淋巴肉在豬的哪個部位

拿豬來說，身(shen)體內有(you)數(shu)百個淋(lin)巴結，很多是(shi)融在(zai)了(le)脂肪組織沒法剔除的。在(zai)正規的操作中，首(shou)先(xian)應當經過檢驗檢疫(yi)，屠宰過程(cheng)中還(huan)會有(you)一個摘三腺(xian)的過程(cheng)，把甲狀腺(xian)、腎(shen)上腺(xian)，還(huan)有(you)病(bing)變的淋(lin)巴結都要摘除掉(diao)。

未摘除腺體的肉，比如血脖肉和喉氣管肉這些就是“淋巴肉”了。一般經過檢驗加工的過程，正規上市的豬肉都(dou)是摘除過的，對(dui)于消(xiao)費者來說(shuo)是可以(yi)放心(xin)食用的。

淋巴肉為什么不能吃

淋巴結里可能有一些細菌，如果動物宰殺的過程中一些致病菌沒有完全清除，或者加熱的步驟也沒有完全做熟，就會帶來食用風險。不過要想(xiang)感染致病(bing)，前提得是動(dong)物本身有病(bing)+大量病(bing)變淋巴(ba)結里邊的病(bing)原體還沒有殺滅+大量食用。

怎么識別帶淋巴的豬肉

1、看：肉質蒼(cang)白色、脂肪層多、肉質軟綿(mian)、纖維不(bu)清晰、顆粒狀肉質多，就(jiu)不(bu)要購買了。

2、摸：帶淋巴(ba)肉的(de)血脖肉摸上去有(you)明(ming)顯(xian)的(de)顆粒(li)感、顆粒(li)塊狀(zhuang)肉相對硬實、含(han)有(you)大量(liang)淋巴(ba)結、脂(zhi)肪(fang)瘤和甲狀(zhuang)腺等。

3、聞：帶(dai)淋巴的(de)血脖肉，腥臭味重；新鮮的(de)豬肉具(ju)有(you)固有(you)的(de)氣味無異(yi)味。