啫啫煲是什么菜

啫啫煲是一道來自廣東的特色菜，屬于粵菜系。

啫啫煲采用瓦(wa)煲進行烹制，通過極高溫(wen)的(de)燒焗來(lai)將(jiang)食材(cai)表面的(de)水分快速蒸發，從而達到脆(cui)爽、鮮嫩(nen)的(de)口(kou)感。

啫(zhe)啫(zhe)煲的常見食材包括黃(huang)鱔、牛蛙、牛仔骨、雞等，也可以根據(ju)個人口味(wei)搭(da)配各(ge)種(zhong)蔬(shu)菜(cai)。

在烹制過(guo)程中(zhong)，需要先將食材用(yong)調料腌(a)制入味，然(ran)后(hou)放入預熱的瓦煲中(zhong)，用(yong)猛火快速翻炒(chao)，最后(hou)蓋上蓋子燜煮至熟。

啫啫煲讀zhe還是jue

啫啫煲(bao)應(ying)該讀“juejue煲(bao)”，而(er)不(bu)是“zhezhe煲(bao)”。

因(yin)為啫啫煲的(de)發(fa)音(yin)來源于粵語，其中“juejue”是(shi)粵語的(de)發(fa)音(yin)方(fang)式，而“zhezhe”則(ze)是(shi)普(pu)通話的(de)發(fa)音(yin)方(fang)式。

另外，在(zai)烹(peng)飪(ren)方法中，啫啫是一種特殊(shu)的(de)(de)(de)烹(peng)飪(ren)方式，將食材放入瓦(wa)煲中，通過(guo)高溫快速烹(peng)制而成(cheng)，具有濃郁的(de)(de)(de)香氣和鮮嫩的(de)(de)(de)口感(gan)。因此，正確的(de)(de)(de)讀(du)法應該是“juejue煲”。

啫啫煲怎么做

啫啫煲(bao)不止一種制作方(fang)式，下面的(de)(de)是(shi)啫啫雞煲(bao)的(de)(de)做(zuo)法。

食(shi)材(cai)：雞肉、姜粒、蒜粒、紅蔥(cong)頭、青紅椒(jiao)、蔥(cong)白段、冬(dong)菇、香菜、鹽、白糖、醬油、蠔(hao)油、魚露(lu)、料酒、淀粉水(shui)。

步驟：

1、雞肉腌制一(yi)下，加入白糖1小勺(shao)，醬油(you)2勺(shao)，蠔(hao)油(you)1勺(shao)，魚露半(ban)勺(shao)，料酒1勺(shao)，腌制10分鐘。

2、雞肉先(xian)倒進鍋里炒香(xiang)，兩(liang)面炒到有些焦黃后(hou)盛出備(bei)用。

3、砂鍋(guo)里先爆香(xiang)(xiang)姜蒜粒，加入(ru)紅蔥頭炒香(xiang)(xiang)，接著加入(ru)冬菇，翻炒一會。

4、最后把雞肉倒進去，加一點(dian)點(dian)開水，中小火燜20分鐘(zhong)。

5、燜好后加(jia)入(ru)蔥白和辣椒，再燜2分(fen)鐘。

6、開蓋(gai)前(qian)淋入一圈料酒，撒(sa)上少許鹽，淋入淀粉水勾芡，撒(sa)上香(xiang)菜后即可出鍋。