一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我們經常(chang)有(you)聽到大部分人都會問(wen)紅(hong)酒珍藏(zang)了多久的(de)問(wen)題，這(zhe)時候很多朋友可能就有(you)疑問(wen)了，紅(hong)酒沒有(you)保質期的(de)嗎(ma)？

一般而(er)言，國外的(de)葡(pu)萄(tao)酒在(zai)其國家沒有保質期(qi)這個(ge)概念(nian)，但(dan)是(shi)在(zai)我國原瓶進口的(de)葡(pu)萄(tao)酒按(an)照《食(shi)(shi)品(pin)法》相關規定(ding)(ding)，與其他食(shi)(shi)品(pin)一樣，設(she)定(ding)(ding)進口葡(pu)萄(tao)酒的(de)最(zui)大保質期(qi)為10年(nian)。從2008年(nian)以后我國《食(shi)(shi)品(pin)標識管理規定(ding)(ding)》：酒精度在(zai)10%以上的(de)葡(pu)萄(tao)酒不(bu)需要標注保質期(qi)，酒精度在(zai)10%以下的(de)必須標注保質期(qi)，保質期(qi)為10年(nian)。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一般(ban)來說(shuo)，葡萄酒并沒(mei)有保質期，它只有適(shi)飲(yin)期，即適(shi)合飲(yin)用(yong)(yong)的時(shi)間，好(hao)一點的酒一般(ban)在(zai)其官方網站都會提(ti)供建議飲(yin)用(yong)(yong)時(shi)間。如果葡萄酒放太久，過了(le)適(shi)飲(yin)期，酒可能(neng)沒(mei)有變質，也沒(mei)有過期，但已經(jing)不是它應(ying)有的狀態，已經(jing)不適(shi)合飲(yin)用(yong)(yong)。

對于絕大(da)多數紅(hong)葡萄酒(jiu)來說(shuo)，保質(zhi)期(qi)也(ye)就(jiu)是所謂(wei)的(de)(de)(de)適(shi)飲(yin)期(qi)，在2-10年(nian)之間；這(zhe)(zhe)種品質(zhi)的(de)(de)(de)紅(hong)酒(jiu)，不具有陳年(nian)的(de)(de)(de)能力(li)，所以，要在保質(zhi)期(qi)內飲(yin)用完畢(bi)，這(zhe)(zhe)樣才(cai)不會影響口感；其次，只有頂級(ji)的(de)(de)(de)紅(hong)酒(jiu)才(cai)具有陳年(nian)的(de)(de)(de)能力(li)，一般這(zhe)(zhe)種酒(jiu)的(de)(de)(de)保質(zhi)期(qi)可以長(chang)達數十(shi)年(nian)甚至是上百年(nian)！

普通紅酒(jiu)超過(guo)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期，同樣也會變質(zhi)(zhi)(zhi)，這里所謂的(de)“變質(zhi)(zhi)(zhi)”，可能是葡萄酒(jiu)已經處于(yu)衰落(luo)期，更(geng)多的(de)時候(hou)是因為保(bao)(bao)存(cun)不(bu)(bu)(bu)當而造成酒(jiu)質(zhi)(zhi)(zhi)粗糙或(huo)(huo)變得酸苦有異味，因此不(bu)(bu)(bu)能說在保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期內質(zhi)(zhi)(zhi)量沒(mei)(mei)問(wen)題(ti)，過(guo)了(le)(le)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期質(zhi)(zhi)(zhi)量就(jiu)有問(wen)題(ti)，不(bu)(bu)(bu)能喝了(le)(le)。事(shi)實(shi)上(shang)，無(wu)論保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期內或(huo)(huo)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期外，如果已有不(bu)(bu)(bu)好的(de)異味或(huo)(huo)淡(dan)如“潲水”，完全沒(mei)(mei)有了(le)(le)紅酒(jiu)的(de)特性(xing)，就(jiu)不(bu)(bu)(bu)必冒險飲用了(le)(le)；若只是骨架(jia)松(song)散，香(xiang)氣無(wu)蹤，口感變得較酸，可以(yi)喝，但也失(shi)去品嘗葡萄酒(jiu)應有的(de)意義。

三、如何保存葡萄酒

葡(pu)萄(tao)(tao)酒保(bao)存不(bu)當(dang)的話，也(ye)會影響(xiang)其適(shi)飲期，一般在家保(bao)存葡(pu)萄(tao)(tao)酒的話，主(zhu)要(yao)注意葡(pu)萄(tao)(tao)酒的儲存位置(zhi)和儲存條件(jian)兩方面：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒柜：如(ru)果家中條件(jian)允(yun)許，可(ke)以選擇(ze)購買一個恒溫(wen)恒濕的(de)酒柜來儲(chu)存(cun)葡萄酒，這是葡萄酒的(de)佳存(cun)放場所。

