蘆葦筍是什么菜

蘆葦筍即(ji)沅江蘆筍(sun)，帶殼鮮(xian)(xian)筍(sun)飽滿、緊(jin)實(shi)，長度(du)16厘(li)米(mi)左(zuo)右(you)，中(zhong)部直徑(jing)(jing)1.5-2.0厘(li)米(mi)。剝殼鮮(xian)(xian)筍(sun)呈(cheng)淡綠色，筍(sun)頭為(wei)芽(ya)白色，長度(du)8-15厘(li)米(mi)，中(zhong)部直徑(jing)(jing)1-1.5厘(li)米(mi)。

在特定環境下生長的(de)沅江(jiang)蘆筍(sun)具(ju)有其(qi)他縣(xian)市蘆筍(sun)無可比擬的(de)特征：幼苗粗壯、肥碩，內壁厚實，肉質鮮嫩(nen)，顏色(se)嫩(nen)綠，營(ying)養和藥(yao)(yao)用價值極高。作為食材，不(bu)需(xu)施肥、灑藥(yao)(yao)、人工(gong)栽培，受(shou)洞庭湖季(ji)節性過水滋養，具(ju)有天然野生、遠(yuan)離污染、有機、綠色(se)、環保的(de)特點(dian)。

沅江蘆筍怎么做好吃

1、蠔油蘆葦筍

?食材?：蘆葦筍、蒜(suan)、干辣椒、蠔油(you)、醬油(you)、淀粉、白糖

?做法：蘆(lu)(lu)葦(wei)筍(sun)(sun)(sun)清(qing)洗干凈，切掉(diao)尾部的(de)老(lao)根，鍋(guo)中(zhong)加水燒開，放入蘆(lu)(lu)葦(wei)筍(sun)(sun)(sun)焯(zhuo)水，焯(zhuo)水時間要恰(qia)到好處，保證(zheng)蘆(lu)(lu)葦(wei)筍(sun)(sun)(sun)的(de)新鮮和(he)(he)營養，撈出蘆(lu)(lu)葦(wei)筍(sun)(sun)(sun)，瀝(li)干水分備用，熱鍋(guo)涼(liang)油(you)(you)，放入蒜末和(he)(he)干辣椒炒香，加入蠔油(you)(you)、醬油(you)(you)、白(bai)糖和(he)(he)水調成的(de)醬汁(zhi)，翻炒均勻，加入蘆(lu)(lu)葦(wei)筍(sun)(sun)(sun)，快速翻炒，使蘆(lu)(lu)葦(wei)筍(sun)(sun)(sun)裹(guo)上醬汁(zhi)即可出鍋(guo)。

2、涼拌蘆葦筍

?食材?：蘆葦筍(sun)、白(bai)芝麻、白(bai)糖、醬(jiang)油、白(bai)味增

?做法：把白芝麻炒香炒到變色，盛出備用，燒一鍋水，把蘆葦筍切成長段，水燒(shao)開后(hou)下(xia)蘆(lu)葦筍(sun)焯水3-5分(fen)鐘后(hou)，放(fang)入冰水里(li)冷卻，撈出瀝干(gan)水分(fen)，把(ba)所(suo)有調料和(he)白芝麻拌均(jun)勻后(hou)，把(ba)蘆(lu)葦筍(sun)放(fang)進(jin)去(qu)拌均(jun)勻，冷藏1小時(shi)以后(hou)再吃口感更佳。

3、蘆葦筍炒蝦仁

?食材?：蘆葦(wei)筍、蝦仁、雞蛋(dan)、蔥、姜、蒜

?做法：蝦仁去(qu)蝦線，加(jia)(jia)料酒、鹽、黑胡椒腌十分鐘(zhong)，倒掉腌出(chu)的(de)汁水，加(jia)(jia)一勺(shao)淀粉抓勻備(bei)用(yong)，蘆(lu)葦筍(sun)去(qu)老根切段，入(ru)開水中加(jia)(jia)一勺(shao)鹽焯一下(xia)，撈出(chu)過涼(liang)水瀝干備(bei)用(yong)，熱鍋(guo)冷油，放(fang)入(ru)雞(ji)蛋液煎(jian)熟盛(sheng)出(chu)，鍋(guo)內加(jia)(jia)少許油，蔥(cong)姜(jiang)蒜蝦仁爆至蝦仁變(bian)色卷曲(qu)，放(fang)入(ru)蘆(lu)葦筍(sun)、雞(ji)蛋，翻炒(chao)均勻加(jia)(jia)一勺(shao)蠔油、一丟(diu)丟(diu)糖和鹽，翻炒(chao)均勻即可出(chu)鍋(guo)。