做法一：紅燒鳊魚

食材：鳊(bian)魚(yu)、蔥姜(jiang)蒜、辣椒醬、料(liao)酒、老抽、雞精、鹽(yan)。

步驟：

1、首先將(jiang)鳊魚(yu)處理干凈(jing)，腌(a)制一段時間。然后在鍋中預熱油，將(jiang)鳊魚(yu)煎至兩面金黃(huang)。

2、接著放入調(diao)料(liao)如蔥姜蒜、辣椒醬、料(liao)酒、老抽等(deng)，加(jia)入清水煮(zhu)開后轉小火燜煮(zhu)一段時間(jian)。

3、最(zui)后加(jia)入雞精和鹽調味，收汁后即可出鍋(guo)。

做法二：咖喱鳊魚

食材：鳊魚(yu)、咖喱(li)粉(fen)、油(you)、鹽、洋蔥(cong)、茭白、料酒、白砂糖。

步驟：

1、鳊魚處理干凈，洋(yang)蔥、茭(jiao)白切(qie)絲。

2、鍋內加油，放(fang)入洋(yang)蔥(cong)、茭白炒香，盛出備(bei)用。

3、再放入鳊(bian)魚煎至兩(liang)面金黃，加入咖喱粉、水(shui)、料酒、白砂糖，加蓋燒開(kai)，小火(huo)燜燉至入味，最后放入炒(chao)好(hao)的(de)洋蔥(cong)、茭(jiao)白即可。

做法三：油煎鳊魚

食(shi)材：鳊魚(yu)、鹽、料酒、姜片、蔥段、食(shi)用油(you)。

步驟：

1、鳊魚(yu)處理(li)干凈(jing)，用鹽和料酒(jiu)腌(a)制一段時間。

2、平底鍋燒(shao)熱(re)，加入適量(liang)食用油，放入姜片、蔥(cong)段爆香。

3、放(fang)入(ru)鳊魚(yu)，小火慢煎(jian)至兩面金(jin)黃，煎(jian)熟后即可出鍋(guo)。