發糕(gao)是(shi)以大米為主(zhu)要材料制成的傳統美食。
用小麥粉、雜糧面粉等制作(zuo)而(er)成的發(fa)糕算是(shi)粗糧發(fa)糕。
用玉米、小米等材料制作成的發糕，屬(shu)于雜糧(liang)發糕。
用白(bai)面、大米等材料(liao)制(zhi)作而(er)成的(de)發糕屬于細糧發糕。
不(bu)(bu)是(shi)，發糕不(bu)(bu)算發物(wu)，是(shi)一種大眾化的餅類食物(wu)。
米粉比較多，發糕一般是用純粘米蒸煮制成的，但因各地習俗不同，做法也不一樣，發糕也可用糯米、面粉制作。詳細>>
發糕的熱量和材料有關，一般白發糕熱量相對低一點，紅糖發糕因為加入了紅糖，熱量會高一點。詳細>>
不(bu)同配料的發糕口(kou)感(gan)有所區別，但大多數(shu)發糕都(dou)是松軟可口(kou)、甜而(er)不(bu)膩、糯而(er)不(bu)粘。
原材料不同：饅(man)頭(tou)以(yi)小麥面粉為主(zhu)要原料；發糕主(zhu)要是以(yi)糯米或者面粉制成的一種食品。
制作方法不同：饅頭要(yao)揉面(mian)；發(fa)糕不需要(yao)揉面(mian)。
用途不同：饅(man)頭是主食(shi)(shi)之(zhi)一，飽(bao)腹感強；Maigoo網編覺得發(fa)糕(gao)不能當(dang)主食(shi)(shi)，是小吃或飯后食(shi)(shi)品。
口感不同：饅頭有勁道和韌性；發糕偏向酥松、清爽和柔嫩，比較偏甜。詳細>>
發糕是(shi)以糯米為主要材料制成的傳統美食，其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
馬拉(la)(la)糕(gao)是傳(chuan)統的廣式茶樓(lou)點心，而香港的港式馬拉(la)(la)糕(gao)，又叫(jiao)做古法馬拉(la)(la)糕(gao)。
松糕以粳米為主要原料制成生坯，經蒸制而成的糕類制品。詳細>>
補充糖分：紅糖(tang)(tang)發糕(gao)含(han)有(you)(you)葡萄糖(tang)(tang)、果糖(tang)(tang)等(deng)多種(zhong)單糖(tang)(tang)和多糖(tang)(tang)類能量物質，對血糖(tang)(tang)低等(deng)有(you)(you)很好(hao)的(de)補充(chong)效果。
調節色素：適量食用的話對(dui)于平衡(heng)皮膚內色素分布有一定的好處。
美容養顏：適量食用紅糖發糕能夠抵抗自由基，加速皮膚細胞代謝，有一定美容養顏效果。詳細>>
促進腦力發育：玉米(mi)發糕(gao)豐富的(de)維生素有助于(yu)促(cu)進(jin)嬰兒大(da)腦的(de)發育。
緩解神經緊張：玉(yu)米發糕中的膳食纖維(wei)可以延緩精神(shen)緊張問題。
降血壓、護肝臟：玉米發糕著(zhu)豐富的維(wei)生素E成分，能(neng)增(zeng)強身體(ti)免疫(yi)力。
除皺：玉(yu)米本(ben)身就(jiu)是可以增(zeng)強肌膚光澤，因(yin)此(ci)有(you)除皺效果。
抗氧化：玉米中的葉黃素有抗氧化的效果，能幫助吸收眼部出現的有害光。詳細>>
紅糖(tang)(tang)對于(yu)胃(wei)部會有一定的(de)刺激作用，對于(yu)胃(wei)不好(hao)的(de)人來說是不可以多吃紅糖(tang)(tang)發糕的(de)。
腎(shen)病患者、糖尿病患者、脾虛(xu)者、肝炎患者忌食玉米面發糕。
濕(shi)熱質、痰濕(shi)質、陰虛(xu)質、氣郁質、特秉質、血瘀質、氣虛(xu)質的體(ti)質者忌吃玉(yu)米面發糕。
發糕的(de)價格和品牌、份量等有關，一般早餐店或者超市買發糕，一個小(xiao)的(de)發糕要(yao)兩塊(kuai)多。
蒸熟的(de)發糕一般在(zai)早餐店會(hui)有(you)，特別是包子店一般會(hui)有(you)發糕，或者餐廳會(hui)有(you)發糕，但餐廳很少單賣(mai)。
