單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯，屬(shu)于魯西(xi)南山東菏澤市漢族傳(chuan)統名吃，以其“色白(bai)似奶，水脂(zhi)交融，質地純凈，鮮而(er)不(bu)(bu)膻，香而(er)不(bu)(bu)膩，爛(lan)而(er)不(bu)(bu)黏”獨(du)特風格(ge)，載入中(zhong)華(hua)名食譜，被譽為“中(zhong)華(hua)第一湯”。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔(fu)料：蔥段、姜塊、鹽、花椒(jiao)（水）、丁(ding)香(xiang)、桂(gui)籽（面(mian)），白芷、桂(gui)皮(pi)、草果、小茴、山萘、香(xiang)葉(xie)、陳(chen)皮(pi)、玉(yu)果、良姜、白胡(hu)椒(jiao)粒(li)、香(xiang)油、芫荽(sui)末、蒜苗末、味精等。

烹制步驟：

1、經過排酸，把分割(ge)好的羊(yang)肉、羊(yang)骨、羊(yang)油用(yong)流動的地下水沖(chong)泡12小時(shi)。

2、骨頭以(yi)羊肉切成1000克的塊，羊骨斬重500克的塊，腿(tui)骨用刀背砸碎。

3、羊肉(rou)、羊骨(gu)、羊油按52：43：5的比例配置。

4、泖骨(gu)時鍋內(nei)溫度(du)60℃下(xia)料，燒開15分鐘(zhong)撈出。

5、將血沫去凈。

6、使鍋內一直(zhi)處于沸騰狀態，直(zhi)至湯汁濃稠，色白似乳(ru)，不膻不膩，香醇誘人，熬制時(shi)間大于或(huo)等于3小時(shi)。

單縣羊肉湯來歷介紹

原始社會末期飼養(yang)的(de)(de)家畜主要(yao)是青山羊，而羊的(de)(de)吃法，由燒烤演變為(wei)主要(yao)吃肉喝湯。單縣羊肉湯經過(guo)幾千年(nian)的(de)(de)改進，制(zhi)作工藝越(yue)來越(yue)完善。其(qi)正式掛牌(pai)面向市場(chang)已有近百(bai)年(nian)的(de)(de)歷史。

民(min)國二十四年春(chun)，單(dan)縣羊(yang)肉(rou)湯的正宗傳人(ren)周永歧、竇寶德和呂(lv)運(yun)法(fa)共同出資，羊(yang)肉(rou)湯館如期開張。為使字(zi)號更加響亮(liang)，他們專門(men)請(qing)當時曾留學日(ri)本，在單(dan)縣湖西一帶頗有名氣的文人(ren)陳(chen)布經先生在長三(san)尺、寬六寸的花梨木牌匾上(shang)題寫了“三(san)義春(chun)”三(san)個隸書大字(zi)。

“三義春”羊(yang)肉湯(tang)在熬制(zhi)工藝上，既繼承師傳(chuan)，又經過(guo)自(zi)己(ji)不斷地研究，逐漸(jian)創(chuang)出自(zi)己(ji)的獨特風味，在食客中有(you)著很好的口碑。其調料齊全，色澤光亮(liang)，湯(tang)汁味美、營(ying)養(yang)豐富，在單縣及周(zhou)邊地區(qu)迅速打(da)響。當時所(suo)經營(ying)的湯(tang)種(zhong)類花(hua)樣(yang)繁多，著名的“天花(hua)湯(tang)”，有(you)健(jian)腦(nao)明目之(zhi)功(gong)；“口條湯(tang)”，有(you)壯身補血之(zhi)能(neng)；另外(wai)還有(you)三孔橋(qiao)湯(tang)、馬蜂窩湯(tang)等(deng)共72個(ge)品種(zhong)。再(zai)加上服務(wu)周(zhou)到熱情，生(sheng)意(yi)日漸(jian)興隆。

民國(guo)(guo)二十五年(nian)，國(guo)(guo)民黨山(shan)東省主席韓復榘來單縣品嘗了羊肉湯，臨走(zou)時特(te)意裝了七(qi)壇子，每(mei)壇50斤，用(yong)汽車(che)運到沈鴻烈處賞軍。

民國三十七年12月20日，劉伯承、陳毅來到單(dan)(dan)縣(xian)。建國后黨(dang)和國家領導人胡耀(yao)邦(bang)、喬石、楊得志等(deng)相(xiang)繼來單(dan)(dan)縣(xian)，都品嘗(chang)了單(dan)(dan)縣(xian)羊肉(rou)湯，均贊不(bu)絕口。

20世紀80年(nian)代，單縣羊肉湯被(bei)收入(ru)中華名食譜。