做法一：清蒸紅鼓魚

食材：紅鼓魚(yu)、料(liao)酒、鹽、姜片、蔥絲、香(xiang)菜末(mo)。

步驟：

1、將紅鼓(gu)魚處(chu)理干凈，用料酒(jiu)、鹽、姜片腌制一段時間。

2、將腌制好的魚放入(ru)蒸鍋(guo)中(zhong)，撒上蔥絲(si)和姜絲(si)。

3、大火蒸約10-15分鐘，直至魚肉熟透(tou)。

4、出鍋(guo)后淋上熱(re)油，撒上香菜末即可。

做法二：香煎紅鼓魚

食材：紅鼓魚、鹽、胡椒粉(fen)、檸檬汁。

步驟：

1、將紅鼓魚(yu)處理(li)干凈，用鹽(yan)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)腌制一(yi)段時(shi)間(jian)。

2、平(ping)底(di)鍋(guo)加熱，放(fang)入(ru)適(shi)量的油(you)。

3、將腌制好的紅(hong)鼓魚放(fang)入鍋中(zhong)，煎至兩面金黃酥脆。

4、出鍋后擠上(shang)檸檬汁，撒上(shang)香菜末即可。

做法三：紅鼓魚燉豆腐

食材：紅鼓魚、豆(dou)腐、蔥(cong)姜蒜、豆(dou)腐塊、鹽、胡椒粉。

步驟：

1、將(jiang)紅鼓魚處(chu)理(li)干凈，豆腐切塊備用。

2、熱鍋涼(liang)油(you)，放入蔥姜蒜爆香。

3、加入紅鼓魚煎至兩面金黃，加入適量的(de)水(shui)。

4、放入豆腐(fu)塊，加入鹽、胡椒粉等調料(liao)。

5、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，小(xiao)火慢燉至湯(tang)汁濃(nong)郁(yu)，豆(dou)腐入味。