(kou)包惠濾(lv)布，也可以選購市場上先(xian)進的濾(lv)油(you)設(she)備進行過濾(lv)，都可以清除油(you)渣、油(you)沫提升食用(yong)油(you)質量。