（2）地下(xia)室(shi)：地下(xia)室(shi)是儲(chu)酒(jiu)(jiu)的好地方(fang)。由于地下(xia)室(shi)溫(wen)(wen)度(du)較涼爽，光照也較少，很符(fu)合葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的儲(chu)存條件。在(zai)儲(chu)存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)時(shi)，將溫(wen)(wen)度(du)維持(chi)在(zai)12—15℃恒溫(wen)(wen)即可。

（3）儲物(wu)間(jian)：此(ci)外(wai)，如果(guo)家(jia)中有專門(men)的(de)儲物(wu)間(jian)，則可以用紙箱(xiang)墊上幾件舊衣服，把葡萄酒放在衣服里，置在儲物(wu)間(jian)的(de)角落，這樣也(ye)可以恒(heng)溫避(bi)光的(de)儲存條(tiao)件。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫(wen)(wen)度：最(zui)(zui)理想(xiang)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度約(yue)在11℃左右，不(bu)過(guo)最(zui)(zui)重要(yao)的(de)(de)(de)是溫(wen)(wen)度須(xu)恒長穩(wen)定，因為溫(wen)(wen)度變化所造成的(de)(de)(de)熱脹冷(leng)縮最(zui)(zui)易讓葡(pu)萄酒(jiu)滲(shen)出軟木塞外使(shi)(shi)酒(jiu)加速氧化。所以只要(yao)能保持(chi)恒溫(wen)(wen)5℃到20℃都可接受，不(bu)過(guo)太冷(leng)會使(shi)(shi)酒(jiu)成長緩(huan)慢，須(xu)等更久的(de)(de)(de)時間，太熱則又成熟(shu)太快，較(jiao)不(bu)豐富細致。

（2）濕度(du)(du)：70％左右的(de)濕度(du)(du)對酒(jiu)的(de)儲存條(tiao)件最佳，太濕容易使軟(ruan)木塞及酒(jiu)的(de)標簽腐爛(lan)，太干則容易讓軟(ruan)木塞變(bian)乾失去彈性(xing)，無(wu)法緊封瓶口。

（3）通風(feng)：葡(pu)萄(tao)酒像(xiang)海綿，常將周圍的(de)味(wei)道(dao)吸到瓶中去，最好能夠通風(feng)以(yi)防霉味(wei)太(tai)重。此(ci)外也須(xu)避(bi)免將洋蔥(cong)、大蒜等味(wei)道(dao)重的(de)東西和葡(pu)萄(tao)酒放在一起。習慣將酒藏在冰箱(xiang)(xiang)中的(de)朋友(you)，最好不要(yao)放太(tai)久，以(yi)免冰箱(xiang)(xiang)的(de)味(wei)道(dao)滲透到酒里。

（4）避光(guang)：最好(hao)不要留任何的光(guang)線(xian)(xian)，因為(wei)光(guang)線(xian)(xian)容易(yi)造成酒的變質，特別是日光(guang)燈和(he)霓虹燈易(yi)讓酒產(chan)生還原變化(hua)，發出濃重難(nan)聞的味道。香檳酒和(he)白酒對(dui)光(guang)線(xian)(xian)最敏感，要特別小心(xin)。

（5）避振：即使沒(mei)有太多的(de)(de)科學(xue)根(gen)據，但一般(ban)愛(ai)酒(jiu)者還(huan)是相信過(guo)度的(de)(de)振動(dong)會影響葡萄酒(jiu)的(de)(de)品(pin)質，例如長(chang)途運(yun)輸后的(de)(de)酒(jiu)須經數日的(de)(de)時間才能穩定其品(pin)質即是最好的(de)(de)證(zheng)明，所以(yi)還(huan)是盡量避免(mian)將(jiang)酒(jiu)搬來搬去，或置於經常(chang)振動(dong)的(de)(de)地方，尤其是年份(fen)舊的(de)(de)老酒(jiu)。

（6）平放(fang)(fang)：釀酒師(shi)把(ba)平躺(tang)著(zhu)存放(fang)(fang)的葡萄酒酒叫作“睡美人”。葡萄酒平躺(tang)著(zhu)放(fang)(fang)，它的軟木塞就(jiu)會保持濕(shi)潤，空氣就(jiu)進(jin)不來，這(zhe)樣，葡萄酒的質量(liang)就(jiu)不會發生變化。