一、梅干菜扣肉是誰發明的

干菜，俗稱"霉干菜"，用芥菜腌制曬干而成，馨香鮮嫩，久儲而不變質，是浙江紹興的土特產之一。長期以來，居住在紹興的老百姓都有腌制霉干菜的習慣，而梅干菜扣肉，則是大家(jia)深愛的家(jia)常菜之一。

據說，此菜(cai)乃"明代三大才(cai)子"之(zhi)一的(de)徐(xu)渭(wei)(wei)所創。徐(xu)渭(wei)(wei)，紹興府(fu)山陰（今浙(zhe)江(jiang)紹興）人，是明代有名的(de)文學家(jia)，畫家(jia)，書法家(jia)，戲曲(qu)家(jia)，他琴棋書畫無(wu)所不(bu)通，堪稱奇才(cai)，然而，徐(xu)渭(wei)(wei)的(de)仕途之(zhi)路卻并不(bu)順暢(chang)，尤其是晚年，生活十分窘困。

當(dang)時，在山陰城內的(de)大(da)乘(cheng)弄口新開(kai)了一家肉(rou)(rou)鋪，店(dian)主(zhu)聽說徐渭的(de)字(zi)寫(xie)得(de)好，便請他前去(qu)題寫(xie)招牌。招牌寫(xie)好后(hou)，店(dian)主(zhu)以一方五(wu)花肉(rou)(rou)相贈，算是酬勞。徐渭十分(fen)高(gao)興，他已數月不(bu)知肉(rou)(rou)味，正好可以打(da)回(hui)牙祭。回(hui)到家里(li)，他趕忙(mang)將肉(rou)(rou)煮上。

但遺憾的是，他身無分文，無錢購買鹽、醬。無奈之際，他突然想起床頭甏（甕一類的器皿）內還有一些尚存的霉干菜，它是用鹽淹漬(zi)芥菜后(hou)制(zhi)成的(de)(de)，缺鹽的(de)(de)問(wen)題(ti)不就(jiu)解決了嗎？想到(dao)(dao)這里(li)，便取(qu)出加到(dao)(dao)肉鍋(guo)里(li)，不曾想卻做成了一道難(nan)得的(de)(de)美味。此后(hou)，這道菜便在民間(jian)流傳(chuan)開(kai)來(lai)，成為紹興和杭州(zhou)等地的(de)(de)傳(chuan)統名(ming)菜。

二、梅干菜扣肉的寓意與象征有哪些

梅(mei)干(gan)(gan)菜(cai)扣(kou)肉現在(zai)已經成為了很多人家(jia)中年夜飯桌(zhuo)上的(de)(de)必備的(de)(de)一道硬菜(cai)，不(bu)僅僅是因(yin)為它好吃，還因(yin)為它自帶的(de)(de)寓意與象征，那(nei)么梅(mei)干(gan)(gan)菜(cai)扣(kou)肉的(de)(de)寓意與象征有哪(na)些呢？

梅干菜扣(kou)肉，從(cong)菜名上(shang)看寓意就很好的(de)，將過(guo)去的(de)霉(mei)運通通都扣(kou)下去，新的(de)一(yi)年喜氣洋洋，心(xin)(xin)想事(shi)成，在我們中國人的(de)心(xin)(xin)中，美好的(de)祝愿總是最讓(rang)人喜歡的(de)。