什么是假雞蛋

假雞蛋又稱為人造雞蛋，主要(yao)是仿造雞蛋(dan)的有效(xiao)成分，利用相同或者相仿的化學物質制(zhi)(zhi)成。例如蛋(dan)清主要(yao)由海藻酸鈉(na)，再加上明(ming)膠、色素等制(zhi)(zhi)成，蛋(dan)黃的主要(yao)成分為海藻酸鈉(na)，蛋(dan)殼由碳酸鈣(gai)、石蠟及石膏粉制(zhi)(zhi)成。

假雞蛋的食用危害

假(jia)雞蛋(dan)中(zhong)主要成(cheng)(cheng)分是苯甲酸鈉(na)、樹脂(zhi)、氯化(hua)鈣(gai)、凝固劑、色素、明礬、賴氨(an)酸、等化(hua)學物質，蛋(dan)黃是色素和(he)樹脂(zhi)制成(cheng)(cheng)。這(zhe)些(xie)物質對(dui)(dui)人體(ti)影(ying)響不大，但對(dui)(dui)身(shen)體(ti)無營養，長期食用會影(ying)響記憶力。

如何辨別真假雞蛋

1、看(kan)蛋清(qing)：假的雞蛋的蛋清(qing)更像是水，沒有任何的粘性(xing)；而(er)真雞蛋蛋清(qing)有很強的粘性(xing)。

2、看(kan)蛋黃：蛋黃特別凝固像(xiang)膠狀物只要用筷子就(jiu)可以(yi)輕松(song)的把(ba)整個蛋黃夾起來。這樣的基本就(jiu)可以(yi)判斷是假(jia)雞蛋，全都是食用膠。

3、看(kan)蛋(dan)(dan)黃和(he)蛋(dan)(dan)清的(de)緊密程度：真(zhen)正的(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)也(ye)就是(shi)(shi)說真(zhen)雞(ji)蛋(dan)(dan)它都(dou)是(shi)(shi)有一個系帶相連的(de)，而假雞(ji)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃和(he)蛋(dan)(dan)清是(shi)(shi)完全分開的(de)，沒(mei)有任何聯系在(zai)一起(qi)。

4、看(kan)表(biao)面(mian)：真雞(ji)蛋(dan)表(biao)面(mian)不會太過(guo)光滑(hua)，如果雞(ji)蛋(dan)表(biao)面(mian)你發現非常光滑(hua)，那就基本斷定是(shi)假(jia)雞(ji)蛋(dan)，假(jia)雞(ji)蛋(dan)是(shi)機(ji)器打磨的所(suo)以很光滑(hua)。

5、聞味道：新鮮的雞蛋(dan)也就是說真(zhen)雞蛋(dan)，會(hui)(hui)有一(yi)種淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的腥味，而假雞蛋(dan)會(hui)(hui)有一(yi)種淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的化(hua)學性(xing)的刺激性(xing)氣味。

6、看薄膜：真(zhen)雞蛋蛋殼內表(biao)面那一層(ceng)白(bai)色的薄膜很容易(yi)就能(neng)破(po)壞掉，但是假雞蛋那層(ceng)白(bai)色的膜兒很難破(po)壞。

7、用手(shou)搖：真雞蛋(dan)(dan)在搖的過程中(zhong)水、蛋(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)黃是混合在一(yi)起(qi)的，沒(mei)有很(hen)響的聲音(yin)，假(jia)的雞蛋(dan)(dan)因為有水在里面，因此搖起(qi)來會更響一(yi)些(xie)。