一、煉豬油糊了怎么補救

1、加幾顆黃豆

豬油如果熬(ao)出了糊(hu)味，往(wang)里面(mian)放幾個黃豆，這樣可以去糊(hu)味，還可以使豬油不容易(yi)變味。

2、加些茴香

如果豬油的糊(hu)(hu)味(wei)不(bu)是特(te)別(bie)重的話(hua)，可(ke)以(yi)往(wang)里放一點茴香(xiang)，這(zhe)樣可(ke)以(yi)掩蓋大部分(fen)的糊(hu)(hu)味(wei)。

3、加些面粉

在豬油(you)沒有凝固之前，撒一些家里(li)吃的面(mian)(mian)粉，待面(mian)(mian)粉沉淀(dian)后，豬油(you)會(hui)變得清(qing)亮(liang)，異味(wei)也會(hui)減(jian)少，這時把上面(mian)(mian)的油(you)盛(sheng)到另一個容(rong)器里(li)，倒掉下面(mian)(mian)的沉淀(dian)物即可。

二、豬油熬糊了還能吃嗎

豬(zhu)油(you)(you)(you)(you)(you)熬糊了，焦(jiao)糊味如果(guo)不(bu)是很(hen)嚴重(zhong)，可以(yi)在豬(zhu)油(you)(you)(you)(you)(you)里(li)面(mian)放入一點黃豆、茴香、面(mian)粉，去除焦(jiao)糊味后就能食(shi)用。如果(guo)豬(zhu)油(you)(you)(you)(you)(you)熬糊的(de)(de)(de)情(qing)況很(hen)嚴重(zhong)，且油(you)(you)(you)(you)(you)已(yi)經變成焦(jiao)褐色(se)了，建議不(bu)要吃了，直接扔掉就行了。因為火(huo)力(li)過大，將(jiang)豬(zhu)油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)有(you)(you)機物燒盡(jin)了，剩下無機鹽，熬糊的(de)(de)(de)豬(zhu)油(you)(you)(you)(you)(you)不(bu)僅(jin)有(you)(you)一股(gu)異味，也沒有(you)(you)什么營養價值了，甚至含有(you)(you)對人體有(you)(you)害的(de)(de)(de)物質。熬制過頭的(de)(de)(de)豬(zhu)油(you)(you)(you)(you)(you)很(hen)渾濁，還(huan)有(you)(you)焦(jiao)糊味，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)豬(zhu)油(you)(you)(you)(you)(you)就算是拿來當做原料味道也不(bu)正，同時還(huan)會破壞美食(shi)的(de)(de)(de)口感。

三、豬油怎么熬不會糊

1、選擇質量好的豬板油

想要(yao)熬(ao)制出(chu)好的(de)(de)豬油，原材料是非常重要(yao)的(de)(de)，一(yi)般熬(ao)豬油有兩種(zhong)選(xuan)擇(ze)，一(yi)種(zhong)是豬板油，一(yi)種(zhong)是豬肥肉(rou)。一(yi)定(ding)要(yao)挑選(xuan)顏色(se)比(bi)較(jiao)亮麗，不(bu)要(yao)顏色(se)是偏(pian)黃的(de)(de)或(huo)者(zhe)帶(dai)有雜(za)質(zhi)的(de)(de)，這(zhe)種(zhong)是質(zhi)量(liang)不(bu)好的(de)(de)，調好的(de)(de)豬肉(rou)洗(xi)凈切小(xiao)塊備用。

2、加點水

熬豬油的時候，要加一點水熬，因為油沸以(yi)后易黃、易分解，不但影響香味和顏色，還會產生一些(xie)毒素，用了水，可以(yi)使(shi)溫度保持(chi)在100度，那樣熬出來的油，才又香又白(bai)。

3、中小火熬

在熬制豬油的過程中，想要油渣沒有焦糊味一定要用中小火，并且要加適量清水，整個過程(cheng)不用蓋(gai)蓋(gai)，只(zhi)在開始油少時稍微攪拌(ban)幾(ji)次，避(bi)免受熱不均勻。