簕菜能吃嗎

簕菜(cai)別名欖(lan)樹菜(cai)、白簕花，學(xue)名三加皮、三葉五加，是一種生長(chang)于山坡、溝谷林邊(bian)和(he)灌木叢中(zhong)的野生蔬菜(cai)。

簕菜鮮菜(cai)嫩梢外形(xing)完整，無(wu)(wu)黃葉(xie)，無(wu)(wu)老葉(xie)，無(wu)(wu)泥(ni)塵，無(wu)(wu)腐爛(lan)，葉(xie)片掌狀復葉(xie)互生，小葉(xie)三(san)片，中央(yang)一片最大(da)，橢圓形(xing)、長卵形(xing)，質地(di)脆嫩，色澤鮮綠(lv)，大(da)小均(jun)勻，有(you)簕(le)菜(cai)特有(you)的芳香。邊緣(yuan)有(you)細鋸齒(chi)(chi)或(huo)疏鈍齒(chi)(chi)，無(wu)(wu)毛(mao)或(huo)脈上疏生刺毛(mao)。入口味(wei)微甘，爽脆無(wu)(wu)渣。

簕(le)菜(cai)(cai)全年可(ke)收獲，但(dan)最佳收獲期在春(chun)季的清明(ming)(ming)前后，人們到山野林邊摘采(cai)簕(le)菜(cai)(cai)，并(bing)總(zong)結出(chu)清明(ming)(ming)吃簕(le)菜(cai)(cai)可(ke)明(ming)(ming)目(mu)的驗方，“要想眼睛明(ming)(ming)，清明(ming)(ming)吃簕(le)菜(cai)(cai)”的古老諺(yan)語(yu)一直流傳。

簕菜怎么做好吃

1、簕菜鯽魚湯

?食材：簕菜、鯽魚(yu)、姜(jiang)片、瘦肉、食鹽

?做法：簕菜(cai)浸(jin)泡在水(shui)中，加(jia)(jia)入食(shi)鹽(yan)或小蘇打(da)浸(jin)泡10分鐘(zhong)，然后清洗(xi)干(gan)凈(jing)，鯽(ji)(ji)魚(yu)去掉鯽(ji)(ji)魚(yu)腔(qiang)內的黑膜，在魚(yu)身上改花刀洗(xi)凈(jing)備用，熱(re)鍋(guo)，倒(dao)入少許食(shi)用油，把姜片(pian)放入鍋(guo)中爆香，再把鯽(ji)(ji)魚(yu)放入鍋(guo)里(li)把兩面煎(jian)(jian)香，煎(jian)(jian)香后，把鯽(ji)(ji)魚(yu)連同姜片(pian)和鍋(guo)里(li)剩下的食(shi)用油，倒(dao)入一個湯鍋(guo)里(li)，再倒(dao)入適(shi)量的清水(shui)，放入洗(xi)凈(jing)的簕菜(cai)，大(da)火(huo)燒(shao)開后，加(jia)(jia)入瘦肉繼續煮10分鐘(zhong)，出鍋(guo)前加(jia)(jia)入適(shi)量的食(shi)鹽(yan)調味即可(ke)。

2、涼拌簕菜

?食材：簕菜(cai)、蒜末、辣椒、生抽、香醋

?做法：簕菜洗干凈，鍋里燒開水，放幾滴香油，把簕菜燙一下，撈出晾涼，把晾涼的簕菜放入(ru)碗中，加入(ru)切好的配料(liao)，拌勻(yun)即可(ke)。

3、簕菜糕

?食材：簕菜、糯米(mi)粉(fen)(fen)、面粉(fen)(fen)、糖、小蘇打(da)

?做法：簕(le)菜(cai)摘取葉子(zi)(zi)，用水(shui)沖洗2遍(bian)，鍋(guo)內放(fang)入(ru)適量(liang)清水(shui)，水(shui)開后放(fang)入(ru)簕(le)菜(cai)煮開，繼續煮2分鐘(zhong)后撈出，放(fang)點小蘇打能讓簕(le)菜(cai)煮出來的(de)(de)(de)顏色更鮮艷，把(ba)煮好(hao)的(de)(de)(de)簕(le)菜(cai)放(fang)入(ru)破壁機(ji)內，加入(ru)一點煮簕(le)菜(cai)的(de)(de)(de)水(shui)，打成(cheng)(cheng)菜(cai)泥，記得放(fang)糖(tang)以中和簕(le)菜(cai)的(de)(de)(de)甘苦味，將糯米(mi)粉和面(mian)粉混合在一起，簕(le)菜(cai)泥少量(liang)多次地倒進(jin)去，一邊倒一邊用筷子(zi)(zi)攪拌成(cheng)(cheng)絮狀，揉成(cheng)(cheng)面(mian)團，分成(cheng)(cheng)大小相等的(de)(de)(de)劑子(zi)(zi)，放(fang)在蒸架上隔(ge)水(shui)蒸15分鐘(zhong)即可。