袋裝發糕(gao)一般在超市，或者網購(gou)，會比(bi)較多。
顏色均勻(yun)的發糕(gao)可能(neng)有(you)染色劑，一般面粉做出來的發糕(gao)，會(hui)有(you)細小顆粒才是(shi)正常的。
優(you)質的發(fa)糕捏(nie)一(yi)下(xia)會恢復(fu)原狀，否則，可能加入(ru)了(le)膨(peng)化劑或過多酵母。
與(yu)袋裝發糕(gao)相比，現場(chang)制作的安全性更(geng)高一些(xie)。
一般使用低筋面粉和中筋面粉來做發糕，口感細膩不粗糙。詳細>>
食材：面粉(fen)200克(ke)、玉米(mi)粉(fen)200克(ke)、酵母8克(ke)、紅(hong)糖(tang)、葡(pu)糖(tang)干。
做法：
溫(wen)開水化開紅糖(tang)后放涼(liang)，倒(dao)入(ru)面粉(fen)、玉米粉(fen)和酵母(mu)混合的粉(fen)中(zhong)，用打(da)蛋器攪(jiao)拌(ban)成濃稠面糊。
面糊(hu)放到鍋里發酵1個(ge)小時(shi)，把面糊(hu)輕(qing)輕(qing)的倒(dao)入碗中，再放幾顆葡萄干。
冷水放入蒸鍋中大火蒸15分鐘，再燜3分鐘即可。詳細>>【玉米面發糕的做法>>】
發糕建議冷水或不超過35°的溫水上鍋，蒸出來的發糕個頭大，味道也香甜。詳細>>
發(fa)糕一般蒸(zheng)(zheng)15-20分(fen)鐘就熟了，但具體的蒸(zheng)(zheng)制時間(jian)還是(shi)要(yao)看實際情(qing)況(kuang)來看。
不確定熟不熟的情況(kuang)下，可以(yi)用(yong)筷子往下扎，拿(na)出來有附著物就是沒熟。
發糕的面(mian)糊和的太稀(xi)薄了，所以(yi)買購(gou)網(wang)美食(shi)小編提(ti)醒(xing)，調面(mian)糊的時候(hou)一(yi)定要足夠濃稠。
糯米粉比重太大做出來的發糕也會很(hen)黏，粘米粉與糯米粉的比例最好是二(er)比一。
蒸(zheng)發糕(gao)的(de)時(shi)候(hou)火力太小，也會(hui)導致發糕(gao)成品很黏，蒸(zheng)的(de)時(shi)候(hou)要大火將其徹(che)底蒸(zheng)透。
剛蒸出來的發糕偏黏，放一會再吃口感會更好。詳細>>
堿用(yong)少了(le)，蒸出來的紅(hong)糖發糕會塌(ta)陷。
關火后立即揭開(kai)蓋(gai)子就(jiu)會塌(ta)陷。
蒸的(de)過程中打開鍋進(jin)了空氣，蒸好(hao)后空氣漏出(chu)，導致發糕塌陷。
發面用干(gan)酵母時沒(mei)有放小(xiao)蘇(su)打。
蒸餾水回滴造成的(de)發糕部分凹(ao)陷。
等發糕冷卻后，用保鮮膜(mo)密封，存放在冷藏區，一般冷藏可存放1-2天(tian)。
若想要(yao)保存(cun)時間較長，也可密封存(cun)放在冷(leng)凍區保存(cun)，冷(leng)凍可存(cun)放15-30天。
隔水加熱：冷凍之后加(jia)熱10-15分(fen)(fen)鐘，冷藏加(jia)熱3-5分(fen)(fen)鐘。
微波爐加熱：在冷發糕上面撒點(dian)水，加熱3-5分(fen)鐘即(ji)可。
米飯加熱：在電飯(fan)鍋剛煮好飯(fan)的時候(hou)，把發糕(gao)放鍋里，一會就可以吃了。
黃(huang)芩(qin)(qin)主要用種(zhong)子(zi)繁(fan)殖(zhi)，也(ye)可用扦插和分(fen)根繁(fan)殖(zhi)。黃(huang)芩(qin)(qin)喜溫(wen)暖，耐嚴(yan)寒，地(di)下(xia)部可忍(ren)受－30℃的低溫(wen)；耐旱怕凍，在(zai)排水不(bu)(bu)良或多雨(yu)地(di)區種(zhong)植，生長環境，生長不(bu)(bu)良，容(rong)易引(yin)起爛根。
