東江魚是什么魚

東(dong)江魚是指在東(dong)江捕撈的小魚仔加工而成的各種口味的魚制(zhi)品，成功開辟了中國用淡水魚制(zhi)作(zuo)休閑魚制(zhi)品之(zhi)先(xian)河(he)。

東江魚是哪里的特產

東江魚(yu)是湖南(nan)省資興市(shi)的(de)特(te)產。

東(dong)江水(shui)89項指標全部符合國家地表水(shui)一類水(shui)質的標準，即(ji)東(dong)江湖水(shui)不經過(guo)凈化處(chu)理，就可直接飲用。

東(dong)江湖地屬亞熱帶季風(feng)濕潤氣候(hou)(hou)，因(yin)南北氣候(hou)(hou)受南嶺山脈的地貌、土質、植被等綜合(he)條件影響，加之(zhi)東(dong)江湖區氣候(hou)(hou)效(xiao)應，具有明(ming)顯的立(li)體(ti)氣候(hou)(hou)特征(zheng)，水體(ti)溫、光、熱適(shi)度，非常適(shi)合(he)魚(yu)類生長(chang)發(fa)育。

東江魚的做法

1、運輸(shu)鮮活原料，魚(yu)水(shui)溫不(bu)超過(guo)200℃，從捕(bu)撈到加工不(bu)超過(guo)8小(xiao)時(shi)。

2、每100千克魚肉加食鹽1千(qian)克至2千(qian)克，白糖(tang)1千(qian)克至6千(qian)克。放在(zai)陶缸中分層腌(a)制。夏(xia)季腌(a)制12小時(shi)至24小時(shi)，冬(dong)季腌(a)制2天至3天，春(chun)秋(qiu)季腌(a)制1天至2天。

3、將(jiang)原料魚放置在不(bu)超過2000℃的山茶油(you)中(zhong)炸香，魚的表皮變為金黃色，有濃郁的香味炸出，再出鍋(guo)濾油(you)。

4、將炸好的(de)魚控(kong)制(zhi)在800℃左右的(de)溫度下(xia)放在秘制(zhi)醬料(liao)中拌勻。