一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我們(men)經(jing)常有(you)聽到(dao)大部分人都會問(wen)紅酒(jiu)珍(zhen)藏了多久的問(wen)題，這時候很(hen)多朋友可能就有(you)疑(yi)問(wen)了，紅酒(jiu)沒有(you)保質(zhi)期的嗎？

一般而言，國外的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)在其(qi)(qi)國家沒有保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)(qi)這(zhe)個(ge)概(gai)念，但是(shi)在我國原瓶(ping)進(jin)口的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)按照《食品法》相關規(gui)定，與其(qi)(qi)他食品一樣(yang)，設定進(jin)口葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)最(zui)大保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)(qi)為10年(nian)。從(cong)2008年(nian)以后我國《食品標識管理(li)規(gui)定》：酒(jiu)(jiu)精度在10%以上的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)不需要(yao)標注(zhu)保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)(qi)，酒(jiu)(jiu)精度在10%以下的(de)必須標注(zhu)保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)(qi)，保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)(qi)為10年(nian)。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一(yi)般(ban)來說，葡萄(tao)酒并沒有保質期，它只有適飲(yin)(yin)期，即適合飲(yin)(yin)用的時間，好一(yi)點的酒一(yi)般(ban)在其官(guan)方網站都會提(ti)供建議(yi)飲(yin)(yin)用時間。如(ru)果葡萄(tao)酒放太久，過了適飲(yin)(yin)期，酒可能(neng)沒有變質，也沒有過期，但已經不(bu)是它應有的狀態，已經不(bu)適合飲(yin)(yin)用。

對于絕大(da)多數(shu)紅(hong)葡萄酒來說(shuo)，保質(zhi)(zhi)期(qi)也就是所謂的(de)適(shi)飲期(qi)，在2-10年(nian)之間(jian)；這(zhe)種(zhong)品(pin)質(zhi)(zhi)的(de)紅(hong)酒，不具(ju)(ju)有(you)陳(chen)年(nian)的(de)能(neng)力(li)，所以，要在保質(zhi)(zhi)期(qi)內飲用完(wan)畢，這(zhe)樣才(cai)不會(hui)影響口(kou)感；其(qi)次，只有(you)頂級的(de)紅(hong)酒才(cai)具(ju)(ju)有(you)陳(chen)年(nian)的(de)能(neng)力(li)，一般這(zhe)種(zhong)酒的(de)保質(zhi)(zhi)期(qi)可以長(chang)達(da)數(shu)十年(nian)甚至是上百年(nian)！

普通紅酒(jiu)(jiu)超過保質期(qi)(qi)，同(tong)樣也會變(bian)質，這里所(suo)謂的(de)(de)“變(bian)質”，可能(neng)是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)已經(jing)處(chu)于衰(shuai)落期(qi)(qi)，更多(duo)的(de)(de)時候是(shi)因(yin)為(wei)保存不(bu)當而造成酒(jiu)(jiu)質粗糙或(huo)變(bian)得酸苦(ku)有(you)異味(wei)，因(yin)此不(bu)能(neng)說在保質期(qi)(qi)內(nei)質量沒(mei)(mei)問(wen)題，過了(le)保質期(qi)(qi)質量就有(you)問(wen)題，不(bu)能(neng)喝了(le)。事(shi)實上，無論保質期(qi)(qi)內(nei)或(huo)保質期(qi)(qi)外，如果已有(you)不(bu)好的(de)(de)異味(wei)或(huo)淡如“潲水”，完(wan)全沒(mei)(mei)有(you)了(le)紅酒(jiu)(jiu)的(de)(de)特性，就不(bu)必冒險飲用了(le)；若只是(shi)骨架松散，香氣無蹤，口(kou)感變(bian)得較(jiao)酸，可以喝，但也失去品嘗葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)應有(you)的(de)(de)意義(yi)。

三、如何保存葡萄酒

葡萄(tao)酒保(bao)存不當的(de)話，也會影響其適飲期，一般在家(jia)保(bao)存葡萄(tao)酒的(de)話，主要注意葡萄(tao)酒的(de)儲存位置和(he)儲存條(tiao)件兩(liang)方面：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒(jiu)(jiu)(jiu)柜：如果家中條件允許，可以(yi)選(xuan)擇購(gou)買一個恒溫恒濕的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜來(lai)儲(chu)存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，這是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)佳存放場所。

