一、自來紅月餅好吃嗎

舊時的自來紅月餅味道并不好，因為餅皮很硬，咬開來餡心只有半邊，而且主要是糖，融后再結，也是硬的，吃起來十分辛苦，自然無法跟松軟可口的蘇式、廣式月餅一較短長。不過現代的自來紅月餅已有革新，餡中加入桂花、桃仁、瓜子仁等北京特產的果脯果料，質地也酥松多了，口(kou)味香甜，桂(gui)花香味濃(nong)郁(yu)，深受(shou)人們(men)的(de)喜愛。

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二、為什么叫自來紅月餅

自(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)紅(hong)(hong)(hong)是老北京的(de)傳統的(de)一種月餅(bing)，它(ta)的(de)得名來(lai)(lai)源于它(ta)的(de)特性。在(zai)烤制(zhi)前，它(ta)的(de)餅(bing)坯同普(pu)通(tong)的(de)餅(bing)坯并(bing)沒有(you)什么不同，烤制(zhi)的(de)時候餅(bing)坯是白色的(de)，但(dan)是奇怪的(de)事(shi)情在(zai)烤制(zhi)后就(jiu)(jiu)(jiu)發生(sheng)了(le)(le)，普(pu)普(pu)通(tong)通(tong)的(de)餅(bing)坯就(jiu)(jiu)(jiu)變成了(le)(le)棕(zong)紅(hong)(hong)(hong)色的(de)，而(er)且會(hui)在(zai)月餅(bing)上面多(duo)出了(le)(le)一個深(shen)紅(hong)(hong)(hong)色的(de)紅(hong)(hong)(hong)圈，這個紅(hong)(hong)(hong)圈就(jiu)(jiu)(jiu)叫磨水戳(chuo)。磨水戳(chuo)最開始印在(zai)餅(bing)坯上的(de)顏色也是白色的(de)，但(dan)烤制(zhi)以后圈圈自(zi)(zi)(zi)己就(jiu)(jiu)(jiu)變成了(le)(le)深(shen)紅(hong)(hong)(hong)色，所以叫做自(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)紅(hong)(hong)(hong)。另外(wai)，自(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)紅(hong)(hong)(hong)又叫做“豐收紅(hong)(hong)(hong)”，有(you)著良好(hao)的(de)寓意。和自(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)紅(hong)(hong)(hong)類似的(de)還有(you)一款自(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)白，又叫“白月餅(bing)”，造型和自(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)紅(hong)(hong)(hong)差(cha)(cha)不多(duo)，差(cha)(cha)別在(zai)于，自(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)紅(hong)(hong)(hong)表皮為棕(zong)紅(hong)(hong)(hong)色，自(zi)(zi)(zi)來(lai)(lai)白表皮為乳白色。