做法一：紅燒羅非魚

食材：羅(luo)非(fei)魚(yu)、香蔥、枸(gou)杞、紅山椒、油、醬(jiang)油、鹽(yan)、糖、醋、白酒。

步驟：

1、把(ba)魚(yu)洗凈(jing)控干水(shui)分，在(zai)魚(yu)身(shen)上(shang)開(kai)幾刀。

2、熱油(you)(you)，手抓魚魚尾部，用勺子網(wang)上淋油(you)(you)。

3、在(zai)油(you)鍋(guo)(guo)里(li)(li)放(fang)些(xie)姜片、蒜瓣、把魚(yu)入(ru)鍋(guo)(guo)煎(jian)，煎(jian)會反面加(jia)(jia)些(xie)醬(jiang)油(you)、依次用白酒(jiu)和醋，用噴的方式(shi)加(jia)(jia)入(ru)到(dao)鍋(guo)(guo)里(li)(li)，加(jia)(jia)點(dian)(dian)冰(bing)糖粉，加(jia)(jia)入(ru)點(dian)(dian)水小沒過魚(yu)身，加(jia)(jia)點(dian)(dian)鹽(yan)，收汁(zhi)兒后撒上些(xie)香(xiang)蔥(cong)香(xiang)菜(cai)即(ji)可。

做法二：糖醋羅非魚

食材：羅非魚(yu)、蒜(suan)、姜(jiang)、鹽(yan)、油(you)、水淀粉、鹽(yan)、生抽、番茄醬、陳醋、白糖、水。

步驟：

1、魚洗凈(jing)用鹽，蒜末，姜(jiang)絲腌(a)制半(ban)小時，蔥切蔥花。

2、取(qu)兩個(ge)碗(wan)，一個(ge)用(yong)適量的淀(dian)(dian)粉加(jia)水(shui)調成水(shui)淀(dian)(dian)粉，一個(ge)用(yong)適量的鹽、生(sheng)抽、番茄醬(jiang)、陳醋、白糖加(jia)大半碗(wan)水(shui)調成醬(jiang)汁備用(yong)。

3、平底(di)鍋(guo)倒入適量的油燒(shao)至(zhi)六七成熱(re)時放入魚，小火炸至(zhi)表面(mian)金(jin)黃色。

4、鍋中倒入(ru)適量的油燒(shao)熱后倒入(ru)剛才調好的醬(jiang)汁燒(shao)開，放入(ru)魚(yu)燉煮5-10分鐘。

5、燒(shao)至魚(yu)入味，湯(tang)汁剩下一(yi)半時，把(ba)魚(yu)盛出(chu)放在(zai)盤子上，把(ba)調好的水淀(dian)粉倒(dao)入剛才的湯(tang)汁燒(shao)至濃稠(chou)澆倒(dao)在(zai)魚(yu)上，撒上蔥花即可。

做法三：蔥燒羅非魚

食(shi)材：羅非(fei)魚、蔥、姜、醬油、鹽、白糖。

步驟：

1、蔥、辣(la)椒切段，姜(jiang)切絲，留幾根(gen)蔥不切。

2、買來(lai)的羅非魚去除(chu)內(nei)臟(zang)，清(qing)洗干凈在魚背上斜切三(san)下(xia)，抹適(shi)量鹽腌(a)制片(pian)刻。

3、鍋(guo)里熱油放半勺(shao)鹽，順鍋(guo)邊放入(ru)魚，改中火煎魚，不用動魚，煎3分鐘(zhong)(zhong)輕(qing)輕(qing)翻(fan)面(mian)，再煎三分鐘(zhong)(zhong)。

4、加入(ru)適量的清水，依(yi)次再(zai)加入(ru)鹽、醬油、白糖，把沒切的蔥一(yi)起放(fang)進去，大火燒開轉小火燉(dun)8分鐘。

5、時間(jian)到(dao)大火收汁，把燒(shao)過的蔥挑出(chu)，再撒(sa)入蔥段，即可(ke)關(guan)火出(chu)鍋。