發(fa)糕是(shi)以(yi)大米為主要材料(liao)制成的傳(chuan)統美(mei)食。
用小(xiao)麥粉(fen)、雜糧(liang)面粉(fen)等制作而成(cheng)的發糕算是粗糧(liang)發糕。
用玉米、小米等材(cai)料制作(zuo)成的發糕，屬于雜糧發糕。
用白面、大米等材料制作而成(cheng)的發(fa)糕屬(shu)于細糧發(fa)糕。
不是，發糕(gao)不算發物，是一種大眾(zhong)化(hua)的餅類食(shi)物。
米粉比較多，發糕一般是用純粘米蒸煮制成的，但因各地習俗不同，做法也不一樣，發糕也可用糯米、面粉制作。詳細>>
發糕的熱量和材料有關，一般白發糕熱量相對低一點，紅糖發糕因為加入了紅糖，熱量會高一點。詳細>>
不(bu)(bu)同配(pei)料(liao)的發糕口感有所區別，但(dan)大多數(shu)發糕都是松軟可(ke)口、甜而不(bu)(bu)膩、糯而不(bu)(bu)粘。
原材料不同：饅頭(tou)以(yi)(yi)小麥面粉(fen)為主要原料；發糕主要是(shi)以(yi)(yi)糯(nuo)米或者面粉(fen)制成的一種食品。
制作方法不同：饅頭要揉(rou)面(mian)；發糕不(bu)需要揉(rou)面(mian)。
用途不同：饅頭(tou)是(shi)主(zhu)食(shi)之一，飽腹感強；Maigoo網編覺得(de)發糕不能當主(zhu)食(shi)，是(shi)小吃(chi)或飯后食(shi)品(pin)。
口感不同：饅頭有勁道和韌性；發糕偏向酥松、清爽和柔嫩，比較偏甜。詳細>>
外觀上區別：米糕是白色(se)的；發(fa)糕是淡(dan)黃(huang)色(se)的。
口感上區別：米糕(gao)口感很酥脆；發糕(gao)非常(chang)軟糯(nuo)，入(ru)口即化。
味道有區別：米糕米香四溢，味道甜甜的；發糕更多的是食材本身的味道。詳細>>
發糕是以糯米為主要材(cai)料(liao)制(zhi)成的傳統美食，其味清香，營養(yang)豐富，尤其適合(he)老年人、兒童食用。
馬(ma)拉(la)糕(gao)(gao)是傳統的廣式茶樓點心，而香港(gang)的港(gang)式馬(ma)拉(la)糕(gao)(gao)，又(you)叫做古法馬(ma)拉(la)糕(gao)(gao)。
松糕以粳米為主要原料制成生坯，經蒸制而成的糕類制品。詳細>>
補充糖分：紅(hong)糖(tang)(tang)發糕含有葡萄(tao)糖(tang)(tang)、果糖(tang)(tang)等多種(zhong)單(dan)糖(tang)(tang)和(he)多糖(tang)(tang)類(lei)能(neng)量物(wu)質，對血糖(tang)(tang)低等有很好(hao)的補充效果。
調節色素：適量食用的(de)話對于平(ping)衡皮(pi)膚內(nei)色素分布有(you)一(yi)定的(de)好(hao)處。
美容養顏：適量食用紅糖發糕能夠抵抗自由基，加速皮膚細胞代謝，有一定美容養顏效果。詳細>>
促進腦力發育：玉米發糕豐富的維生素有助于促進嬰兒大腦(nao)的發育。
緩解神經緊張：玉米發糕中的膳食纖(xian)維可以延緩精(jing)神緊張問題。
降血壓、護肝臟：玉米發糕著(zhu)豐富的維生素E成分，能(neng)增強身體(ti)免疫力。
除皺：玉米本身就是(shi)可以增(zeng)強(qiang)肌膚光(guang)澤(ze)，因此有(you)除皺效果。
抗氧化：玉米中的葉黃素有抗氧化的效果，能幫助吸收眼部出現的有害光。詳細>>
紅糖對(dui)于胃(wei)部會有一定的刺激作用，對(dui)于胃(wei)不好(hao)的人來說是(shi)不可以多吃紅糖發糕的。
腎(shen)病(bing)患者(zhe)、糖(tang)尿病(bing)患者(zhe)、脾虛者(zhe)、肝炎患者(zhe)忌食玉(yu)米面(mian)發糕。
濕熱質(zhi)、痰濕質(zhi)、陰虛質(zhi)、氣(qi)郁質(zhi)、特秉(bing)質(zhi)、血瘀質(zhi)、氣(qi)虛質(zhi)的(de)體質(zhi)者(zhe)忌吃玉(yu)米面發糕。
