一、棕櫚油的特點有哪些

油棕果實中含兩種不同的油脂，從果肉中獲得棕櫚油；從棕櫚種子（仁）中得到棕櫚仁油。今天就來介紹棕櫚油，來看看棕櫚油的特點有哪些吧！

1、常溫下呈半固(gu)態，其稠度和熔點在(zai)很(hen)大程度上(shang)取決于游離脂肪酸的含量。

2、含飽和脂(zhi)肪酸(suan)比較多(duo)，穩(wen)定性好(hao)，不容易發生(sheng)氧化(hua)變質。

3、棕櫚油中富含胡(hu)蘿卜素(su)（0.05%~0.20%），呈深(shen)橙紅色，這種色素(su)不能通(tong)過堿煉有效地出去，通(tong)過氧(yang)化可將油色脫(tuo)至一般淺黃色。

4、棕(zong)櫚油中(zhong)含(han)有豐富(fu)的維生(sheng)素A原（500~700ppm）和(he)維生(sheng)素E（500~800ppm）。

5、棕(zong)(zong)櫚油(you)(you)的(de)存(cun)在(zai)無法用顏色反應來(lai)測定(ding)。氫化油(you)(you)中(zhong)混有(you)棕(zong)(zong)櫚油(you)(you)很難用簡單的(de)方法測出來(lai)。棕(zong)(zong)櫚油(you)(you)或氫化棕(zong)(zong)櫚油(you)(you)經適(shi)度氧化后散發輕微類似紫羅蘭的(de)氣味，在(zai)測定(ding)穩定(ding)性(xing)或加速(su)氧化試驗中(zhong)如果聞到這種氣味就定(ding)型地表示(shi)有(you)棕(zong)(zong)櫚油(you)(you)存(cun)在(zai)。

6、將棕櫚油進行分(fen)提(ti)，使固體脂與液體分(fen)開，其(qi)中(zhong)固體脂可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)來代替昂貴的(de)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂作(zuo)巧克力；液體油用(yong)(yong)(yong)作(zuo)涼拌(ban)、烹飪或煎炸(zha)用(yong)(yong)(yong)油，其(qi)味清淡爽口(kou)，大量(liang)未(wei)經(jing)分(fen)提(ti)的(de)棕櫚油還可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)于(yu)馬口(kou)鐵的(de)鍍錫及鋁箔的(de)碾壓。

二、棕櫚油的好處和壞處介紹

1、棕櫚油的好處

（1）耐(nai)熱穩(wen)定性：棕櫚油具(ju)有較(jiao)高(gao)(gao)的耐(nai)熱性和(he)穩(wen)定性，適(shi)合高(gao)(gao)溫(wen)烹飪(ren)和(he)炸炒。

（2）口(kou)感和質地：棕櫚油可(ke)以賦予食(shi)物豐(feng)富的質地和口(kou)感，使得食(shi)品更加可(ke)口(kou)。

（3）延長保質期(qi)：棕櫚油的抗氧化性(xing)能可(ke)以幫(bang)助食(shi)物延長保質期(qi)。

2、棕櫚油的壞處

（1）高飽和(he)脂(zhi)肪酸含量：棕櫚油富含飽和(he)脂(zhi)肪酸，過量攝入可能增加心血管疾病的風險。

（2）可持(chi)續性(xing)問(wen)題：棕櫚油生產與森林砍伐、生態破壞(huai)以(yi)及野生動(dong)植物(wu)棲(qi)息地的喪失有關，對(dui)環境造成(cheng)負(fu)面(mian)影響。

（3）熱(re)量密(mi)度較(jiao)高：由于其(qi)高脂肪(fang)含量，棕(zong)櫚油的熱(re)量密(mi)度較(jiao)高，過量攝(she)入可能導致體重問題。

綜上所述，適度攝入棕櫚油可(ke)以享受(shou)其食用(yong)好處(chu)，但應(ying)注(zhu)意飲食均衡，關注(zhu)可(ke)持續(xu)性問題(ti)，并避(bi)免過量攝入。