單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯，屬于魯(lu)西南山東(dong)菏澤市漢族傳統名(ming)吃，以(yi)其“色白(bai)似(si)奶，水脂(zhi)交(jiao)融，質地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏(nian)”獨特風格(ge)，載入(ru)中(zhong)華(hua)名(ming)食譜，被譽(yu)為“中(zhong)華(hua)第一湯”。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔料：蔥段、姜塊、鹽、花椒(jiao)（水）、丁香(xiang)、桂籽（面），白芷、桂皮(pi)、草果(guo)、小(xiao)茴、山萘、香(xiang)葉(xie)、陳皮(pi)、玉(yu)果(guo)、良姜、白胡椒(jiao)粒、香(xiang)油(you)、芫荽末、蒜苗(miao)末、味精等(deng)。

烹制步驟：

1、經(jing)過排(pai)酸，把分(fen)割好的(de)羊(yang)肉、羊(yang)骨、羊(yang)油用(yong)流動的(de)地(di)下水沖泡(pao)12小(xiao)時。

2、骨頭以(yi)羊肉切成1000克的(de)(de)塊，羊骨斬(zhan)重500克的(de)(de)塊，腿骨用刀背砸碎。

3、羊肉、羊骨、羊油按52：43：5的(de)比例配置。

4、泖骨時鍋內溫度(du)60℃下(xia)料(liao)，燒開15分鐘(zhong)撈出。

5、將血沫去凈。

6、使鍋內一直(zhi)處于(yu)沸(fei)騰狀態(tai)，直(zhi)至(zhi)湯汁濃(nong)稠，色白似乳，不膻不膩，香醇誘人，熬(ao)制時(shi)間大于(yu)或等于(yu)3小時(shi)。

單縣羊肉湯來歷介紹

原始社會末期飼養的(de)家畜主要是青(qing)山羊(yang)，而(er)羊(yang)的(de)吃法，由燒烤演變為主要吃肉(rou)喝湯。單(dan)縣羊(yang)肉(rou)湯經過幾千年(nian)的(de)改進(jin)，制作工藝越來越完(wan)善(shan)。其正式(shi)掛牌(pai)面(mian)向市場已有近百年(nian)的(de)歷史。

民國二十四年春(chun)，單縣羊肉湯的正(zheng)宗傳人周永歧(qi)、竇寶德和(he)呂(lv)運法(fa)共同出(chu)資，羊肉湯館(guan)如期(qi)開張。為使字號更加響亮，他們專門請當時曾留學日本，在單縣湖西一(yi)帶頗有名氣的文人陳布經先生在長三(san)尺、寬六(liu)寸的花梨木牌(pai)匾上題(ti)寫了“三(san)義(yi)春(chun)”三(san)個隸書大字。

“三(san)義春”羊肉湯(tang)在(zai)熬制工(gong)藝上(shang)(shang)，既繼(ji)承(cheng)師傳(chuan)，又經過自己(ji)(ji)不斷地研究，逐(zhu)漸創出自己(ji)(ji)的(de)(de)獨特風味，在(zai)食(shi)客中有(you)著很好(hao)的(de)(de)口碑(bei)。其調料齊(qi)全，色(se)澤光亮(liang)，湯(tang)汁味美、營(ying)養(yang)豐(feng)富，在(zai)單(dan)縣及周邊地區迅速打(da)響。當時所經營(ying)的(de)(de)湯(tang)種類花樣繁多，著名的(de)(de)“天花湯(tang)”，有(you)健腦明(ming)目之功；“口條湯(tang)”，有(you)壯身補血(xue)之能；另(ling)外還有(you)三(san)孔橋湯(tang)、馬蜂窩湯(tang)等共72個品種。再(zai)加上(shang)(shang)服務周到熱情(qing)，生(sheng)意日漸興隆。

民(min)國二十五年(nian)，國民(min)黨山東省主席(xi)韓復(fu)榘來單縣品嘗了羊肉湯(tang)，臨(lin)走時特意裝了七壇子，每壇50斤，用汽車運到(dao)沈鴻(hong)烈處(chu)賞軍。

民國三(san)十七年(nian)12月20日(ri)，劉伯承(cheng)、陳毅來(lai)到單縣(xian)。建(jian)國后黨(dang)和(he)國家領導(dao)人(ren)胡耀(yao)邦、喬石、楊得志(zhi)等相繼(ji)來(lai)單縣(xian)，都品嘗了單縣(xian)羊(yang)肉(rou)湯，均贊不絕(jue)口。

20世紀(ji)80年代，單縣(xian)羊肉湯(tang)被收(shou)入中華(hua)名食譜。