做法一：紅燒鳊魚

食材：鳊魚、蔥姜(jiang)蒜(suan)、辣椒醬、料酒、老抽、雞(ji)精、鹽。

步驟：

1、首(shou)先(xian)將鳊(bian)魚處理干凈，腌制一段時間。然后在鍋(guo)中預熱油(you)，將鳊(bian)魚煎至(zhi)兩(liang)面金黃(huang)。

2、接著放入調料如蔥姜(jiang)蒜、辣椒醬、料酒(jiu)、老(lao)抽等，加入清水煮(zhu)開后(hou)轉小火(huo)燜煮(zhu)一段時(shi)間(jian)。

3、最后(hou)加入雞精和鹽調味，收汁后(hou)即(ji)可出鍋。

做法二：咖喱鳊魚

食材：鳊魚、咖喱粉、油、鹽、洋蔥、茭(jiao)白(bai)、料酒、白(bai)砂糖(tang)。

步驟：

1、鳊魚處理干凈，洋蔥(cong)、茭白(bai)切絲。

2、鍋(guo)內加油，放(fang)入洋蔥、茭白炒香，盛出備用。

3、再放入(ru)鳊魚煎(jian)至(zhi)兩面金黃，加入(ru)咖喱粉、水(shui)、料(liao)酒、白砂糖，加蓋燒開，小火燜燉(dun)至(zhi)入(ru)味，最后放入(ru)炒好的(de)洋(yang)蔥、茭白即可。

做法三：油煎鳊魚

食(shi)材：鳊(bian)魚、鹽、料酒、姜片(pian)、蔥(cong)段、食(shi)用油。

步驟：

1、鳊(bian)魚處理(li)干凈，用鹽和料酒腌制一段時間(jian)。

2、平底鍋燒熱，加入適量食用油，放入姜片(pian)、蔥段爆香。

3、放入鳊魚，小火慢煎至(zhi)兩面金黃，煎熟后即可出鍋(guo)。