吃法一：紅燒明太魚

食材(cai)：明(ming)太(tai)魚、干紅椒、香(xiang)葉、桂皮、姜(jiang)片、生蒜、大蔥、香(xiang)菜、白糖(tang)、料(liao)酒、植物油、精(jing)鹽(yan)、雞精(jing)。

步驟：

1、明太魚洗凈(jing)切段(duan)。

2、鍋中放植物油(you)，加白糖(tang)，熬糖(tang)色。

3、待糖炒出顏色加(jia)入明太魚輕輕翻炒，讓其(qi)均勻著色。

4、放入蔥(cong)、姜、蒜、桂(gui)皮(pi)、香葉，繼續翻炒。

5、待輔料炒出香(xiang)味(wei)，明太魚著色均勻，加入適量清水(shui)放入調味(wei)料燉(dun)煮。

6、待(dai)湯汁(zhi)收(shou)濃，灑上蔥花即可。

吃法二：韓式拌明太魚干

食材：明太魚、韓式辣椒(jiao)醬、糖、醋、辣椒(jiao)油、白芝麻。

步驟：

1、將明太魚干泡(pao)在冷水里30分鐘。

2、將泡好的(de)明太魚干擠去水(shui)分，將魚肉與魚皮分開，順著魚肉的(de)方向撕成(cheng)細絲。

3、撕好后放(fang)入白糖、醋、韓式(shi)辣椒(jiao)醬用(yong)手抓均(jun)，再放(fang)入辣椒(jiao)油(you)抓均(jun)，放(fang)入白芝(zhi)麻。

4、將拌好的明太魚放入盒內，放入冰箱冷(leng)藏，等待24小時即可食用。

吃法三：明太魚燉豆腐

食材：明太(tai)魚、豆腐、姜片、紅辣椒(jiao)、料(liao)酒、醬油、耗(hao)油、鹽(yan)。

步驟：

1、明太魚洗凈，切塊。

2、明(ming)太(tai)魚(yu)入鍋煎(jian)至微黃。

3、把魚(yu)入石鍋加料(liao)酒、醬油、蠔油。

4、加入姜片、紅辣(la)椒、豆腐，再添滿(man)水蓋(gai)上蓋(gai)，大火燉開鍋(guo)后(hou)轉小火10多分鐘就可以了。

吃法四：泡椒明太魚

食材：植物油、食鹽、胡椒粉、青花椒、白糖、生抽、大蒜、豆瓣醬、泡椒、料酒(jiu)、醋(cu)、雞粉、大蔥、姜、水。

步驟：

1、將(jiang)明(ming)太魚洗凈切(qie)成段，用料酒、胡椒(jiao)粉、鹽拌勻腌制。

2、尖(jian)椒、泡椒、青花(hua)椒、豆瓣醬備用。

3、蔥、姜、蒜(suan)切好備用。

4、鍋(guo)里放油燒熱，放豆瓣醬、泡(pao)椒(jiao)、尖椒(jiao)、蔥、姜、蒜、干花椒(jiao)炒(chao)出紅油。

5、再放(fang)(fang)少許生抽(chou)，放(fang)(fang)半碗(wan)水(shui)燒開。

6、倒(dao)入明太魚段，燒開加鹽、白糖、醋(cu)。

7、大火燒(shao)轉小火燒(shao)20分鐘至湯汁(zhi)濃(nong)縮放少許雞粉即(ji)可。