吃法一：紅燒明太魚

食材(cai)：明(ming)太(tai)魚(yu)、干(gan)紅椒、香葉、桂皮、姜片、生蒜、大蔥、香菜、白糖(tang)、料酒(jiu)、植(zhi)物油、精鹽、雞精。

步驟：

1、明太魚洗凈切段。

2、鍋(guo)中放植(zhi)物油，加白糖，熬(ao)糖色(se)。

3、待糖(tang)炒出顏色加入明(ming)太(tai)魚(yu)輕輕翻炒，讓其均勻著(zhu)色。

4、放(fang)入蔥、姜、蒜、桂皮、香葉(xie)，繼續翻炒。

5、待輔料炒出香味(wei)，明太魚著色(se)均勻，加入(ru)適量清水放入(ru)調味(wei)料燉(dun)煮。

6、待湯(tang)汁(zhi)收濃，灑上蔥(cong)花即可。

吃法二：韓式拌明太魚干

食材(cai)：明太(tai)魚、韓式(shi)辣(la)椒醬、糖、醋、辣(la)椒油(you)、白芝麻(ma)。

步驟：

1、將明太魚(yu)干(gan)泡在冷水里(li)30分鐘。

2、將泡好的明太魚干擠去水(shui)分(fen)，將魚肉與魚皮分(fen)開，順著魚肉的方(fang)向撕成細絲。

3、撕(si)好后放(fang)入白(bai)糖、醋、韓式辣(la)(la)椒醬用手抓均，再放(fang)入辣(la)(la)椒油抓均，放(fang)入白(bai)芝麻。

4、將(jiang)拌好的明(ming)太魚放入盒內，放入冰箱冷藏，等待24小(xiao)時即(ji)可食(shi)用。

吃法三：明太魚燉豆腐

食材(cai)：明太魚、豆腐、姜片(pian)、紅辣椒、料酒、醬(jiang)油、耗油、鹽(yan)。

步驟：

1、明太魚(yu)洗凈(jing)，切塊。

2、明太魚入(ru)鍋(guo)煎至微黃。

3、把魚(yu)入石鍋加料酒、醬油、蠔油。

4、加入姜片、紅辣(la)椒、豆(dou)腐，再添滿水蓋上(shang)蓋，大(da)火燉(dun)開鍋(guo)后轉小火10多分鐘就可以了。

吃法四：泡椒明太魚

食材：植物油、食鹽、胡椒粉、青(qing)花(hua)椒、白糖(tang)、生抽、大蒜、豆瓣醬、泡椒、料(liao)酒(jiu)、醋、雞粉、大蔥(cong)、姜、水。

步驟：

1、將明太(tai)魚洗凈(jing)切成段，用料酒、胡(hu)椒粉、鹽拌勻腌制(zhi)。

2、尖椒(jiao)、泡椒(jiao)、青花椒(jiao)、豆(dou)瓣醬(jiang)備用(yong)。

3、蔥(cong)、姜、蒜(suan)切好備用。

4、鍋里放油燒熱(re)，放豆瓣醬(jiang)、泡椒(jiao)、尖椒(jiao)、蔥、姜、蒜(suan)、干花椒(jiao)炒(chao)出紅(hong)油。

5、再放少許生抽，放半碗水燒開。

6、倒入(ru)明太(tai)魚(yu)段，燒開(kai)加鹽(yan)、白糖、醋。

7、大(da)火燒轉(zhuan)小火燒20分鐘(zhong)至湯汁濃(nong)縮放少許(xu)雞粉即可。