發糕(gao)是以大米為(wei)主(zhu)要材料制成的傳統美食。
用小麥(mai)粉(fen)、雜糧面粉(fen)等制作而成的(de)發(fa)糕(gao)算是粗糧發(fa)糕(gao)。
用玉米、小米等材料制(zhi)作(zuo)成的(de)發糕，屬于雜糧發糕。
用(yong)白面、大米等材(cai)料(liao)制作(zuo)而成的發(fa)糕(gao)屬(shu)于細糧發(fa)糕(gao)。
不(bu)是，發糕不(bu)算發物，是一種(zhong)大眾化的餅類食物。
米粉比較多，發糕一般是用純粘米蒸煮制成的，但因各地習俗不同，做法也不一樣，發糕也可用糯米、面粉制作。詳細>>
發糕的熱量和材料有關，一般白發糕熱量相對低一點，紅糖發糕因為加入了紅糖，熱量會高一點。詳細>>
不(bu)同配料(liao)的發糕(gao)口感有所區別，但(dan)大多數發糕(gao)都是松軟(ruan)可口、甜而不(bu)膩、糯(nuo)而不(bu)粘(zhan)。
原材料不同：饅頭以小麥面(mian)粉為主要原料；發糕主要是以糯米或者面(mian)粉制成的一種食(shi)品。
制作方法不同：饅頭要揉(rou)面；發糕不(bu)需要揉(rou)面。
用途不同：饅頭是主食(shi)(shi)之(zhi)一，飽腹感強；Maigoo網編覺得發(fa)糕不能當主食(shi)(shi)，是小吃或飯后食(shi)(shi)品。
口感不同：饅頭有勁道和韌性；發糕偏向酥松、清爽和柔嫩，比較偏甜。詳細>>
外觀上區別：米糕是白色的；發糕是淡黃色的。
口感上區別：米糕口(kou)(kou)感很酥脆；發糕非(fei)常軟糯，入口(kou)(kou)即化。
味道有區別：米糕米香四溢，味道甜甜的；發糕更多的是食材本身的味道。詳細>>
發糕是以(yi)糯米為(wei)主要(yao)材料(liao)制成的(de)傳統美食，其味(wei)清香，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，尤其適合(he)老年人、兒童食用。
馬(ma)拉(la)糕(gao)(gao)是(shi)傳統的廣式茶樓(lou)點心，而香(xiang)港(gang)(gang)的港(gang)(gang)式馬(ma)拉(la)糕(gao)(gao)，又叫做古法(fa)馬(ma)拉(la)糕(gao)(gao)。
松糕以粳米為主要原料制成生坯，經蒸制而成的糕類制品。詳細>>
補充糖分：紅糖(tang)(tang)發(fa)糕含有葡萄(tao)糖(tang)(tang)、果糖(tang)(tang)等(deng)多種單糖(tang)(tang)和多糖(tang)(tang)類能量物質，對血糖(tang)(tang)低等(deng)有很好(hao)的補充效果。
調節色素：適量食用的話(hua)對(dui)于平(ping)衡皮膚內(nei)色(se)素分布有一(yi)定的好處。
美容養顏：適量食用紅糖發糕能夠抵抗自由基，加速皮膚細胞代謝，有一定美容養顏效果。詳細>>
促進腦力發育：玉(yu)米(mi)發(fa)糕豐(feng)富的(de)(de)維生素有助(zhu)于促進(jin)嬰兒大腦(nao)的(de)(de)發(fa)育。
緩解神經緊張：玉米發糕中的(de)膳食纖(xian)維可以延緩精神緊張問題。
降血壓、護肝臟：玉米發糕著豐富的維生素E成(cheng)分，能增強(qiang)身(shen)體免疫力。
除皺：玉米本身就是可以增強肌(ji)膚光澤(ze)，因此有除皺(zhou)效果。
抗氧化：玉米中的葉黃素有抗氧化的效果，能幫助吸收眼部出現的有害光。詳細>>
紅(hong)糖對(dui)于(yu)(yu)胃(wei)部會有一定(ding)的刺(ci)激作用，對(dui)于(yu)(yu)胃(wei)不(bu)好的人來說(shuo)是不(bu)可以(yi)多吃紅(hong)糖發糕的。
腎(shen)病患(huan)者(zhe)、糖尿(niao)病患(huan)者(zhe)、脾虛(xu)者(zhe)、肝炎患(huan)者(zhe)忌食(shi)玉米面發糕。
濕(shi)熱質(zhi)(zhi)(zhi)、痰濕(shi)質(zhi)(zhi)(zhi)、陰虛(xu)質(zhi)(zhi)(zhi)、氣郁質(zhi)(zhi)(zhi)、特秉質(zhi)(zhi)(zhi)、血瘀質(zhi)(zhi)(zhi)、氣虛(xu)質(zhi)(zhi)(zhi)的體質(zhi)(zhi)(zhi)者(zhe)忌吃玉(yu)米面發(fa)糕。
