荸薺什么時候成熟

荸薺是一種季節性非常鮮明的蔬菜，在冬春季11-3月間成熟，種植(zhi)時(shi)間不(bu)同收獲(huo)期有差(cha)異，有些荸薺的(de)品種一般種植(zhi)的(de)時(shi)間是在每(mei)年的(de)6月份左右，而(er)收獲的時間是在每年立冬日期(qi)的前后；但也有(you)一些品種(zhong)是需要(yao)在7月份的(de)時(shi)候(hou)(hou)才能種(zhong)(zhong)植，而收獲的(de)時(shi)間(jian)也是(shi)需要在(zai)冬至的(de)時(shi)候(hou)(hou)；不(bu)同的(de)品種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)植的(de)時(shi)間(jian)，前后(hou)會不(bu)同，自然(ran)成熟的(de)時(shi)間(jian)也會不(bu)一樣了，還有一種(zhong)(zhong)不(bu)常見的(de)品種(zhong)(zhong)，成熟的(de)時(shi)間(jian)是(shi)在(zai)每年的(de)小(xiao)寒(han)之前。

荸(bi)薺球(qiu)莖(jing)成熟后(hou)，地上枝莖(jing)枯死，受(shou)力(li)極易斷裂(lie)，不能直接拔取，荸(bi)薺采收仍舊采用傳統的(de)手(shou)工(gong)挖掘方式(shi)，一是(shi)利用簡易工(gong)具(ju)采收，即在比較(jiao)濕潤的(de)田塊(kuai)，用叉或釘(ding)耙等(deng)工(gong)具(ju)刨開泥(ni)土(tu)(tu)，然后(hou)用手(shou)捏出(chu)球(qiu)莖(jing)；二是(shi)純手(shou)工(gong)采收，即在田間積水泥(ni)田，手(shou)插入泥(ni)土(tu)(tu)中捏出(chu)球(qiu)莖(jing)。

荸薺什么季節上市

荸(bi)薺完全成熟(shu)的時間從(cong)11月開始，但是(shi)一般上市的時(shi)間(jian)會比大批量成熟的時(shi)間(jian)早(zao)一個月，所(suo)以(yi)一些熟度較(jiao)高的荸薺(qi)會在10月份少量上市，此(ci)時(shi)的(de)荸(bi)薺味道較淡，因為沒(mei)有經過早晚較大的(de)溫差，蓄積的(de)糖分不夠。

成熟(shu)的(de)荸薺建議(yi)不要(yao)輕易挖掘，最好是(shi)過了一段時間。等到了冬至(zhi)，即12月下旬至小寒，即元月上旬，此時荸薺球莖內的糖分含量最高，最甜，也最有營養價值。每年冬天十一二月份是荸薺盛產的季節，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又能當蔬菜，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人則視它為“江南人參”。