淋巴肉在豬的哪個部位

拿豬來說，身體內有數百個淋(lin)巴結，很多(duo)是(shi)融在了脂(zhi)肪(fang)組織沒法剔(ti)除的(de)。在正規(gui)的(de)操作中，首(shou)先應當(dang)經過(guo)檢(jian)(jian)驗檢(jian)(jian)疫，屠宰過(guo)程中還(huan)會有一(yi)個摘(zhai)三腺(xian)的(de)過(guo)程，把甲狀腺(xian)、腎上(shang)腺(xian)，還(huan)有病變的(de)淋(lin)巴結都要摘(zhai)除掉。

未摘除腺體的肉，比如血脖肉和喉氣管肉這些就是“淋巴肉”了。一般經過檢驗加工的過程，正規上市的豬肉都是摘除過的，對于消費者來說是可以放心食(shi)用(yong)的。

淋巴肉為什么不能吃

淋巴結里可能有一些細菌，如果動物宰殺的過程中一些致病菌沒有完全清除，或者加熱的步驟也沒有完全做熟，就會帶來食用風險。不(bu)過(guo)要想感染致(zhi)病(bing)(bing)，前提得是動物本(ben)身有(you)(you)病(bing)(bing)+大量(liang)病(bing)(bing)變(bian)淋巴結里(li)邊的病(bing)(bing)原體還沒(mei)有(you)(you)殺(sha)滅+大量(liang)食用(yong)。

怎么識別帶淋巴的豬肉

1、看(kan)：肉質(zhi)蒼白(bai)色、脂肪層多、肉質(zhi)軟綿、纖維不清(qing)晰、顆粒狀(zhuang)肉質(zhi)多，就不要(yao)購(gou)買了(le)。

2、摸(mo)：帶淋巴肉(rou)的(de)血(xue)脖肉(rou)摸(mo)上去(qu)有明顯的(de)顆(ke)粒感、顆(ke)粒塊狀(zhuang)肉(rou)相(xiang)對硬實、含有大(da)量淋巴結、脂肪瘤和甲狀(zhuang)腺等。

3、聞：帶淋巴的(de)血(xue)脖肉，腥臭味重；新鮮(xian)的(de)豬肉具有(you)固有(you)的(de)氣味無異味。