一、煉豬油糊了怎么補救

1、加幾顆黃豆

豬油如果熬出了糊(hu)味(wei)，往里面放幾(ji)個(ge)黃(huang)豆，這樣(yang)可(ke)(ke)以(yi)去糊(hu)味(wei)，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)使豬油(you)不容(rong)易變味(wei)。

2、加些茴香

如果(guo)豬(zhu)油的(de)糊味不是特(te)別重的(de)話，可(ke)以(yi)往里放一點茴香，這樣可(ke)以(yi)掩蓋大(da)部(bu)分的(de)糊味。

3、加些面粉

在(zai)豬油沒有凝固之前，撒一些家里吃的面粉(fen)，待面粉(fen)沉淀后，豬油會變得清(qing)亮，異味(wei)也會減(jian)少，這時把上(shang)面的油盛到另一個(ge)容器里，倒掉下(xia)面的沉淀物即可。

二、豬油熬糊了還能吃嗎

豬(zhu)油熬(ao)(ao)糊(hu)了(le)，焦糊(hu)味(wei)如果不(bu)(bu)是很(hen)嚴(yan)重，可以在豬(zhu)油里(li)面放入一點黃豆、茴香(xiang)、面粉(fen)，去(qu)除焦糊(hu)味(wei)后就(jiu)能食用(yong)。如果豬(zhu)油熬(ao)(ao)糊(hu)的(de)(de)情況(kuang)很(hen)嚴(yan)重，且油已經變成焦褐色了(le)，建議(yi)不(bu)(bu)要吃(chi)了(le)，直接(jie)扔掉就(jiu)行(xing)了(le)。因(yin)為(wei)火(huo)力過大(da)，將豬(zhu)油的(de)(de)有(you)機物(wu)燒盡了(le)，剩(sheng)下無機鹽，熬(ao)(ao)糊(hu)的(de)(de)豬(zhu)油不(bu)(bu)僅有(you)一股異味(wei)，也(ye)沒有(you)什么營養價值了(le)，甚(shen)至含有(you)對人體(ti)有(you)害的(de)(de)物(wu)質。熬(ao)(ao)制過頭的(de)(de)豬(zhu)油很(hen)渾濁，還(huan)有(you)焦糊(hu)味(wei)，這樣的(de)(de)豬(zhu)油就(jiu)算是拿來當做原料味(wei)道(dao)也(ye)不(bu)(bu)正，同時還(huan)會破壞美食的(de)(de)口感。

三、豬油怎么熬不會糊

1、選擇質量好的豬板油

想要(yao)熬(ao)制出好的(de)(de)豬(zhu)油，原材料是(shi)非常重要(yao)的(de)(de)，一(yi)般熬(ao)豬(zhu)油有(you)(you)兩種選擇(ze)，一(yi)種是(shi)豬(zhu)板油，一(yi)種是(shi)豬(zhu)肥肉。一(yi)定要(yao)挑選顏(yan)色比較亮麗，不要(yao)顏(yan)色是(shi)偏黃的(de)(de)或者帶有(you)(you)雜質(zhi)的(de)(de)，這種是(shi)質(zhi)量不好的(de)(de)，調(diao)好的(de)(de)豬(zhu)肉洗(xi)凈切(qie)小塊備用。

2、加點水

熬(ao)(ao)豬油的(de)時候(hou)，要(yao)加一(yi)點水熬(ao)(ao)，因為油沸以(yi)后易黃(huang)、易分解(jie)，不(bu)但影響(xiang)香味和顏(yan)色，還會產生一(yi)些(xie)毒素，用(yong)了水，可以(yi)使溫(wen)度(du)保(bao)持在(zai)100度(du)，那(nei)樣熬(ao)(ao)出(chu)來的(de)油，才又香又白(bai)。

3、中小火熬

在熬制豬油的過程中，想要油渣沒有焦糊味一定要用中小火，并且要加適量清水，整(zheng)個過程不(bu)用(yong)蓋(gai)蓋(gai)，只在開始(shi)油少時(shi)稍(shao)微攪拌(ban)幾次，避(bi)免受熱不(bu)均勻。