鱈魚什么時候上市

鱈魚為冷水性底層魚類，分布于北太平洋，我國產于黃海和東海北部，主要上市為12月至(zhi)翌年的(de)2月(yue)份，夏季為4月(yue)到7月之間。

鱈(xue)(xue)魚的肉(rou)質白細(xi)鮮(xian)嫩，厚實刺少，肉(rou)味甘(gan)美，清口不膩，是世界上許多國家都的主要食用(yong)魚類(lei)。鱈(xue)(xue)魚含有豐(feng)富的營養物質，如：蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(ying)養(yang)元素，因此，鱈魚在(zai)歐洲被譽為“海中黃金”和“餐(can)桌(zhuo)上(shang)的(de)營(ying)養(yang)師(shi)”。

鱈魚什么季節吃最好

通(tong)常而言，當春天即將就要來(lai)臨(lin)的時候，吃鱈魚是再適合不(bu)過的了。鱈魚夏、秋(qiu)季棲息于(yu)冷水區，冬季洄(hui)游于(yu)水深50-80m的沿海泥底區越冬，一般4-5齡性(xing)成熟，產卵期(qi)在12月到翌(yi)年4月，盛(sheng)期在(zai)1-2月，這個時候的鱈魚不僅肉質(zhi)鮮(xian)美，而且(qie)魚籽豐富，非常美味。

鱈魚(yu)魚(yu)肉可活血(xue)祛瘀(yu)；魚(yu)鰾可補(bu)血(xue)止血(xue)；魚(yu)骨可治療腳氣；魚(yu)肝油可斂瘡清(qing)熱(re)消炎，抑制(zhi)結核桿菌，消滅傳染性創傷(shang)中存在的(de)細菌，其制(zhi)成的(de)藥膏能迅速液(ye)化壞(huai)疽組織(zhi)；鱈魚(yu)胰腺(xian)含(han)有大量的(de)胰島(dao)素，有較好(hao)的(de)降血(xue)糖作用。

鱈魚怎么做好吃

一、清蒸鱈魚

用料：鱈魚、姜片(pian)、蔥段、姜絲(si)、蔥絲(si)、辣(la)椒絲(si)、食鹽、料酒(jiu)、米(mi)酒(jiu)、香油(you)

做法：

1、將鱈魚清洗干(gan)凈之后，抹上適量的食(shi)鹽腌制入味。

2、將(jiang)姜片、蔥段放(fang)(fang)到盤子當中，再放(fang)(fang)入(ru)腌(a)制(zhi)好的鱈(xue)魚，放(fang)(fang)入(ru)米酒后上(shang)鍋大火蒸制(zhi)12分(fen)鐘左右。

3、出鍋后放(fang)入蔥姜絲，再淋上少(shao)許的香油即可完成制做(zuo)。

二、香煎鱈魚片

用料：鱈魚、老抽、料酒、白糖、食(shi)鹽、胡椒粉(fen)、黃油

做法：

1、把(ba)鱈魚清洗干凈后擦干水分(fen)，把(ba)準備好的調料放入(ru)腌制鱈魚肉30分鐘左右。

2、使用平(ping)底鍋(guo)開小火融化黃油(you)。

3、黃油完全化開之后(hou)放入(ru)，腌制(zhi)好的鱈魚(yu)肉小火(huo)煎至兩面金黃即可出鍋。

三、紅燒鱈魚

用料(liao)：鱈魚、胡蘿卜、青椒(jiao)、雞蛋、蔥、蒜、姜、醋、醬油、料(liao)酒、老抽、糖、鹽

做法：

1、將鱈魚洗好(hao)切段之后放入(ru)容器(qi)中，加入(ru)兩個雞蛋和適(shi)量的淀粉(fen)攪拌均(jun)勻。

2、將裹(guo)好淀粉的(de)鱈魚用油炸(zha)一遍，撈出(chu)備(bei)用。

3、起(qi)鍋(guo)放(fang)入(ru)(ru)適量食用油，加入(ru)(ru)蔥姜蒜(suan)爆香(xiang)之(zhi)后(hou)(hou)，放(fang)入(ru)(ru)調料(liao)(liao)汁，大(da)火(huo)燒(shao)至調料(liao)(liao)汁起(qi)泡再放(fang)入(ru)(ru)炸好的鱈魚翻炒(chao)均(jun)勻之(zhi)后(hou)(hou)，加入(ru)(ru)青椒和胡蘿卜翻炒(chao)均(jun)勻即可出(chu)鍋(guo)。