一、棕櫚油用途廣泛

棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的，它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。棕櫚油在世界上被廣泛應用于烹飪和食品制造。它被當作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。從棕櫚油的組合成分來看，它的高固體性質甘油三脂含量讓食物避免氧化而保持穩定。另外，棕櫚油也適合炎熱的氣候，因而成為面包和糕(gao)點的(de)良好(hao)佐料(liao)，受到食品制造(zao)業(ye)的(de)喜愛。此(ci)外，棕櫚油還(huan)可用來制造(zao)肥皂以及其他許多種類(lei)的(de)產(chan)品。

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二、棕櫚油使用有標準

棕櫚油有幾種標準分別用于不同的領域：四五十攝氏度的高溶點棕櫚油適用于肥皂、化妝品等工業；三十來攝(she)(she)氏(shi)度(du)(du)(du)溶(rong)點(dian)(dian)的(de)(de)棕櫚油(you)適用(yong)于(yu)(yu)人(ren)造(zao)奶油(you)、代可可脂(zhi)；24攝(she)(she)氏(shi)度(du)(du)(du)溶(rong)點(dian)(dian)的(de)(de)棕櫚油(you)一般用(yong)于(yu)(yu)餅干、泡面(mian)及其(qi)他副食品的(de)(de)煎炸；12攝(she)(she)氏(shi)度(du)(du)(du)及更(geng)低溶(rong)點(dian)(dian)的(de)(de)棕櫚油(you)，是有(you)一定(ding)營養價值的(de)(de)食用(yong)油(you)。不(bu)過目前市場上的(de)(de)棕櫚油(you)一般是24攝(she)(she)氏(shi)度(du)(du)(du)溶(rong)點(dian)(dian)的(de)(de)棕櫚油(you)，不(bu)適合長期家庭使用(yong)。

三、常吃棕櫚油有害處

棕(zong)櫚(lv)油飽和脂(zhi)肪酸(suan)的含(han)量超過50%，營養品質比(bi)豬油還差。當溫(wen)度降低時，它(ta)會與(yu)豬油一樣凝(ning)結(jie)成白色固體。長期食用棕(zong)櫚(lv)油會造(zao)成人體血(xue)清飽和脂(zhi)肪酸(suan)攝入過量，導致膽(dan)固醇、甘油三酯、低密度脂(zhi)蛋白升(sheng)高，從(cong)而引發心腦(nao)血(xue)管(guan)疾病。

脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)主要(yao)分(fen)為(wei)飽(bao)(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)、單不飽(bao)(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)及多不飽(bao)(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)三大類。動物油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)(he)植物油(you)(you)(you)中(zhong)(zhong)都含(han)(han)有飽(bao)(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)。它的“低(di)密(mi)度脂(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)膽固醇”及“甘油(you)(you)(you)三脂(zhi)(zhi)(zhi)”是導致(zhi)高血壓(ya)和(he)(he)(he)動脈粥樣(yang)硬化(hua)的主要(yao)成分(fen)。棕(zong)櫚油(you)(you)(you)是所(suo)(suo)有大宗(zong)植物油(you)(you)(you)中(zhong)(zhong)品(pin)質最(zui)(zui)差的，之所(suo)(suo)以這(zhe)樣(yang)說(shuo)是因為(wei)它的飽(bao)(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)是最(zui)(zui)高的，比豬油(you)(you)(you)(43%)的還(huan)高。而其他(ta)植物油(you)(you)(you)飽(bao)(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)的含(han)(han)量(liang)比棕(zong)櫚油(you)(you)(you)的低(di)多了，葵花油(you)(you)(you)為(wei)11%，黃(huang)豆油(you)(you)(you)為(wei)15%，花生油(you)(you)(you)為(wei)19%，而低(di)芥酸(suan)(suan)菜(cai)籽油(you)(you)(you)的僅為(wei)7%，是植物油(you)(you)(you)中(zhong)(zhong)飽(bao)(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)最(zui)(zui)低(di)的。飽(bao)(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)越(yue)高，營養價(jia)值越(yue)低(di)。

四、如何識別油品質量

辨認食用油中是否(fou)含棕櫚(lv)油(you)(you)(you)的(de)(de)方法(fa)非(fei)常簡單，可以利用(yong)(yong)其(qi)不耐(nai)低(di)溫(wen)的(de)(de)特性，在夏(xia)天(tian)時，將食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)放入冰箱冷(leng)藏室(shi)(低(di)于10度(du)(du))，一旦發現有(you)白(bai)色凝固體，說明(ming)食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)里就含有(you)棕櫚(lv)油(you)(you)(you)；冬(dong)天(tian)室(shi)外(wai)溫(wen)度(du)(du)較低(di)，如果出現了凝固體，也說明(ming)油(you)(you)(you)里摻(chan)有(you)棕櫚(lv)油(you)(you)(you)。一些賣食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)的(de)(de)商家在天(tian)氣快變冷(leng)時打(da)折銷售，就是怕摻(chan)有(you)棕櫚(lv)油(you)(you)(you)的(de)(de)食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)(調和(he)油(you)(you)(you)居(ju)多)隨著溫(wen)度(du)(du)降低(di)而(er)露(lu)餡兒。