苜蓿芽是什么菜

苜(mu)蓿芽是由苜(mu)蓿的(de)種子培(pei)育(yu)而成的(de)一種芽菜(cai)，也被稱(cheng)為西洋芽菜(cai)?。

?苜蓿芽的口(kou)感甘淡，爽脆可口(kou)，風味獨特(te)??，它既(ji)可生吃、蘸醬(jiang)品(pin)嘗，享受其原(yuan)汁原(yuan)味的爽脆口(kou)感；也可制成各種菜肴，如蒸、清炒(chao)、做餡料(liao)等，每一種做法(fa)都(dou)能帶來不(bu)同的美味體(ti)驗?。

在選購(gou)(gou)與處理苜(mu)蓿芽時，也有一些訣竅，譬(pi)如只(zhi)買低溫冷藏(zang)的苜(mu)蓿芽，選擇質地酥脆、有苞的產(chan)品，避免購(gou)(gou)買有異味(wei)，甚至(zhi)已產(chan)生黏液的芽菜。苜(mu)蓿芽買回(hui)家后(hou)，應盡速保存在冰(bing)箱冷藏(zang)室中；食用前應用清水徹底洗凈，把各(ge)種污染苜(mu)蓿芽的可能(neng)來源降到最低。

苜蓿芽怎么做好吃

1、苜蓿餃子

?將苜(mu)蓿芽摘好，放入(ru)盆中(zhong)，加入(ru)一勺鹽(yan)，倒入(ru)清水(shui)浸(jin)泡五分鐘，然后清洗干凈備用(yong)，準備肉(rou)餡或雞蛋(dan)，與切碎的苜(mu)蓿芽混合，加入(ru)鹽(yan)、生抽、雞精等調味料拌勻，包制餃子，煮熟后即可享用(yong)。

2、涼拌苜蓿

?將苜蓿芽用開水(shui)焯(zhuo)熟，過涼(liang)水(shui)后擠干水(shui)分，加入蒜末(mo)、辣椒(jiao)油、醋、鹽(yan)等調(diao)味料(liao)，拌勻即(ji)可食(shi)用。

3、苜蓿菜炒肉絲

?將梅(mei)花(hua)肉(rou)切成均(jun)勻的絲，苜蓿(xu)芽挑揀(jian)干凈后汆水(shui)處理，控水(shui)備用，起鍋(guo)燒油(you)(you)，下入(ru)(ru)肉(rou)絲煸炒(chao)變色，再加入(ru)(ru)蔥姜干辣椒進行倒熗鍋(guo)，烹(peng)入(ru)(ru)料酒(jiu)去(qu)腥，調(diao)入(ru)(ru)醬油(you)(you)、生抽炒(chao)一炒(chao)，先入(ru)(ru)一個底味(wei)，再下入(ru)(ru)苜蓿(xu)芽，翻炒(chao)均(jun)勻，調(diao)入(ru)(ru)少許胡椒粉和香(xiang)油(you)(you)，即可出鍋(guo)裝盤?。

4、苜蓿芽飯

?將(jiang)(jiang)米洗凈瀝干水分，預熱平底鍋，放(fang)入(ru)(ru)少許油，蒜末爆香后(hou)，放(fang)入(ru)(ru)苜(mu)蓿芽、菜(cai)脯、雞丁略炒，加入(ru)(ru)調(diao)味料(liao)拌炒均勻后(hou)盛起備(bei)用，將(jiang)(jiang)鹽加入(ru)(ru)米中(zhong)拌勻，再(zai)將(jiang)(jiang)炒好的材料(liao)鋪在米上(shang)，放(fang)入(ru)(ru)電鍋中(zhong)煮(zhu)(zhu)熟，煮(zhu)(zhu)熟后(hou)，加入(ru)(ru)小黃(huang)瓜片，再(zai)燜約15～20分鐘，拌勻后(hou)即(ji)可食用?。