烏青魚怎么做好吃

（一）剁椒烏青魚

材料：

烏(wu)青(qing)魚、青(qing)剁椒、紅剁椒、蔥、姜、蒜、鹽(yan)、白(bai)糖、味精(jing)、料酒。

做法：

1、將烏青魚洗(xi)凈去鱗去腮，沖(chong)洗(xi)干凈之后將它剁成(cheng)塊，先(xian)用料(liao)酒、生姜、蔥以及鹽腌制一下；

2、烏青魚腌好后沖(chong)洗(xi)干凈(jing)放入(ru)盤當(dang)中，加入(ru)蔥(cong)姜(jiang)蒜，鹽，白糖，味精，料(liao)酒；

3、將(jiang)青剁(duo)(duo)椒(jiao)和紅剁(duo)(duo)椒(jiao)放在魚的(de)表面，然(ran)后放上(shang)蒸(zheng)鍋當中蒸(zheng)20分鐘左右即可。

（二）烏青魚豆腐湯

材料：

烏青魚、蔥、姜、蒜、料酒、食用油、味精、鹽、嫩豆腐。

做法：

1、將新鮮烏青(qing)魚去鱗去腮(sai)，沖洗干(gan)凈之后，將它切成若干(gan)塊；

2、起鍋燒油，把魚塊放入油鍋當(dang)中煸一下，去除(chu)魚的(de)腥味；

3、在鍋當中加(jia)入適量的水，同時加(jia)入蔥、姜、蒜、料(liao)酒，開始慢燉20-25分鐘(zhong)左右；

4、當湯開始慢慢變(bian)白(bai)，魚(yu)肉開始變(bian)熟(shu)的時候(hou)，加入鹽和(he)嫩豆腐塊一起燉；

5、出鍋時再加入味精調味，好(hao)吃的烏青(qing)魚豆(dou)腐湯就(jiu)做好(hao)了(le)。

（三）紅燒烏青魚

材料：

烏(wu)青魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、白糖、味精、食用油。

做法：

1、將新鮮的烏青(qing)魚去腮去鱗，清洗干凈之后(hou)，把它切(qie)成魚片或者切(qie)成小塊(kuai)的魚塊(kuai)；

2、在鍋中(zhong)加入油，倒入蔥、姜、蒜，翻(fan)炒出香(xiang)味；

3、將(jiang)魚塊放入鍋中開始翻炒，放一些料酒去(qu)腥；

4、加(jia)入醬油、鹽、白糖，蓋上鍋蓋開始煮(zhu)，收汁的時候加(jia)入一些味精、大(da)蒜就可以了。

烏青魚的功效與作用

1、烏青魚(yu)中除含有豐(feng)(feng)富蛋(dan)白質、脂肪外(wai)，還含豐(feng)(feng)富的(de)硒、碘等(deng)微量元素(su)。

2、烏青魚中富(fu)含核(he)(he)酸，這是人體細胞所必須的物質，核(he)(he)酸食品可延緩衰(shuai)老，輔助(zhu)疾病的治療。

3、烏青魚是一種富含(han)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪很低(di)的(de)食物。青魚含(han)有(you)豐富的(de)核(he)酸，可以延緩(huan)衰老，營養易被(bei)人體吸收(shou)。每百(bai)克含(han)蛋(dan)白質(zhi)15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷(lin)171～246毫克，鎂32毫克，鋅0.94毫克，硒37.69微克，維生素總(zong)E0.81毫克。

4、烏青魚(yu)體內含(han)有(you)二十碳(tan)五烯酸（EPA）與(yu)二十二碳(tan)六烯酸（DHA），EPA具有(you)擴張血(xue)管、防止血(xue)液凝結等(deng)作用(yong)；DHA對大(da)腦(nao)細胞、特別對腦(nao)神(shen)經(jing)傳導和突觸的生長發育(yu)作用(yong)有(you)極其重要的關系。