（2）地(di)(di)下室：地(di)(di)下室是儲(chu)酒的好地(di)(di)方。由于(yu)地(di)(di)下室溫(wen)度較涼爽，光(guang)照也較少(shao)，很符(fu)合葡萄(tao)酒的儲(chu)存條件。在儲(chu)存葡萄(tao)酒時(shi)，將(jiang)溫(wen)度維(wei)持在12—15℃恒(heng)溫(wen)即可。

（3）儲(chu)物間：此外，如果家中有專門(men)的(de)儲(chu)物間，則可(ke)以(yi)用紙(zhi)箱(xiang)墊上幾件舊(jiu)衣(yi)服，把葡萄(tao)酒放(fang)在衣(yi)服里(li)，置在儲(chu)物間的(de)角(jiao)落，這樣也可(ke)以(yi)恒溫避光的(de)儲(chu)存條件。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫(wen)度(du)(du)：最(zui)理想(xiang)的(de)溫(wen)度(du)(du)約在11℃左(zuo)右，不過(guo)最(zui)重要的(de)是溫(wen)度(du)(du)須恒(heng)長穩定，因為溫(wen)度(du)(du)變(bian)化所造成的(de)熱(re)脹冷縮最(zui)易讓葡萄酒(jiu)滲出軟木塞(sai)外使(shi)(shi)酒(jiu)加速氧化。所以只要能保持恒(heng)溫(wen)5℃到20℃都可接受，不過(guo)太(tai)冷會使(shi)(shi)酒(jiu)成長緩慢(man)，須等更久的(de)時間，太(tai)熱(re)則又(you)成熟(shu)太(tai)快，較不豐(feng)富細致(zhi)。

（2）濕(shi)度(du)：70％左(zuo)右的濕(shi)度(du)對酒的儲存條件(jian)最佳，太濕(shi)容(rong)易使(shi)軟(ruan)木塞及酒的標簽腐爛(lan)，太干(gan)則容(rong)易讓(rang)軟(ruan)木塞變乾失(shi)去彈性(xing)，無法緊封瓶口。

（3）通風(feng)：葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)像海綿(mian)，常將周(zhou)圍的(de)味道(dao)吸到瓶中去，最(zui)好能夠通風(feng)以防霉(mei)味太(tai)重。此外也須避免(mian)將洋蔥(cong)、大蒜等(deng)味道(dao)重的(de)東西和葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)放(fang)在一起。習慣將酒(jiu)(jiu)藏在冰(bing)箱中的(de)朋友，最(zui)好不要放(fang)太(tai)久(jiu)，以免(mian)冰(bing)箱的(de)味道(dao)滲透(tou)到酒(jiu)(jiu)里。

（4）避(bi)光：最好不要(yao)留任何的(de)(de)光線，因為光線容易造(zao)成酒(jiu)(jiu)的(de)(de)變質，特別是日光燈(deng)和霓虹燈(deng)易讓(rang)酒(jiu)(jiu)產(chan)生還原(yuan)變化，發出(chu)濃重難聞的(de)(de)味道。香檳酒(jiu)(jiu)和白酒(jiu)(jiu)對光線最敏感，要(yao)特別小心(xin)。

（5）避振：即使沒有太多(duo)的(de)(de)(de)(de)科學根據，但(dan)一般愛(ai)酒(jiu)(jiu)者(zhe)還是(shi)(shi)相信過度的(de)(de)(de)(de)振動會影響葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)，例如長途運輸后的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)須(xu)經數(shu)日的(de)(de)(de)(de)時間才能(neng)穩定其(qi)品(pin)質(zhi)即是(shi)(shi)最好的(de)(de)(de)(de)證明，所以還是(shi)(shi)盡量避免將酒(jiu)(jiu)搬來(lai)搬去，或置於經常振動的(de)(de)(de)(de)地方，尤其(qi)是(shi)(shi)年份舊的(de)(de)(de)(de)老酒(jiu)(jiu)。

（6）平(ping)放：釀酒(jiu)師把(ba)平(ping)躺著存放的(de)葡(pu)萄酒(jiu)酒(jiu)叫作“睡(shui)美人”。葡(pu)萄酒(jiu)平(ping)躺著放，它的(de)軟木塞(sai)就會保持濕潤，空氣就進不來，這(zhe)樣，葡(pu)萄酒(jiu)的(de)質(zhi)量就不會發生變(bian)化。