一、什么是雞油菌

雞(ji)油菌(jun)（學名(ming)：Cantharellus cibarius Fr.）為雞(ji)油菌(jun)科雞(ji)油菌(jun)屬(shu)真菌(jun)，又名(ming)雞(ji)蛋黃菌(jun)、黃菌(jun)、杏菌(jun)等(deng)(deng)。雞(ji)油菌(jun)在中(zhong)國(guo)主要分布(bu)于東(dong)北(bei)、華(hua)北(bei)、華(hua)東(dong)、西南、華(hua)南等(deng)(deng)地。多在夏、秋季生(sheng)長在林中(zhong)地上。散生(sheng)至群生(sheng)。可(ke)與云杉(shan)、鐵杉(shan)、櫟、栗、山毛櫸(ju)、鵝耳櫪等(deng)(deng)形成外生(sheng)菌(jun)根。

二、雞油菌是什么樣子的

雞(ji)油菌(jun)(jun)外形(xing)呈(cheng)喇叭狀，表(biao)面光(guang)滑(hua)，邊緣(yuan)鈍厚呈(cheng)波浪狀或(huo)(huo)瓣裂，高7～12cm，直(zhi)徑3～9cm。子實(shi)體肉質，白色或(huo)(huo)近蛋(dan)黃色。菌(jun)(jun)褶狹窄，棱脊(ji)狀，排列疏(shu)松，云南野生菌(jun)(jun)略有彎(wan)曲，一般(ban)相(xiang)互(hu)交(jiao)織成棱脈，往往延生至菌(jun)(jun)柄(bing)。孢子卵形(xing)或(huo)(huo)橢(tuo)圓形(xing)，無色透(tou)明，光(guang)滑(hua)，大小為(5～6 5)um×(7～l0)um。

三、雞油菌的營養價值

1、雞油菌含有豐富的(de)蛋(dan)白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素(su)、胡蘿卜(bu)素(su)、粗纖維和鈣、鐵、磷等多(duo)種礦物質營養(yang)成分，有清目利肺、益腸健(jian)胃、提神(shen)補(bu)氣(qi)的(de)功效。

2、雞油(you)菌經常食用可(ke)治療由于缺乏維(wei)生素A所引起(qi)的皮(pi)膚粗糙(cao)或干(gan)燥癥(zheng)(zheng)(zheng)、角膜軟(ruan)化癥(zheng)(zheng)(zheng)、眼干(gan)澀癥(zheng)(zheng)(zheng)、夜(ye)盲癥(zheng)(zheng)(zheng)、視力(li)失(shi)常、眼炎等疾病。

3、雞油菌可以(yi)預防某(mou)些呼(hu)吸道及(ji)消化道感染的(de)疾病。

4、雞油菌具有(you)一(yi)(yi)定的(de)抗癌(ai)活性(xing)，對癌(ai)細胞的(de)增長和擴散有(you)一(yi)(yi)定的(de)抑制作用。

四、雞油菌的功效與作用

1、明目

雞油菌有(you)十(shi)分豐(feng)富的(de)維(wei)生素A，這種(zhong)物(wu)(wu)質對人類的(de)眼(yan)睛發育十(shi)分有(you)利(li)，人體吸收以(yi)后可以(yi)提高眼(yan)睛的(de)抗病(bing)能(neng)(neng)力，也能(neng)(neng)預防(fang)(fang)夜盲癥的(de)發生，對視力下降(jiang)和視物(wu)(wu)不清有(you)很好的(de)預防(fang)(fang)作用(yong)。

2、潤肺通便

雞油菌能滋陰養肺，可以(yi)清(qing)除肺熱，能讓(rang)人們的呼吸更(geng)能通(tong)暢。另外雞油菌中還有(you)(you)大量的膳食纖維(wei)和一些天然的油脂(zhi)，平時食用(yong)能潤滑腸道(dao)，能加(jia)快大便(bian)的生(sheng)(sheng)成與排出，可以(yi)有(you)(you)效(xiao)減(jian)少便(bian)秘的發(fa)生(sheng)(sheng)。

3、滋補身體

雞油菌含有(you)蛋白(bai)質(zhi)和多糖以及維(wei)生素等多種(zhong)對人體(ti)有(you)益的營(ying)養成(cheng)分，還能(neng)鈣、磷(lin)以及鐵等多種(zhong)礦物質(zhi)，人們食用這雞(ji)油菌以后能(neng)快速把這些營(ying)養成(cheng)分吸收和利用，可以起到滋補身體(ti)和滋養肌膚的重要功效。