豬三腺是指哪三腺

豬肉及其制品是人類膳食結構中的主要組成部分，三腺肉也是豬肉的(de)一部分(fen)，它們(men)指(zhi)的(de)是甲狀腺、腎上腺和(he)淋巴腺等內分(fen)泌組(zu)織。

1、甲狀腺

人和(he)很多(duo)動物都有甲(jia)狀(zhuang)腺，它(ta)的生理(li)作用是維持正(zheng)常的新(xin)陳代謝，豬甲(jia)狀(zhuang)腺位于后(hou)氣管喉頭(tou)的前下部，是一個橢圓形(xing)顆粒狀(zhuang)肉質物，附在氣管上，俗稱“栗子肉”。

2、腎上腺

豬(zhu)、牛(niu)、羊等(deng)牲畜和人一(yi)樣(yang)，也有(you)自身的(de)腎上(shang)(shang)腺，也是一(yi)種(zhong)內分(fen)泌腺，腎上(shang)(shang)腺左右各(ge)一(yi)，分(fen)別(bie)跨在兩側腎臟(zang)上(shang)(shang)端，所以叫腎上(shang)(shang)腺，俗稱“小(xiao)腰子”。

3、淋巴腺

人(ren)和(he)動物(wu)體內的(de)淋巴(ba)(ba)腺(xian)是機體的(de)保(bao)衛組(zu)織，分布(bu)于全身(shen)各部(bu)，豬(zhu)的(de)淋巴(ba)(ba)腺(xian)為灰白色或淡(dan)黃(huang)色如豆粒至棗(zao)大小的(de)“疙瘩”，俗稱(cheng)“花子肉”。

三腺肉為什么不能吃

三(san)腺肉非(fei)正常處理(li)(li)容易(yi)引(yin)起人(ren)體(ti)健康(kang)風險，一般烹飪手段難以殺滅所含的活性物(wu)質，所以無(wu)處理(li)(li)的三(san)腺肉攝入會導(dao)致食欲下降(jiang)、胃部(bu)不適(shi)，甚至可能(neng)導(dao)致食物(wu)中(zhong)毒，因此三(san)腺肉是不能(neng)食用的。

1、甲狀腺

人一(yi)旦(dan)誤食動物甲(jia)(jia)狀(zhuang)腺，因(yin)過量(liang)甲(jia)(jia)狀(zhuang)腺素(su)擾亂人體的正常內分(fen)泌(mi)活動，則出現(xian)類似(si)甲(jia)(jia)狀(zhuang)腺機能(neng)亢進(jin)的癥(zheng)狀(zhuang)。由于突然大量(liang)外來的甲(jia)(jia)狀(zhuang)腺激(ji)(ji)素(su)擾亂了(le)人體正常的內分(fen)泌(mi)活動，特(te)別是嚴重(zhong)影(ying)響了(le)下丘(qiu)腦功能(neng)，而造(zao)成一(yi)系列神(shen)經精神(shen)癥(zheng)狀(zhuang)。體內甲(jia)(jia)狀(zhuang)腺激(ji)(ji)素(su)增(zeng)加，使組(zu)織細胞氧化速率增(zeng)高(gao)，代謝加快，分(fen)解代謝增(zeng)高(gao)，產熱增(zeng)加，各器官(guan)系統(tong)活動平(ping)衡失(shi)調(diao)，因(yin)而出現(xian)各種癥(zheng)狀(zhuang)，既有與(yu)甲(jia)(jia)狀(zhuang)腺機能(neng)亢進(jin)相(xiang)似(si)之(zhi)處(chu)，又(you)有其中毒的特(te)點(dian)。

潛伏期可(ke)以從1h到10d，一(yi)般為12～21h，臨床主要癥狀為(wei)頭(tou)暈(yun)、頭(tou)痛、胸悶、惡心(xin)、嘔吐、便秘(mi)或腹瀉，并伴(ban)有出(chu)汗、心(xin)悸等(deng)。部分患(huan)者于發(fa)病(bing)后(hou)3～4d出現局部(bu)(bu)或(huo)全(quan)身(shen)性(xing)丘疹(zhen)，皮(pi)(pi)膚發(fa)(fa)(fa)癢，間(jian)有水(shui)泡(pao)、皮(pi)(pi)疹(zhen)，水(shui)泡(pao)消退(tui)后(hou)普(pu)遍脫(tuo)皮(pi)(pi)。少數(shu)人(ren)下肢和面(mian)部(bu)(bu)浮腫、肝區痛、手指震顫。嚴重者發(fa)(fa)(fa)高(gao)熱、心(xin)動過速，從多汗轉為汗閉(bi)、脫(tuo)水(shui)，十多天后(hou)脫(tuo)發(fa)(fa)(fa)。個別(bie)中毒者出現脫(tuo)皮(pi)(pi)或(huo)手足掌側脫(tuo)皮(pi)(pi)。也(ye)可導(dao)致慢性(xing)病復發(fa)(fa)(fa)和流產等。病程短者僅3～5ｄ，長者(zhe)可達(da)月余。有些人(ren)較長期有頭暈(yun)、頭痛、無力、脈快等癥狀。

2、腎上腺

腎(shen)上(shang)(shang)腺被人(ren)誤(wu)食(shi)，使(shi)機(ji)體內的(de)腎(shen)上(shang)(shang)腺素(su)濃度增高，引起中(zhong)毒。腎(shen)上(shang)(shang)腺中(zhong)毒的(de)潛伏(fu)期很短，食(shi)后15～30min發病，血(xue)壓急劇(ju)升高、惡心嘔吐、頭暈頭痛(tong)、四(si)肢與口舌發麻、肌肉震(zhen)顫，重者面色蒼白、瞳孔散大，高血(xue)壓、冠心病者可因此誘發中風、心絞痛(tong)、心肌梗死等，危及生命(ming)。

3、淋巴腺

淋(lin)巴(ba)(ba)腺(xian)是病菌、病毒及(ji)致癌(ai)物質的(de)(de)大本營，雖然淋(lin)巴(ba)(ba)腺(xian)中(zhong)的(de)(de)巨噬細胞能吞食病菌、病毒，但對(dui)苯并芘(bi)等致癌(ai)物卻無能為力，它們(men)可以在其中(zhong)貯(zhu)存。食用(yong)病變淋(lin)巴(ba)(ba)腺(xian)的(de)(de)潛(qian)伏期很短，可引起(qi)嚴重的(de)(de)急性(xing)胃腸(chang)炎，伴有嘔吐、腹瀉、高燒等癥狀，不(bu)及(ji)時治療可危及(ji)生命。