做法一：紅燒羅非魚

食材：羅(luo)非魚、香蔥、枸杞、紅(hong)山椒、油、醬油、鹽(yan)、糖(tang)、醋、白酒。

步驟：

1、把魚(yu)洗凈控干水分，在魚(yu)身上開(kai)幾刀。

2、熱油，手抓(zhua)魚魚尾部，用勺子網(wang)上淋油。

3、在(zai)油鍋里放些姜片、蒜瓣、把魚入(ru)鍋煎，煎會反面(mian)加些醬油、依次(ci)用白酒和醋(cu)，用噴的方(fang)式加入(ru)到鍋里，加點冰糖粉，加入(ru)點水小(xiao)沒(mei)過魚身，加點鹽，收汁兒后撒上(shang)些香(xiang)蔥香(xiang)菜即可。

做法二：糖醋羅非魚

食材：羅(luo)非魚(yu)、蒜(suan)、姜、鹽、油、水淀(dian)粉、鹽、生(sheng)抽(chou)、番(fan)茄醬(jiang)、陳醋、白糖、水。

步驟：

1、魚洗凈(jing)用鹽，蒜末(mo)，姜(jiang)絲腌制(zhi)半(ban)小時(shi)，蔥切蔥花。

2、取兩個(ge)碗，一個(ge)用(yong)適(shi)量的淀(dian)粉加水(shui)調成水(shui)淀(dian)粉，一個(ge)用(yong)適(shi)量的鹽(yan)、生抽、番茄醬、陳醋、白糖加大半碗水(shui)調成醬汁(zhi)備用(yong)。

3、平(ping)底(di)鍋倒(dao)入(ru)適量的油燒至六七成(cheng)熱時(shi)放入(ru)魚，小火(huo)炸至表面(mian)金黃(huang)色。

4、鍋中倒入(ru)適量的油燒熱(re)后(hou)倒入(ru)剛(gang)才(cai)調好的醬汁(zhi)燒開，放入(ru)魚燉(dun)煮5-10分鐘。

5、燒(shao)至(zhi)魚(yu)入味，湯汁(zhi)剩(sheng)下一半時，把魚(yu)盛出(chu)放在盤子上，把調(diao)好的水淀粉倒(dao)入剛才的湯汁(zhi)燒(shao)至(zhi)濃稠澆倒(dao)在魚(yu)上，撒(sa)上蔥花即可。

做法三：蔥燒羅非魚

食(shi)材：羅非(fei)魚、蔥、姜、醬油、鹽、白糖。

步驟：

1、蔥、辣椒切(qie)段，姜切(qie)絲，留幾根蔥不(bu)切(qie)。

2、買來的羅(luo)非魚(yu)(yu)去除內臟，清洗(xi)干凈在魚(yu)(yu)背上斜切三下，抹適(shi)量鹽腌(a)制片(pian)刻(ke)。

3、鍋(guo)里熱(re)油放半勺鹽，順鍋(guo)邊放入(ru)魚(yu)，改(gai)中火煎(jian)魚(yu)，不(bu)用動魚(yu)，煎(jian)3分鐘輕輕翻面，再(zai)煎(jian)三分鐘。

4、加入(ru)適量的清水，依次再加入(ru)鹽、醬(jiang)油(you)、白(bai)糖(tang)，把沒切的蔥一起(qi)放(fang)進去，大火燒開轉小火燉8分鐘(zhong)。

5、時間到大火(huo)收汁，把(ba)燒過的蔥(cong)挑出(chu)，再撒入蔥(cong)段，即可關火(huo)出(chu)鍋。