發糕的價格和品牌、份量等有關(guan)，一(yi)般早餐店或者超市買(mai)發糕，一(yi)個小的發糕要兩塊多。
蒸熟的發糕(gao)一(yi)般在(zai)早餐(can)店會有，特別是包子店一(yi)般會有發糕(gao)，或(huo)者餐(can)廳會有發糕(gao)，但餐(can)廳很(hen)少單賣。
袋裝發糕一般在超市，或者(zhe)網購，會比較多。
顏色均勻的(de)(de)發糕可能(neng)有(you)染色劑，一般面粉(fen)做出來的(de)(de)發糕，會有(you)細小顆粒才是正常的(de)(de)。
優質的發(fa)糕捏一下會恢復(fu)原狀(zhuang)，否則，可能加(jia)入(ru)了膨化(hua)劑或過多酵母(mu)。
與(yu)袋裝發糕相比，現場制作的安全性更高一些。
一般使用低筋面粉和中筋面粉來做發糕，口感細膩不粗糙。詳細>>
食材：面粉200克(ke)、玉(yu)米粉200克(ke)、酵(jiao)母8克(ke)、紅糖、葡糖干。
做法：
溫開(kai)水化開(kai)紅糖后放(fang)涼，倒入面(mian)粉、玉米粉和酵母混合的粉中，用打蛋(dan)器(qi)攪拌成濃稠面(mian)糊(hu)。
面糊放到(dao)鍋(guo)里(li)發酵1個(ge)小時(shi)，把面糊輕(qing)輕(qing)的倒入碗中，再放幾顆葡萄干。
冷水放入蒸鍋中大火蒸15分鐘，再燜3分鐘即可。詳細>>【玉米面發糕的做法>>】
發糕建議冷水或不超過35°的溫水上鍋，蒸出來的發糕個頭大，味道也香甜。詳細>>
發糕一般蒸(zheng)15-20分鐘就熟了，但具體的蒸(zheng)制(zhi)時間還是(shi)要看實際情況來看。
不確(que)定熟不熟的(de)情況下，可以(yi)用筷子往(wang)下扎，拿出來有(you)附(fu)著物就(jiu)是沒(mei)熟。
發(fa)糕的面糊(hu)和的太稀(xi)薄了，所以買購(gou)網美食(shi)小編(bian)提醒，調面糊(hu)的時候一(yi)定要足夠濃稠。
糯米(mi)粉比重太大做出(chu)來的(de)發糕也會(hui)很黏，粘米(mi)粉與糯米(mi)粉的(de)比例最好是(shi)二比一。
蒸(zheng)發(fa)糕的(de)時候火力太(tai)小，也(ye)會導致發(fa)糕成品很黏，蒸(zheng)的(de)時候要大火將(jiang)其徹底蒸(zheng)透(tou)。
剛蒸出來的發糕偏黏，放一會再吃口感會更好。詳細>>
堿用少了，蒸出來的紅(hong)糖發糕會塌陷。
關火后立即揭開蓋子就會塌陷(xian)。
蒸的過程中(zhong)打開鍋進(jin)了空(kong)氣(qi)，蒸好后空(kong)氣(qi)漏出，導致發(fa)糕塌(ta)陷。
發面用干酵(jiao)母時沒有放小(xiao)蘇打(da)。
蒸餾(liu)水回滴造成的發糕部分凹(ao)陷。
等發(fa)糕(gao)冷(leng)(leng)卻后(hou)，用保鮮膜密封(feng)，存(cun)放在冷(leng)(leng)藏(zang)區，一般冷(leng)(leng)藏(zang)可存(cun)放1-2天。
若想要保(bao)存時間較長，也可密封存放在冷(leng)(leng)凍區保(bao)存，冷(leng)(leng)凍可存放15-30天。
隔水加熱：冷凍之(zhi)后加熱10-15分鐘(zhong)，冷藏加熱3-5分鐘(zhong)。
微波爐加熱：在冷發糕上面(mian)撒點水，加(jia)熱3-5分鐘即可(ke)。
米飯加熱：在電飯鍋剛煮好飯的時候，把發糕放鍋里，一會就(jiu)可以吃了。
黃(huang)芩(qin)主要用(yong)(yong)種(zhong)子繁殖，也可(ke)用(yong)(yong)扦插(cha)和分根(gen)(gen)繁殖。黃(huang)芩(qin)喜溫暖，耐嚴寒，地下部(bu)可(ke)忍(ren)受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區種(zhong)植，生長(chang)環境，生長(chang)不良，容易引起爛(lan)根(gen)(gen)。
