一、梅干菜扣肉是誰發明的

干菜，俗稱"霉干菜"，用芥菜腌制曬干而成，馨香鮮嫩，久儲而不變質，是浙江紹興的土特產之一。長期以來，居住在紹興的老百姓都有腌制霉干菜的習慣，而梅干菜扣肉，則是大家(jia)深(shen)愛的家(jia)常菜之一。

據(ju)說，此菜乃"明(ming)代三(san)大(da)才(cai)子"之一的(de)(de)徐(xu)渭所創。徐(xu)渭，紹(shao)興府山(shan)陰(yin)（今浙(zhe)江紹(shao)興）人(ren)，是明(ming)代有名(ming)的(de)(de)文學(xue)家(jia)，畫(hua)家(jia)，書法(fa)家(jia)，戲(xi)曲家(jia)，他琴棋書畫(hua)無所不通(tong)，堪稱奇才(cai)，然而，徐(xu)渭的(de)(de)仕途之路卻(que)并不順暢，尤其是晚(wan)年(nian)，生活(huo)十分窘困。

當時，在山陰城內(nei)的大乘弄口新開了一(yi)家肉(rou)鋪(pu)，店主聽(ting)說(shuo)徐(xu)渭的字寫得好，便請他前去題寫招牌。招牌寫好后(hou)，店主以一(yi)方五花肉(rou)相贈，算(suan)是酬(chou)勞。徐(xu)渭十分高興，他已數月不知肉(rou)味(wei)，正好可(ke)以打回(hui)牙祭。回(hui)到家里(li)，他趕忙將肉(rou)煮(zhu)上。

但遺憾的是，他身無分文，無錢購買鹽、醬。無奈之際，他突然想起床頭甏（甕一類的器皿）內還有一些尚存的霉干菜，它是用鹽淹漬芥菜(cai)(cai)后制成(cheng)(cheng)的(de)，缺鹽的(de)問題不(bu)就解決(jue)了嗎？想到這(zhe)里(li)(li)，便(bian)取(qu)出加到肉鍋里(li)(li)，不(bu)曾想卻(que)做成(cheng)(cheng)了一道難得的(de)美味。此(ci)后，這(zhe)道菜(cai)(cai)便(bian)在民間流(liu)傳(chuan)開來，成(cheng)(cheng)為紹興和(he)杭(hang)州(zhou)等地的(de)傳(chuan)統名菜(cai)(cai)。

二、梅干菜扣肉的寓意與象征有哪些

梅干菜(cai)扣(kou)肉現在(zai)已經成為了很多人家中年夜(ye)飯(fan)桌上的(de)(de)(de)必備的(de)(de)(de)一道硬菜(cai)，不僅僅是因為它好(hao)吃(chi)，還(huan)因為它自帶的(de)(de)(de)寓意與(yu)象(xiang)征，那么梅干菜(cai)扣(kou)肉的(de)(de)(de)寓意與(yu)象(xiang)征有哪些(xie)呢(ni)？

梅干菜(cai)扣肉，從(cong)菜(cai)名上看寓意就很好的(de)(de)，將(jiang)過去(qu)的(de)(de)霉運通(tong)通(tong)都扣下去(qu)，新的(de)(de)一年喜(xi)氣洋洋，心(xin)想事(shi)成，在我們(men)中(zhong)(zhong)國人的(de)(de)心(xin)中(zhong)(zhong)，美好的(de)(de)祝愿總(zong)是最(zui)讓人喜(xi)歡的(de)(de)。