發(fa)糕的(de)價(jia)格和(he)品(pin)牌、份量等有關，一(yi)般早餐店或者超(chao)市買發(fa)糕，一(yi)個小(xiao)的(de)發(fa)糕要兩塊(kuai)多。
蒸熟(shu)的發糕(gao)一般(ban)在(zai)早餐(can)店(dian)會有(you)，特別是包子店(dian)一般(ban)會有(you)發糕(gao)，或者餐(can)廳(ting)會有(you)發糕(gao)，但餐(can)廳(ting)很少(shao)單賣。
袋裝發糕(gao)一般在超市，或者(zhe)網購，會比較(jiao)多。
顏色均勻的(de)發(fa)糕可能有染色劑，一(yi)般面粉做出來的(de)發(fa)糕，會有細(xi)小顆粒才是正(zheng)常的(de)。
優質的發糕捏一下會恢復原狀，否則，可能加入了膨化(hua)劑或過多酵母。
與袋(dai)裝發糕相比，現場制作的安全性更高一些。
一般使用低筋面粉和中筋面粉來做發糕，口感細膩不粗糙。詳細>>
食材：面粉200克、玉米粉200克、酵母8克、紅糖(tang)、葡糖(tang)干。
做法：
溫開水化開紅糖后放(fang)涼，倒入面(mian)粉(fen)、玉米粉(fen)和酵母混合的粉(fen)中(zhong)，用(yong)打(da)蛋(dan)器攪拌成濃(nong)稠面(mian)糊。
面(mian)(mian)糊放到鍋里發(fa)酵1個小時，把面(mian)(mian)糊輕(qing)輕(qing)的倒入碗中，再(zai)放幾顆葡萄干。
冷水放入蒸鍋中大火蒸15分鐘，再燜3分鐘即可。詳細>>【玉米面發糕的做法>>】
發糕建議冷水或不超過35°的溫水上鍋，蒸出來的發糕個頭大，味道也香甜。詳細>>
發糕(gao)一般(ban)蒸15-20分(fen)鐘就熟了，但(dan)具體的蒸制時間(jian)還(huan)是要看實際情況來看。
不確定熟(shu)不熟(shu)的情況下，可(ke)以用筷(kuai)子往(wang)下扎，拿出來有附(fu)著物就(jiu)是沒(mei)熟(shu)。
發糕的(de)面糊(hu)和的(de)太(tai)稀(xi)薄了(le)，所以買購(gou)網(wang)美(mei)食小編提醒，調(diao)面糊(hu)的(de)時候一(yi)定要足夠濃稠。
糯米粉(fen)(fen)比重太大做出來的(de)發糕也會很黏，粘(zhan)米粉(fen)(fen)與糯米粉(fen)(fen)的(de)比例(li)最(zui)好是二比一。
蒸發糕的(de)(de)時(shi)候(hou)火力太小，也會導(dao)致發糕成品很黏，蒸的(de)(de)時(shi)候(hou)要(yao)大火將其徹底蒸透。
剛蒸出來的發糕偏黏，放一會再吃口感會更好。詳細>>
堿用少了(le)，蒸出來的紅糖(tang)發糕會塌陷(xian)。
關火后立即揭開蓋子就會(hui)塌陷。
蒸(zheng)的過程中打開鍋(guo)進(jin)了(le)空(kong)氣，蒸(zheng)好后空(kong)氣漏出，導致(zhi)發糕(gao)塌陷。
發面用干酵母時沒有放(fang)小(xiao)蘇打。
蒸餾水(shui)回(hui)滴造成的(de)發糕部(bu)分凹陷。
等發糕(gao)冷卻后，用保鮮(xian)膜密(mi)封，存放在冷藏區，一般冷藏可存放1-2天。
若想要保存(cun)(cun)時間(jian)較長，也可密封存(cun)(cun)放在冷凍(dong)區保存(cun)(cun)，冷凍(dong)可存(cun)(cun)放15-30天(tian)。
隔水加熱：冷(leng)凍之后(hou)加熱10-15分鐘(zhong)，冷(leng)藏(zang)加熱3-5分鐘(zhong)。
微波爐加熱：在冷發(fa)糕上面撒點水，加熱3-5分(fen)鐘即可。
米飯加熱：在電飯鍋剛(gang)煮好飯的時(shi)候，把發糕(gao)放鍋里，一會(hui)就可以吃了。
黃芩主要用種子繁殖，也可(ke)用扦插和分(fen)根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴寒，地(di)(di)下部可(ke)忍受－30℃的低溫；耐旱怕(pa)凍(dong)，在排水不良或多雨地(di)(di)區種植，生長環境(jing)，生長不良，容易(yi)引起爛根。
